【課程簡介】
十三香小龍蝦,湖南特色小吃,以小龍蝦制成,口感麻辣鮮香,20世紀(jì)末開始傳遍全國,成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃??谖段r,又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦,甚至簡稱麻小。屬湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。色澤紅亮,口感香辣鮮濃。主料所用龍蝦原產(chǎn)自北美洲,1918年由美國引入日本,1929年再由日本引入中國,生長在中國南方的河湖池沼中。改革開發(fā)以來,隨著湖南人遍布全國推廣湘菜,特別是湖南衛(wèi)視的傳播,口味蝦一時(shí)風(fēng)靡全國,眾多演藝明星來湖南做節(jié)目時(shí)必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到北京、上海等地,讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。
【授課環(huán)境】
【課程內(nèi)容】
實(shí)操課:紅油、麻油、香料油、風(fēng)味醬的制作技術(shù);
實(shí)操課:小龍蝦除去尾部沙腺和頭部的沙包等處理技術(shù);
實(shí)操課:各種油燜大蝦的制作技術(shù);
理論課:經(jīng)營選址及營銷技巧。
【作品展示】
【培訓(xùn)過程】
實(shí)操課:培訓(xùn)過程先從選蝦開始到清洗技巧,秘方的配制,火候控制,燜制過程等等。都有專業(yè)的師傅手把手的現(xiàn)場培訓(xùn)每一位學(xué)員,要每位學(xué)員親自動(dòng)手制作,直到學(xué)會(huì)為止。
【學(xué)校師資】
嵇智榮老師:
江西撫州人,一九七九年生,從事餐飲行業(yè)二十一年。曾在杭州市明湖樓外樓,君順大酒店,江西湘贛飯店任職。對(duì)贛菜有獨(dú)特的見解。
擅長:撫州泡粉,臨川牛雜,土豆牛雜,南昌水煮,特色蒸菜,特色燒烤,十三香龍蝦,三汁燜鍋,石鍋魚等系列小吃。
陳輝老師:
江西樟樹人,一九七五年生,從事餐飲行業(yè)二十三年,先后在成都大酒店,名越飯店,四川峰譽(yù)大酒店工作,曾參加四川美食節(jié)評(píng)委委員,對(duì)美食有精益求精的執(zhí)著。
擅長:湘菜系列,重慶火鍋,重慶麻辣燙,諸葛烤魚,香辣蟹煲,花溪牛肉粉,湖南酸辣粉,鹵肉卷,漢堡,披薩等系列小吃技術(shù)。
劉海軍老師:
江西臨川人,一九七六年生,從事餐飲行業(yè)二十多年,曾在福建隆鑫大酒店,凱誠飯店,江西德昌盛酒店任職,現(xiàn)任滋香餐飲公司高級(jí)技術(shù)導(dǎo)師。
擅長:海鮮大咖,龍蝦,蟹煲制作,特色小炒,面食,包子饅頭,花卷,燒麥,擔(dān)擔(dān)面,炸醬面,牛肉粉,原味湯粉,南昌瓦罐湯,油條,麻球,南瓜餅等系列小吃
【課程福利】
學(xué)習(xí)資料;定制品牌工作服一套;招牌設(shè)計(jì)、價(jià)格表設(shè)計(jì)、店鋪裝修參考和宣傳單設(shè)計(jì)等
【培訓(xùn)時(shí)間】
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。,學(xué)會(huì)為止。一般2--3天左右,視個(gè)人情況而定。公司**:100 %傳授正宗配方;100 %現(xiàn)場實(shí)踐學(xué)習(xí);100 %支持免費(fèi)技術(shù)升級(jí);100 %!讓每位學(xué)員高高興興的來,開開心心的走!
【機(jī)構(gòu)原則】
客戶至上,誠信為本
【機(jī)構(gòu)簡介】
江西滋香餐飲技術(shù)咨詢有限公司傾力于小吃培訓(xùn)十二年,之前一直在南昌開班教學(xué),至今南昌還留有教學(xué)處,公司師資力量雄厚,教學(xué)方面獨(dú)具一格,讓每位學(xué)員都能輕松學(xué)到技術(shù),對(duì)小吃摸爬打滾。將天下美食匯總,剝?nèi)ピ闫桑崛【A,使之更加美味,在經(jīng)營過程中公司不斷提高,廚藝服務(wù)、管理,等,江西滋香餐飲技術(shù)咨詢有限公司解決了傳統(tǒng)小吃標(biāo)準(zhǔn)化的問題,建立了原料采購、制作加工、人員培訓(xùn)等一整套的標(biāo)準(zhǔn)化流程操作規(guī)范,公司不但對(duì)小吃配方研究整合,最 大限度地**口味穩(wěn)定和更新速度這一優(yōu)勢,將中華民族的飲食文化及其獨(dú)有的神奇口味進(jìn)一步推向世界,名揚(yáng)四海。江西滋香餐飲技術(shù)咨詢有限公司自招生開始,參加學(xué)習(xí)的學(xué)員勢如破竹、捷報(bào)頻傳!滋香小吃培訓(xùn)將與所有的學(xué)員同心同德,共創(chuàng)雙贏。