【培訓(xùn)類型】
老北京香酥芝麻餅、老北京牛肉大餅、香掉牙千層餅、母雞湯油餅、土家醬香餅、武大郎燒餅、缸貼燒餅、黃橋燒餅、叉酥燒餅、油酥火燒、雞蛋灌餅、里脊肉餅、雜糧煎餅、肉夾饃、千層餅、公婆餅、菜煎餅、牛肉餅、煎餅果子、餡餅、手抓餅、油酥餅、掉渣餅。
【課程內(nèi)容】
1.面的制作,餅的制作以及所有配料配方配比;
2.餅的制作,餡的制作,配方配比等全套技術(shù);
3.面的制作,餅的烤制等全套技術(shù);
4.餅的制作和湯的制作等全套技術(shù);
5.餅的制作,餡的制作,配方配比等全套技術(shù);
6.皮面制作,芯面制作,餅的包制,以及烤制;
7.油酥小餅的面的制作,料鹽的制作,甜醬、辣醬的制作等全套技術(shù);
8.餅的配制、甜辣醬的制作、菜的制作等等。
【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】
【師資力量】
王老師
簡(jiǎn)介:性格溫柔,有耐心,正因如此才造就了他對(duì)美食的忠誠(chéng)。自下學(xué)后便在廚房后廚打雜,由于自己的努力先后在大小飯店掌包,直至后來(lái)當(dāng)上廚師長(zhǎng)。愛(ài)鉆研、喜研究菜站、小吃,先后在重慶、南京、天津、廣東、江西做考察,研究各地特色美食,并做了相五交換意見(jiàn)和見(jiàn)解。自2012年先后在徐州、南京、南昌、廣州任教,并于2015年來(lái)淮北鄭先生餐飲管理有限公司任教指導(dǎo),并授予行政總廚名號(hào)。其擅長(zhǎng)考完各種美食小吃讓美食發(fā)揮的更美味。
【作品展示】
【教師風(fēng)采】
【關(guān)于學(xué)?!?/b>
鄭正小吃培訓(xùn)學(xué)校全國(guó)連鎖品牌,辦學(xué)十多年,隸屬于安徽鄭先生餐飲管理有限公司,是一所集專業(yè)餐飲小吃培訓(xùn)、菜品研發(fā)、原材料買賣設(shè)備、餐飲管理、酒店管理、餐飲管理人才培訓(xùn),餐飲品牌加盟的專業(yè)化公司。專業(yè)化的師資團(tuán)隊(duì),現(xiàn)開(kāi)設(shè)早餐早點(diǎn)系列、特色餅類系列,奶茶飲品系列、中華面食系列,廚師炒菜系列、精品干鍋系列、火鍋地鍋系列、燒烤油炸系列、特色砂鍋系列、精品鹵菜系列、西點(diǎn)烘焙系列、街頭流動(dòng)特色小吃系列等。
【學(xué)校榮譽(yù)】