西安漢中熱米皮培訓(xùn)課程

【漢中熱米皮介紹】

漢中熱面皮，是陜西南部漢中地區(qū)著 名特色小吃。相傳始于秦漢，一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個(gè)人口味調(diào)入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用。

當(dāng)?shù)囟酂崾?，稱(chēng)熱面皮，亦可置于通風(fēng)處降溫后涼拌（當(dāng)?shù)胤Q(chēng)冷面皮或涼面皮）。配菜（底墊子）主要有黃豆芽、土豆絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲、芹菜、菠菜等時(shí)令小蔬，口感軟糯，香辣。不需即時(shí)食用時(shí)還可以晾干后油炸食用。也有燴，炒等吃法。

漢中面皮一般采用米漿為原料，偶爾也用面粉直接調(diào)漿（當(dāng)?shù)胤Q(chēng)“面面皮”），或在米漿、面漿中混入土豆淀粉或紅薯淀粉增強(qiáng)韌性，未強(qiáng)調(diào)“面面皮”的均為米漿制作。

【課程內(nèi)容】

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

典秦除了傳授技術(shù)外，還為您免費(fèi)提供如下學(xué)習(xí)及服務(wù)：

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5、經(jīng)營(yíng)過(guò)程中如何提升店面日流水？收支平衡點(diǎn)？怎樣達(dá)到利潤(rùn)最 大化？

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【名師介紹】

張師傅

專(zhuān)業(yè)廚師20年，上海外灘五星級(jí)酒店主廚，10年廚師長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，國(guó)內(nèi)知名集團(tuán)公司中央廚房行政總廚兼技術(shù)總監(jiān)，西餐主廚6年，高級(jí)行政主廚

壘師傅：

主培訓(xùn)師，擅長(zhǎng)老潼關(guān)肉夾饃，香辣土豆片夾饃等，實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富，教學(xué)細(xì)致認(rèn)真

陳師傅：

主培訓(xùn)師，擅長(zhǎng)陜西扯面，岐山臊子面，拉條子等特色面食制作

郭師傅

培訓(xùn)主管，擅長(zhǎng)陜西特色小吃，米皮，重慶小面，燒烤類(lèi)等，輔導(dǎo)學(xué)員手法練習(xí)，典秦全能教師

【學(xué)員風(fēng)采】