成都缽缽雞培訓(xùn)班

【課程目標(biāo)】

掌握缽缽雞的制作方法、學(xué)會用料和調(diào)料的制作辦法，實現(xiàn)自主開店創(chuàng)業(yè)！

【課程內(nèi)容】

缽缽雞培訓(xùn)內(nèi)容：

1.材料的選用及保管；

2.香辣紅油制做技術(shù)。

3.高湯的熬制技術(shù)。

4.底料炒制技術(shù)。

5.碼味調(diào)味技術(shù)。

6.切菜串菜技術(shù)。

7.藤椒味的制作技術(shù)。

8.紅油味的制作技術(shù)及保管；

9.菜品保管技術(shù)。

10.底料油保管技術(shù)。

11.培訓(xùn)店鋪選址、裝修布局、開店經(jīng)營等技術(shù)

【就業(yè)前景】

缽缽雞其實是冷鍋串串的一種，但是也有所不同，缽缽雞成把售賣，一般比普通的串串分量要少些，小塊的肉類及蔬菜更容易熟，更容易入味。但是價格要實惠些，是適合大眾品嘗的美食之一。而且缽缽雞相比于其他的美食來說更加方便，消費者們可以選擇在店內(nèi)進行品嘗，也可以選擇打包帶走。日益忙碌的生活使得便捷的美食成為很多消費者們的選擇，這就體現(xiàn)了缽缽雞廣闊的發(fā)展前景。

【師資力量】

趙安才

火鍋高級培訓(xùn)師

中國火鍋烹飪大師

四川|雅安人

從事火鍋行業(yè)二十年，曾在成都、重慶、昆明、武漢等地火鍋店炒料兼廚師長任職，成都千廚公司餐飲加盟培訓(xùn)、成都新潤油脂有限公司(踏水坊)火鍋技術(shù)研發(fā)，在2017年全國中餐+火鍋烹飪大賽火鍋個人賽中榮獲特金獎、2018年第十屆中國(重慶)火鍋美食文化節(jié)獲榮譽證書。

盧從余

中餐高級培訓(xùn)師

成都郫縣人

特級廚師，已從事川菜行業(yè)30年，精通老、新川菜，各種味型研發(fā)及調(diào)配、制作，曾任成都加洲酒店、九寨溝九寨天堂大飯店、北京秦記香辣蟹、成都老房子大酒店、南充五洲水鄉(xiāng)大酒店，廣漢西園大酒店等。廚師長及行政總廚職務(wù)，目前培訓(xùn)各種川、湘炒菜、百年老鹵、涼拌菜、木桶魚、石鍋魚、翹腳牛肉、各種菌、養(yǎng)、補、美容湯鍋、爆炒小龍蝦、麻辣香鍋、冷淡杯等等項目。

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校簡介】

成都飄味香餐飲管理有限公司金牛分公司，是一家近數(shù)十年專門從事食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)、餐飲文化研究及技術(shù)開發(fā)，餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。以傳承中國傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨特烹制技術(shù)為宗旨；以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校優(yōu)勢】

飄味香從業(yè)數(shù)十年，實踐經(jīng)驗豐富，知識體系全面，操作技術(shù)過硬，經(jīng)營理念明確，擁有一 流的星級頂 尖師傅、 專業(yè)的技術(shù)團隊；始終堅持以“創(chuàng)新、誠實、專業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念，堅持以客戶百分百滿意為中心，提供 全、 適合、 具特色的餐飲及小吃一條龍服務(wù)。