陜西涼皮培訓(xùn)

【項(xiàng)目背景】

陜西涼皮因原料不同可分為：面皮、米皮、黑米皮、魔羊皮、醋粉皮等多種。因制作方法不同又分為蒸面皮、搟面皮 、烙面皮等。涼皮吃法多樣，可涼拌、可熱調(diào)、還可如炒面般炒著吃，但主要還是涼拌。涼皮初時(shí)屬夏令食品，但已經(jīng)變?yōu)樗募鞠桃耍绕涫芘壳嗖A。大冬天，冰天雪地之時(shí)，仍可見(jiàn)女士端一碗被辣椒油澆灌的紅紅的涼皮，酸爽可口，吃完之后，嘴唇邊上留下一圈辣椒油，像剛涂了口紅一般。

【課程內(nèi)容】

1、配料準(zhǔn)備：系統(tǒng)了解涼皮配料配方，配料的制作方法。這里重點(diǎn)需要掌握紅油、花生醬、芝麻醬、鮮酸汁等配料的配方以及制作方法等知識(shí)。

2、配菜：系統(tǒng)學(xué)習(xí)涼皮配菜的制作方法。這里重點(diǎn)需要掌握各種涼皮配菜的制作方法和技巧等知識(shí)。

3、和面：系統(tǒng)學(xué)習(xí)和面的方法和技巧。這里重點(diǎn)需要掌握和面水量，發(fā)酵粉分量，和面手法，揉面技巧，發(fā)面時(shí)間等知識(shí)。

4、洗面：系統(tǒng)學(xué)習(xí)面團(tuán)洗面的方法。這里重點(diǎn)需要掌握面團(tuán)洗面的方法和技巧，面團(tuán)過(guò)濾的等知識(shí)。

5、制涼皮：系統(tǒng)學(xué)習(xí)涼皮蒸制的方法。這里重點(diǎn)需要掌握涼皮蒸制技巧，蒸制時(shí)間，火候等知識(shí)。

6、涼皮烹飪：系統(tǒng)學(xué)習(xí)涼皮烹飪的方法。這里重點(diǎn)需要掌握涼皮烹飪的二種方法，涼皮炒制的方法，涼皮拌制的方法，涼皮調(diào)味的方法和技巧等知識(shí)。

【師資力量】

陳師傅：主培訓(xùn)師，擅長(zhǎng)陜西扯面，岐山臊子面，拉條子等特色面食制作。

郭師傅：培訓(xùn)主管，擅長(zhǎng)陜西特色小吃，米皮，重慶小面，燒烤類(lèi)等，輔導(dǎo)學(xué)員手法練習(xí)，典秦全能教師。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

一、專(zhuān)業(yè)師傅手把手教學(xué)，不限時(shí)間，，學(xué)會(huì)為止;

二、免費(fèi)品嘗，滿(mǎn)意再學(xué)，一份學(xué)費(fèi)兩個(gè)人可同時(shí)學(xué)習(xí);

三、提供食宿，一次性收費(fèi)，后期絕不收取任何費(fèi)用;

四、制作技術(shù)全部教授，核心配方毫無(wú)保留傳授;

五、免費(fèi)售后服務(wù)，讓您后顧無(wú)憂(yōu);

六、技術(shù)升級(jí)給老學(xué)員免費(fèi)更新;

七、免費(fèi)開(kāi)店指導(dǎo)

八、免費(fèi)提供設(shè)備材料清單

我們還免費(fèi)為學(xué)員提供：

1、免費(fèi)指導(dǎo)加盟店設(shè)計(jì)裝修、店堂布置、提供店堂規(guī)劃;

2、免費(fèi)網(wǎng)絡(luò)宣傳、電視宣傳等服務(wù);

3、免費(fèi)文化墻、宣傳海報(bào)、代金券(VIP卡)、打折卡的設(shè)計(jì);

4、免費(fèi)提供重要節(jié)日的營(yíng)銷(xiāo)方式、協(xié)助加盟商制定營(yíng)銷(xiāo)策略;

5、免費(fèi)量身打造開(kāi)店模式;

6、免費(fèi)協(xié)助選址、幫忙落實(shí)供貨渠道、考察競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、洽談裝修等事宜;

7、各崗位技術(shù)人員后續(xù)技術(shù)指導(dǎo)，技術(shù)提升;

8、根據(jù)季節(jié)、節(jié)日變化，策劃相應(yīng)的應(yīng)季新品;

9、終身的咨詢(xún)及升級(jí)培訓(xùn)。

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

西安典秦餐飲管理有限公司，是一家經(jīng)國(guó)家工商局注冊(cè)的股份制性質(zhì)的正規(guī)培訓(xùn)管理公司，位于中國(guó)馳 名小吃發(fā)源地-陜西西安。古城西安歷史文化濃厚，特色小吃多種多樣。公司自成立以來(lái)，專(zhuān)注于各種特色小吃培訓(xùn)與品牌加盟。始終將學(xué)員的利益放于首位，追求專(zhuān)業(yè)、正宗、地道、純正的品牌服務(wù)理念。

公司主要開(kāi)展餐飲技術(shù)培訓(xùn)、上門(mén)帶店指導(dǎo)、品牌連鎖加盟、項(xiàng)目技術(shù)開(kāi)發(fā)、運(yùn)營(yíng)自主品牌。公司具有豐富的餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)和雄厚的餐飲技術(shù)實(shí)力。公司堅(jiān)持與各位學(xué)員共同成長(zhǎng)，把握和創(chuàng)造機(jī)遇，一起攜手開(kāi)創(chuàng)開(kāi)店，加盟、連鎖、推廣陜西小吃一體化服務(wù)的餐飲事業(yè)。

【鄭重**】

一、手把手教，不限時(shí)間，，學(xué)會(huì)為止

二、一次性收費(fèi)，后期絕不收取任何費(fèi)用

三、制作工藝全部教授，核心配方毫無(wú)保留傳授

四、免費(fèi)售后服務(wù)，讓您后顧無(wú)憂(yōu)

五、技術(shù)升級(jí)第 一時(shí)間給老學(xué)員免費(fèi)更新