【項(xiàng)目簡(jiǎn)介】
宜賓燃面的特點(diǎn):松散紅亮,香味撲鼻,辣麻相間,油重?zé)o水,味美爽口。既可佐酒,又可果腹。吃燃面也少不了燃面伴侶,一碗特制的湯。這碗湯去除了干面干脆哨的燥嘴,滋潤(rùn)了口。
【課程內(nèi)容】
1、川味面食原材料(香料)的識(shí)別及作用
2、香辣紅油的制作方法和保存方法
3、高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項(xiàng)
4、面條的煮制技巧和注意事項(xiàng)
5、碗底的調(diào)制技術(shù)
6、成品面條的搭配技術(shù)
7、各類面臊的制作方法和保存方法
【學(xué)習(xí)環(huán)境】
【師資力量】
王浩波老師
簡(jiǎn)介:
1999.01-2003.07東怡酒店(面點(diǎn)師傅)
2003.09-2005.09奧瑞特(高級(jí)面點(diǎn)師)
2005.03-2008.06新東方酒樓(面點(diǎn)負(fù)責(zé)人)
2008.06-2011.06派爾酒店(面點(diǎn)組長(zhǎng))
2011.06-至今蘑膳記特色小吃培訓(xùn)學(xué)校(研發(fā))總監(jiān)面點(diǎn)老師
【學(xué)校宗旨】
“美食就是要帶給人們幸福感和滿足感”這是每個(gè)餐飲人應(yīng)該時(shí)刻牢記的使命。教授技術(shù),不止技術(shù)!小胡子餐飲學(xué)院以幫助餐飲創(chuàng)業(yè)者開好店為服務(wù)宗旨。從創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目選擇、產(chǎn)品搭配、開店流程、品牌化營(yíng)銷、經(jīng)營(yíng)方式技巧等全方位為您的創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航。餐飲開店50%依靠口味,50%靠經(jīng)營(yíng)方式。如果您的店做到口味可以百吃不厭,可保你就衣食無憂,如果您恰好懂得經(jīng)營(yíng),年入幾十萬是絕 對(duì)沒有問題的。
【學(xué)校榮譽(yù)】