【西昌火盆燒烤介紹】
西昌火盆燒烤起源于大涼山彝族,是正宗的彝族風(fēng)味燒烤。這種燒烤用大竹簽串制食材,用于事先準(zhǔn)備好的炭火盆上烤制,烤制出來的肉食味道鮮美,后因?yàn)槠洫?dú)特的飲食風(fēng)格被廣泛推廣,應(yīng)用于新式燒烤餐飲項(xiàng)目。如今,西昌火盆燒烤已經(jīng)走出大涼山,遍布于城市夜市之中,成為大眾喜愛的燒烤。
口味分類:雞腎、肥腸、肥牛、豬天堂、五花肉、排骨、雞中翅、雞尖、雞爪、掌中寶、腰花、火腿腸、魷魚、毛肚、郡肝、黃喉、茄子、豆腐、土豆、玉米等
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1、原材料香料的認(rèn)識(shí)采購
2、面油,各種撒料的制作及搭配
3、各種食材的處理刀工腌制
4、烤制火候的把握,撒料技巧
5、味型的確定,成品的擺盤
【實(shí)操指導(dǎo)】
1. 老師面對(duì)面教學(xué),實(shí)操演示并拆解技術(shù)過程。
2. 學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3. 老師手把手教學(xué),隨時(shí)指出失誤操作。
4. 操作流程回顧,反復(fù)練習(xí)。
5. 制作出成品,老師品嘗總結(jié)。
【開店指導(dǎo)】
1. 開店流程講解,包含店面的選址,倉儲(chǔ),員工配置,采購。
2. 講解開店常用的營(yíng)銷方法。
3. 開店成本的把控。
·蜀媽是誰?
蜀媽餐飲實(shí)體店培訓(xùn)基地(成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)中心)位于成都,專業(yè)從事商用四川特色餐飲技術(shù)研發(fā)與培訓(xùn),于2011年經(jīng)成都市人社局、民政局批準(zhǔn)成立,國(guó)家頒發(fā)《辦學(xué)許可證》并授牌《國(guó)家職業(yè)技能鑒定所》,是國(guó)家定點(diǎn)的餐飲培訓(xùn)和職業(yè)證書考核機(jī)構(gòu)。2023年,人社局為表彰和支持蜀媽創(chuàng)始人肖志林在中式烹調(diào)領(lǐng)域的杰出貢獻(xiàn),特此獲批成立《肖志林中式烹調(diào)師大師工作室》。依托成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)中心培訓(xùn)支持,旨在進(jìn)一步傳承和弘揚(yáng)中式烹調(diào)文化,為更多的技能提升學(xué)習(xí)者提供學(xué)習(xí)與交流的平臺(tái)。
·能為您解決什么問題?
蜀媽并非一家普通的培訓(xùn)機(jī)構(gòu),而是專為餐飲商家提升技術(shù)、增加項(xiàng)目和新手創(chuàng)業(yè)開辦的全方位餐飲實(shí)訓(xùn)基地,為小本創(chuàng)業(yè)的餐飲人提供免加盟、無套路的純配方教學(xué),在成都市中心與成都東客站擁有超過2000㎡的實(shí)戰(zhàn)基地,設(shè)有7大專項(xiàng)工作室和1個(gè)現(xiàn)代化新媒體教學(xué)直播間,涵蓋了5大招牌四川鹵味、涼菜熟食、特色川渝面館、經(jīng)典川菜、燒烤烤魚、夜宵江湖菜、早餐包點(diǎn)、火鍋冒菜、串串麻辣燙、網(wǎng)紅小吃等多個(gè)領(lǐng)域,提供市面上多達(dá)300余種的美食技術(shù)培訓(xùn),0基礎(chǔ)不用擔(dān)心,老師會(huì)手把手教學(xué),全部流程實(shí)操實(shí)練、公開透明,從香料配方到制作工藝,從擺攤到開店,從傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)到新媒體營(yíng)銷,新手創(chuàng)業(yè)并非一件簡(jiǎn)單的事,但蜀媽把復(fù)雜問題盡量簡(jiǎn)單化,從技術(shù)、費(fèi)用、服務(wù)上降低創(chuàng)業(yè)門檻,減少試錯(cuò)成本,致力成為全國(guó)優(yōu)秀的服務(wù)商,并提供終身售后服務(wù)的餐飲培訓(xùn)服務(wù)商。
·蜀媽團(tuán)隊(duì)
蜀媽教學(xué)團(tuán)隊(duì)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富,其中不乏國(guó)家二級(jí)技師、高級(jí)烹調(diào)師和國(guó)家職業(yè)考評(píng)員,個(gè)人及團(tuán)隊(duì)多次榮獲中式烹調(diào)領(lǐng)域省級(jí)大賽熱菜和冷菜金獎(jiǎng),創(chuàng)始人更是被培訓(xùn)政府單位高度肯定,授予“錦江工匠”的榮譽(yù)。不僅如此,我們還有實(shí)體門店向?qū)W員提供更多實(shí)戰(zhàn)機(jī)會(huì),鹵菜板塊更是有三代傳承的老字號(hào),商業(yè)模式簡(jiǎn)單,投入小利潤(rùn)高,1-2人就能經(jīng)營(yíng),成套經(jīng)驗(yàn)輸出讓人人都能輕松復(fù)制。自成立12年以來,每天都有全國(guó)各地慕名來學(xué)習(xí)的人,蜀媽團(tuán)隊(duì)已培訓(xùn)超1萬人次,全網(wǎng)擁有超100余萬粉絲,內(nèi)容觸達(dá)10億次以上,被眾多創(chuàng)業(yè)者譽(yù)為"餐飲人的黃埔軍校",在這里學(xué)習(xí)只是創(chuàng)業(yè)路上的起點(diǎn),今后蜀媽將與你風(fēng)雨同舟,提供終身售后,終身免費(fèi)復(fù)學(xué),真正為餐飲創(chuàng)業(yè)人保駕護(hù)航。
【學(xué)校環(huán)境】
96%滿意度
蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)中心
綜合
環(huán)境 : 4.8師資 : 4.8教學(xué) : 4.8