晉中翻糖專業(yè)培訓(xùn)課程

【課程介紹】

翻糖由多種材料做成，是用于制作翻糖蛋糕（Fondant Cakes）時(shí)使用的主要裝飾材料。它源自于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國(guó)人極喜愛(ài)的蛋糕裝飾。

【制作方法】

干佩斯gum paste是糖面的一種，但是質(zhì)地與翻糖有點(diǎn)不同，能夠做出比較細(xì)致的糖花，風(fēng)千后有點(diǎn)像瓷器，觸感脆硬且易碎。gum paste風(fēng)干的速度比翻糖還要快，因此制作糖花的速度也要相對(duì)快一些，所有尚未使用的干佩斯材料必須注意密封保存以免風(fēng)干變硬。在蛋白糖霜（royal icing）里加入增稠劑（tylose或是gum tragacanth），使糖霜結(jié)成面團(tuán)狀，就是用來(lái)制作糖花常用的gum paste。因?yàn)楹械鞍?，所以風(fēng)干速度很快，制作糖花時(shí)可以快速定型，操作上比較節(jié)約時(shí)間。

對(duì)新手來(lái)說(shuō)，這種快干特性可能會(huì)造成整型難度，需要多練習(xí)才能抓到要領(lǐng)。有些地方能買到現(xiàn)成的預(yù)拌粉（gum paste mix），只要按照包裝上的說(shuō)明，加水搓揉成團(tuán)即可。使用上，以新鮮蛋白打發(fā)的糖霜調(diào)制的gum paste更富延展性，不過(guò)，風(fēng)干速度相對(duì)更快，新手應(yīng)斟的使用。

【課程內(nèi)容】

一、講解翻糖蛋糕工具及原料原理知識(shí)。

二、翻糖蛋糕基礎(chǔ)知識(shí)。

1.翻糖的分類。2、翻糖的前景及目前市場(chǎng)定價(jià)。3、詳細(xì)講解翻糖的原料原理知識(shí)。4、自制翻糖膏、蛋白霜、蕾絲膏、翻糖膠水。5、翻糖材料及成品儲(chǔ)存。

三、翻糖蛋糕設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)。

1、手法花卉制作。2、蛋糕坯形狀分類。3、翻糖包面。4、翻糖蛋糕色彩及其心理影響。

【課程優(yōu)勢(shì)】

1.免費(fèi)品嘗：網(wǎng)站規(guī)模都是假的，產(chǎn)品的味道，能學(xué)到好的技術(shù)才是真的。每天學(xué)完的成品能免費(fèi)品嘗或帶回家品嘗。

2.循環(huán)教學(xué)：我們是隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)，對(duì)新學(xué)員，接受能力差得學(xué)員可重復(fù)練習(xí)，知道熟練掌握操作技術(shù)。

3.合理的學(xué)費(fèi)價(jià)格：我們的價(jià)格公道，您發(fā)現(xiàn)我們亂收費(fèi)，公司全部退還所有學(xué)費(fèi)，學(xué)習(xí)期間所有的工具，和原料都是我公司免費(fèi)提供。

【課程福利】

年前報(bào)名住宿免費(fèi)， 隨到隨學(xué) ，學(xué)會(huì)為止

【學(xué)校師資】

張宇飛老師：

張宇飛老師專注裱花烘焙行業(yè)21年，曾跟多地裱花老師交流學(xué)習(xí)，2013年畢業(yè)于太原市商貿(mào)經(jīng)濟(jì)學(xué)校食品工藝專業(yè)。曾在山西雙合成食品有限公司工作多年，山西愛(ài)她食品有限公司任職裱花高技師，在面包新語(yǔ)（國(guó)際品牌）都有多年教學(xué)工作經(jīng)驗(yàn)，并持有高級(jí)西點(diǎn)職業(yè)資格證書。

張宇飛老師在多年的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中積累了非常豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，為了**學(xué)員學(xué)習(xí)質(zhì)量張老師采用小班制，循環(huán)教學(xué)，隨到隨學(xué)，不斷革新新教學(xué)模式與方法，培養(yǎng)學(xué)生革新精神與創(chuàng)新能力。邊操作邊講解，**你在課程安排時(shí)間反復(fù)練習(xí)，反復(fù)操作熟練全部所學(xué)技術(shù)，確保每個(gè)學(xué)員能在短期內(nèi)，學(xué)到更多技能，讓學(xué)員創(chuàng)業(yè)開店后，產(chǎn)品技術(shù)萬(wàn)無(wú)一失。

韓喜花老師：

韓喜花老師從事裱花行業(yè)有十三年之久，曾在雙合成，美滋美客，面包新語(yǔ)工作多年，并且參加裱花大賽榮獲銀牌一枚，榮譽(yù)證書等。有豐富的經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)資本。

韓老師在烘焙、裱花行業(yè)積累了多年豐富的經(jīng)驗(yàn)，確保學(xué)員學(xué)習(xí)質(zhì)量和課程新引。裱花課程如，基礎(chǔ)的生肖，花邊，抹胚，方糖，韓式裱花，西點(diǎn)，網(wǎng)紅產(chǎn)品等，為了學(xué)員學(xué)到更多知識(shí)，老師采用循環(huán)教學(xué)，小班制，隨到隨學(xué)。不斷更新教學(xué)模式與方法，培養(yǎng)學(xué)員邊實(shí)操邊講解，**你在課程反復(fù)練習(xí)反復(fù)操作，確保每個(gè)學(xué)員短期內(nèi)學(xué)到更多技能，為以后的工作或創(chuàng)業(yè)有大的信心**。

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

2015年5月至今，短短的時(shí)間內(nèi)培訓(xùn)出近300名優(yōu)秀烘焙裱花師，根據(jù)學(xué)員就業(yè)反饋信息，不斷的在調(diào)整培訓(xùn)課程，實(shí)現(xiàn)了3+2+1的培訓(xùn)宗旨，確保學(xué)員經(jīng)過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)后，技術(shù)達(dá)到有工作經(jīng)驗(yàn)的水平！

3指理論+實(shí)操+創(chuàng)新

2指協(xié)助就業(yè)+實(shí)踐

1指突擊培訓(xùn)（發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)學(xué)習(xí)）

旭夢(mèng)圓是獨(dú) 一無(wú) 二，其他任何地方無(wú)法為您實(shí)現(xiàn)，選擇旭夢(mèng)圓，可以讓您投資低，利潤(rùn)高，就業(yè)多樣化，物超所值。就業(yè)后更不需要從學(xué)徒工做起領(lǐng)取那微薄的工資；做私房，開門店，輕輕松松自己當(dāng)老板，相信您自己的眼光就是相信旭夢(mèng)圓

學(xué)習(xí)項(xiàng)目:奶油裱花.韓式裱花.翻糖.拉糖.百種烘焙產(chǎn)品（隨市場(chǎng)不斷更新產(chǎn)品）