長(zhǎng)沙夫妻肺片技術(shù)培訓(xùn)班

【課程簡(jiǎn)介】

夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系，該菜品由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

【課程就要】

1、毛豆先生原材料與基本工具設(shè)備的認(rèn)識(shí)；

2、熟悉毛豆先生中多種藥材及專用香料及市場(chǎng)選料技術(shù)；

3、毛豆先生高湯的搭配比例和熬制方法；

4、毛豆先生鹵藥包的配制的操作方法；

5、白鹵與紅鹵類食材的區(qū)別與鹵制方法；

6、素食和肉類食材的清洗和前期處理技巧；

7、鹵水的制作方法與技巧點(diǎn)撥，循環(huán)鹵制的技巧和細(xì)節(jié)；

8、成品保養(yǎng)，售賣以及保存；

9、鹵味產(chǎn)品制作過程核心技術(shù)總結(jié)；

10、鹵水的保養(yǎng)和儲(chǔ)存方法；

11、半成品的保存和成品的回鹵方法；

12、產(chǎn)品的定位，定價(jià)和營(yíng)銷策略，開店選地址幾大誤區(qū)！

【產(chǎn)品特色】

純草本鹵制，無防腐劑，無色素，無肉香精，綠色無添加，品類豐富多樣，口味齊全；

每一種口味采用不同的草本香料配方，有九種精選的苦香型草本料鹵制的醬香味，有十二種芳香型鹵制的麻辣口味，有經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)精挑細(xì)選出二十二種草本香料鹵制的黑鴨甜麻辣口味；

【師資力量】

吳老師

專業(yè)從事鹵味近十年，擅長(zhǎng)鹵味熟食制品，秉承鹵菜草本配方理念，不添加任何香精、色素、防腐劑等?？釔垩芯扛黝惲闶忱丙u技術(shù)，拜訪學(xué)習(xí)各地鹵味，吸收各家之長(zhǎng)，取其精華，與時(shí)俱進(jìn)的不斷改良口感和推陳出新，無論何種創(chuàng)新，都堅(jiān)持健康、綠色、無添加的良心烹飪技術(shù)，受到廣大食客的好評(píng)。

【技術(shù)優(yōu)勢(shì)】

告別傳統(tǒng)大廚模式，采用數(shù)字化教學(xué)，無需大廚，無需經(jīng)驗(yàn)，無需試味，全部量化，標(biāo)準(zhǔn)稱量，精細(xì)到每一個(gè)流程；實(shí)體店教學(xué)，相對(duì)比培訓(xùn)學(xué)校更具有實(shí)戰(zhàn)性，經(jīng)驗(yàn)更豐富，口味更穩(wěn)定，成本更低，利潤(rùn)更高，所有配料都是當(dāng)?shù)刈孕匈?gòu)買，學(xué)完后無需再在總部拿配方！

健康多元的產(chǎn)品，豐富的口味，獨(dú)具一格的營(yíng)銷策略，留住更多的顧客，鎖定回頭客源，生意只是順帶的事情，掙錢則是水到渠成！

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

投資小，回本快，易操作，出餐快，翻臺(tái)率高，市場(chǎng)需求廣，可做商業(yè)步行街零食休閑食品，可做菜市場(chǎng)菜肴剛需，可做小區(qū)堂食夜宵，可做學(xué)院小吃，五平方可開店，一推車可擺攤。

【門店風(fēng)采】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

創(chuàng)立于2015年，現(xiàn)有實(shí)體店鋪3家，工業(yè)園，社區(qū)，校區(qū)均有店鋪，產(chǎn)品多，口味豐富，四大系列全部?jī)A囊相授，學(xué)費(fèi)5000，隨到隨學(xué)，師傅親傳技藝，無保留教學(xué)，學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)期間包吃不包住，鎮(zhèn)上有賓館！還有800元特惠口水雞福利！

【環(huán)境展示】