山東棗莊鄭正小吃培訓(xùn)學(xué)校

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棗莊正宗獅子頭制作培訓(xùn)班

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山東棗莊鄭正小吃培訓(xùn)學(xué)校

山東棗莊鄭正小吃培訓(xùn)學(xué)校

認(rèn)證等級(jí)

信譽(yù)良好,可安心報(bào)讀

山東棗莊鄭正小吃培訓(xùn)學(xué)校

已獲好學(xué)校V2信譽(yù)等級(jí)認(rèn)證

信譽(yù)值

  • (60-80)基礎(chǔ)信譽(yù)積累,可放心報(bào)讀
  • (81-90)良好信譽(yù)積累,可持續(xù)信賴
  • (91-100)充分信譽(yù)積累,推薦報(bào)讀

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2022.03.31 余*生 186*****032 咨詢了 開課校區(qū)
2022.03.30 周*英 183*****609 咨詢了 招生對(duì)象
2022.03.30 待*定 159*****040 咨詢了 上課時(shí)段
2022.03.28 趙*士 150*****877 咨詢了 開班時(shí)間
2022.03.23 張*庚 151*****660 咨詢了 授課師資
2022.03.20 王*英 187*****489 咨詢了 招生對(duì)象
2022.03.17 待*定 155*****160 咨詢了 課程費(fèi)用
2022.03.16 待*定 133*****312 咨詢了 開課校區(qū)
2022.03.10 待*定 152*****096 咨詢了 周邊交通
2022.03.08 劉*亮 188*****949 咨詢了 開課校區(qū)
2022.03.03 ?*? 159*****786 咨詢了 授課師資
2022.03.03 許*晴 158*****397 咨詢了 周邊交通
2022.02.27 陳*軍 155*****952 咨詢了 課程費(fèi)用
2022.02.27 孟*生 152*****594 咨詢了 周邊交通
2022.02.16 任*生 137*****382 咨詢了 周邊交通
2022.02.16 待*定 153*****298 咨詢了 上課時(shí)段
2022.02.15 孔*靜 178*****022 咨詢了 招生對(duì)象
2022.02.13 待*定 139*****213 咨詢了 上課時(shí)段
2022.02.11 王*生 182*****868 咨詢了 招生對(duì)象
2022.03.01 待*定 135*****660 咨詢了 開班時(shí)間
棗莊正宗獅子頭制作培訓(xùn)班

【獅子頭簡介】

獅子頭是中國江蘇省揚(yáng)州淮揚(yáng)菜系中的一道傳統(tǒng)菜肴。傳說獅子頭做法始于隋朝,是在隋煬帝游幸時(shí),廚師以揚(yáng)州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜,據(jù)說原名葵花斬肉、葵花肉丸,唐代郇國公韋陡的家廚韋巨元做松鼠桂魚,金錢蝦餅,象牙雞條,葵花斬肉四道名菜,令座中賓客嘆服,葵花斬肉被改名為獅子頭。此菜口感軟糯滑膩,健康營養(yǎng)。

江西宜豐也有此菜,盛傳100余年,具有色澤雪白,肉質(zhì)鮮嫩、清香味醇,四季皆宜等特點(diǎn)。安徽巢湖地區(qū)每年在新春佳節(jié)期間都要扎彩球,耍獅子,慶祝五谷豐登。當(dāng)?shù)厝罕妼脮r(shí)要制作形似獅子頭的點(diǎn)心來酬謝舞獅子的人,這種習(xí)俗自古至今廣為流傳。此小吃因用食堿量比普通酵面團(tuán)要稍大,所以特別酥香,可貯存數(shù)日不會(huì)軟

【傳授內(nèi)容】

獅子頭相應(yīng)形狀制作技巧、材料使用選購知識(shí),和面技術(shù)配方、發(fā)面技術(shù)配方、蒸法技術(shù)技巧,后教獅子頭油炸步驟,油溫控制,油炸方式技巧等。

獅子頭

【主要食材】

五花肉,荸薺、青菜,雞蛋,淀粉,蔥姜等

師資力量

況老師

況老師輟學(xué)后便跟著同村人做了電焊工、水電工。自從2000年跟著親戚做小吃后,便喜歡上了美食。由于酷愛鉆研、動(dòng)手能力強(qiáng)、想法獨(dú)特,于2006年便開了 自己的早餐店,經(jīng)營4年之久后去了天津?qū)W習(xí)并與其友人合伙開了麻辣燙店,經(jīng)營有3年之久,靠著自己的努力學(xué)習(xí)和不斷地交流,并成功加入天津美食協(xié)會(huì),成為天津美食協(xié)會(huì)會(huì)員。2010年在天津任教并開發(fā)出一批又一批的美食見解,受到廣大學(xué)員的認(rèn)可。更所謂好的東西要大家分享,更要讓家鄉(xiāng)人分享。毅然來到家鄉(xiāng)淮北發(fā)揮自我、貢獻(xiàn)自我。2016年一月被受邀至鄭正成為咱們學(xué)校一名教練員,對(duì)創(chuàng)業(yè)、指導(dǎo)都有很獨(dú)特見解。

老師

裴老師是咱們這年齡最長的一位,這一輩子他是和早點(diǎn)杠上了。素有"皖北包子大王”的稱號(hào)在蕭縣王寨經(jīng)營了10多年的早點(diǎn)鋪,被大家稱為吾輩老的早餐都不叫早餐之說。2014年合肥眾化集團(tuán)才初具規(guī)模,裴老師的便被文邀授課,成功的帶領(lǐng)各地區(qū)學(xué)員走上成功開店之路,同時(shí)也讓集團(tuán)加速發(fā)展。裴老師慈而不嚴(yán),但對(duì)包子、湯粥、卻要求嚴(yán)而又嚴(yán)。故而才成功帶動(dòng)了一批又一批學(xué)員成功開上早點(diǎn)鋪。2017年10月被我校校長三邀,終于邀來我校任教至今。

最擅長的有:包子、湯類、各種養(yǎng)生粥、餅及生煎等等

李老師

李美麗老師,名如其人,善良、美麗,愛學(xué)習(xí)鉆研,下學(xué)后便進(jìn)入餐飲業(yè)。2003年便在淮北開了第1家小吃店,但沒賺到錢。先后到重慶、東北、北京去學(xué)習(xí)和了解地方特色口味特性,后在重慶做了二年學(xué)習(xí)工作。2012年在北京一家餐飲培訓(xùn)學(xué)校執(zhí)教特色小吃。2017年回家在濉溪香含黎飯店做店長。2018年被我校吸收任教至今。

行老師

王老師性格溫柔,有耐心,正因如此才造就了他對(duì)美食的忠誠。自下學(xué)后便在廚房后廚打雜,由于自己的努力先后在大小飯店掌包,直至后來當(dāng)上廚師長。愛鉆研、喜研究菜品、小吃,先后在重慶、南京、天津、廣東、工西做考察,研究

各地特色美食,并做了相互交換意見和見解。自2012年先后在徐州、南京、南昌、廣州任教,并于2015年來淮北鄭先生餐飲管理有限公司任教指導(dǎo),并授予行政總廚名號(hào)。其擅長考究各種美食小吃讓美食發(fā)揮的更美味。

【學(xué)校榮譽(yù)墻】

學(xué)校榮譽(yù)展示

【部分證書展示】

學(xué)校榮譽(yù)展示
學(xué)校榮譽(yù)展示
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【學(xué)員風(fēng)采】

學(xué)員風(fēng)采
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