【課程簡(jiǎn)介】
糝湯,中國(guó)地方特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。糝湯獲得山東省十大旅游小吃、中國(guó)首屆旅游小吃、埇橋區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等榮譽(yù)?!墩f(shuō)苑·雜言》中就有“七日不食,黎羹不糝”的記載?!抖Y記·內(nèi)則》稱(chēng):“糝,取牛、羊之肉,三如一,小切之。與稻米二,肉一,合以為餌,煎之?!边@里所說(shuō)的“糝”,頗類(lèi)今糝。
糝(Sá)湯,又名“肉粥”,一種傳統(tǒng)名吃。該類(lèi)早餐做工復(fù)雜,故當(dāng)?shù)匕傩斩际窃谠绮偷陜?nèi)買(mǎi)食。其湯為骨頭湯,需熬制4個(gè)多小時(shí),配以打碎雞蛋,用大骨湯一沖,再配以姜末、香菜、香油等佐料,正宗的糝(Sá)湯應(yīng)為乳白色。
糝湯可依據(jù)每個(gè)人的口味來(lái)把握,在原湯基礎(chǔ)上自己調(diào)制,喜歡什么樣的口味可放什么樣的調(diào)料,酸、甜、咸、辣、鮮,可以任人選擇。常食糝湯可以強(qiáng)身健體,對(duì)人體具有補(bǔ)中益氣、溫中補(bǔ)陽(yáng)、健脾養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏、祛風(fēng)濕、治心腹冷痛、通氣消渴之功效.糝湯熱喝,濃香撲鼻,氣味誘人,尤其早上喝,感覺(jué)更為濃厚;中午喝,能夠開(kāi)胃,增強(qiáng)食欲;晚上喝有安神之功效。酒后食之,酒醒養(yǎng)胃,給您輕松舒服的感覺(jué)。
【課程內(nèi)容】
理論學(xué)習(xí)
1.了解糝湯基礎(chǔ)知識(shí)(包括:原材料加工、湯的調(diào)制、成品工藝等);
2.糝湯的行業(yè)現(xiàn)狀;
3.了解制作糝湯所需要的設(shè)備、設(shè)備性能的對(duì)比了解、設(shè)備的使用方法、設(shè)備日常的維護(hù)保養(yǎng);
4.湯技術(shù)的配比;
5.成品工藝制作。
實(shí)踐學(xué)習(xí)
1.專(zhuān)業(yè)老師實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù);
2.學(xué)員練習(xí)、老師輔導(dǎo);
3.學(xué)員自行備選原材料,老師在旁檢查指導(dǎo);
4.練習(xí)原材料的加工;
5.練習(xí)湯技術(shù)的配比;
6.學(xué)員自己操作所有流程,制作出成品,老師在旁檢查指導(dǎo);(必要時(shí)重復(fù)此步驟)
7.學(xué)員自我思考,老師引導(dǎo),熟練操作流程。
(整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程以理論實(shí)踐相結(jié)合的方式進(jìn)行,其中理論培訓(xùn)占10%,實(shí)操培訓(xùn)占90%)
【教學(xué)**】
1、名師一對(duì)一、手把手教學(xué),不論你是否有過(guò)從業(yè)經(jīng)驗(yàn),畢業(yè)后均能熟練操作。
2、教學(xué)過(guò)程中由學(xué)員親自動(dòng)手操作實(shí)踐,避免“紙上談兵”。
3、學(xué)習(xí)各項(xiàng)技術(shù)均為,學(xué)不會(huì)不收任何費(fèi)用,**能學(xué)到真本事。
4、學(xué)期沒(méi)有限制,畢業(yè)時(shí)間由學(xué)員自己決定。
5、學(xué)員畢業(yè)后均能享受開(kāi)店指導(dǎo)、店面設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)策略等免費(fèi)業(yè)務(wù)咨詢。
6、學(xué)員均能享受終身免費(fèi)技術(shù)咨詢、技術(shù)升級(jí)服務(wù)。
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
新鄉(xiāng)市醉香園小吃培訓(xùn)隸屬于河南省新鄉(xiāng)市牧野區(qū)醉香園餐飲服務(wù)部是專(zhuān)門(mén)從事餐飲培訓(xùn)、餐飲策劃服務(wù)為一體的綜合性創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)中心。
多年來(lái)開(kāi)發(fā)引進(jìn)幾百個(gè)大眾歡迎的餐飲小吃項(xiàng)目,在教學(xué)過(guò)程中,不斷提高,不斷改進(jìn)。醉香園從不敢說(shuō)自己是最 好的,也從不說(shuō)自己是同行業(yè)的第 一名,我們一直以來(lái),只能力爭(zhēng)做到市場(chǎng)大眾化,力爭(zhēng)把技術(shù)口味做到市場(chǎng)中上水平,能滿足大多數(shù)人的口味需求,就是我們能**做到的。
我們一直堅(jiān)持:隨到隨學(xué),自由選擇,真材實(shí)料,親手操作,反復(fù)實(shí)踐,。
【學(xué)校環(huán)境】
100%滿意度
新鄉(xiāng)醉香園小吃培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0