法國CAFA國家侍酒師顧問文憑班

【課程簡介】

CES（法國國家葡萄酒顧問）是法語Conseiller en Sommellerie的縮寫，CES課程是法國國家承認，具備侍酒師、葡萄酒顧問能力的法國文憑認證課程。是目前國內(nèi)證書含金量較高，較為系統(tǒng)全面的葡萄酒專業(yè)課程。

課程由資深教師和專家主講，從葡萄園的管理到葡萄酒的釀造，從舊世界產(chǎn)區(qū)到新世界產(chǎn)區(qū)，從葡萄酒的服務到商業(yè)投資，酒莊的運營管理等方面展開教學。

課程總體采用線上+線下相結合，中國+國際接軌的授課模式，跨越區(qū)域與時間限制。只需合理利用碎片化時間，便能考出國際葡萄酒文憑證書。

【開課時間】

每年僅開設一次CES課程

【報名條件】

通過CAFA三級認證或其他葡萄酒高級認證的學員 

法國國家葡萄酒顧問既是一個職業(yè)技術資格證書，也是一張能夠進入歐盟國家大學本科課程的大專文憑。在法國和歐盟，CES證書同時受到教育部門，職業(yè)技術資格證監(jiān)委會的認可，屬于第五等級（NIVEAU 5）證書，相當于大專BAC+2文憑。憑此文憑可以直接申請歐洲大學本科。除此之外，CES也受到法國侍酒師協(xié)會，歐盟侍酒師協(xié)會，國際侍酒師協(xié)會認可，畢業(yè)學員將同時成為法國侍酒師及世界侍酒師協(xié)會成員。

在中國，CES證書也受到行業(yè)協(xié)會及企業(yè)的高度認可，此證書不論是在學員自主創(chuàng)業(yè)或是公司就職方面都有很大幫助。

【課程亮點】

三大課程板塊

線上課程

中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)研學

法國總部考試&法國產(chǎn)區(qū)研學&畢業(yè)典禮

理論+實踐 打通上下游產(chǎn)業(yè)鏈

了解更多酒產(chǎn)品“背后”的故事

世界全酒款品鑒

——新舊世界及烈酒等15個國家 

近百個產(chǎn)區(qū)全酒款品鑒

·中國產(chǎn)區(qū)全產(chǎn)業(yè)鏈研學參觀

——煙臺、寧夏等中國產(chǎn)區(qū)研學

多個精品酒莊、葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈參觀研學

另有產(chǎn)區(qū)大使授予官方課程及相應證書

侍酒師技能專項訓練

——國際專業(yè)侍酒實操演練及餐酒搭配實操演練

【CES精選課題】

中國課程部分

線上課程（直播&錄播）：

葡萄品種大全

葡萄的種植與釀造

舊世界葡萄酒國家產(chǎn)區(qū)詳解

新世界葡萄酒國家產(chǎn)區(qū)詳解

法國全產(chǎn)區(qū)AOC法定產(chǎn)區(qū)全面解析

侍酒服務與餐飲搭配解析及實訓

酒窖管理及酒會策劃

世界葡萄酒品鑒及盲品訓練

烈酒及其他酒精類飲料，軟飲介紹及品鑒

葡萄酒貿(mào)易體系及投資管理分析

線下課程：寧夏產(chǎn)區(qū)研學&煙臺產(chǎn)區(qū)研學

法國部分

CES法國國家葡萄酒顧問考試

產(chǎn)業(yè)鏈游學

帶您參與葡萄酒獨特的沉浸式之旅，深入探索波爾多的酒莊以及世界知名的酒商，這不僅僅是一次普通的參觀，而是一場全方位的葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈體驗。從葡萄種植到釀造過程中的精細操作，以及最終瓶裝成品的呈現(xiàn)，您將有機會深入了解這一連串精彩的過程。

在這次旅程中，您將被邀請進入波爾多的歷史悠久的酒莊，它們不僅僅以生產(chǎn)葡萄酒而聞名，更是葡萄酒文化傳承的重要地標。您將有機會近距離觀察葡萄園的日常管理，深入酒窖探秘，了解不同年份葡萄酒的陳釀技巧，以及品鑒那些經(jīng)過歲月沉淀，味道愈加醇厚的佳釀。

此外，通過訪問國際知名酒商，您將獲得從業(yè)界專家那里關于市場趨勢、品牌建設、全球營銷策略等方面的咦手資訊。這一部分的體驗，將為您打開一個新的視角，讓您看到葡萄酒不僅是一種飲品，更是一種文化、經(jīng)濟和技術的交匯點。

整個參觀過程不僅涵蓋了葡萄酒的生產(chǎn)和營銷兩大重要環(huán)節(jié)，還融入了豐富的文化體驗和知識交流，讓您能從中獲得獨特而深刻的洞見。無論您是葡萄酒的熱愛者，還是行業(yè)的專業(yè)人士，這次沉浸式的波爾多名莊及國際知名酒商之旅，都將是一次難忘的探索之旅，帶您領略葡萄酒世界的奧秘和魅力。

【考核畢業(yè)法國總部考試 &畢業(yè)典禮】

全部課程結束后，前往法國波爾多CAFA總校，進行波爾多產(chǎn)區(qū)參觀，及最終的CES法國國家葡萄酒顧問認證考試。

【考核形式】

筆試+盲品+畢業(yè)論文+侍酒服務+酒單制作+酒會策劃方案。

以上考核均通過后即可獲得《CES法國國家葡萄酒顧問》認證。

CES認證受到法國國家認可、受到法國侍酒師協(xié)會與世界侍酒師協(xié)會認可，獲得此認證后，將為學員開啟一扇進入更廣闊葡萄酒世界的大門！

【7天6晚畢業(yè)旅行】

從波爾多到勃艮第北上到香檳區(qū)，

感受國際知名產(chǎn)區(qū)風土的魅力。

繼續(xù)北上，體驗巴黎國際都市的繁華及歷史的沉淀～

沉浸式參觀波爾多名莊&國際知名酒商

葡萄酒上下游產(chǎn)業(yè)鏈全方位體驗

【開課信息】

開課時間：2024年 6月（中國）

考試時間：2025年 6月（法國）

授課方式：線上直播\錄播?3次線下研學

授課語言：中文（精品大師課配翻譯）

課程費用：費用合計：48000RMB

   包含中國部分課程 30000RMB；    法國研學?考試 （18000RMB含考試費）（不包含畢業(yè)旅行費用、法國往返機票）

  學員在法期間交通&住宿&餐飲等費用自理

報名條件：通過CAFA三級認證或其他葡萄酒高級認證的學員

【學院簡介】

法國CAFA葡萄酒&烈酒學院（CAFA-FORMATIONS）成立于1986年，坐落于有著世界葡萄酒之都美譽的波爾多市的沙河桐地區(qū)。它是一所專業(yè)研究葡萄酒及酒精飲料的、受到法國教育部門監(jiān)管的國際學校。同時法國CAFA葡萄酒&烈酒學院也是波爾多地區(qū)設有法國國家侍酒師顧問專業(yè)的學校，曾被法國最權威的葡萄酒雜志《LA REVUE DU VIN DE FRANCE》、《RVF 法國葡萄酒雜志》評選為全法具有影響力的學校。經(jīng)過三十余年的發(fā)展，其分校遍布全球歐、美、亞洲十幾個國家，目前已有數(shù)萬名學生在CAFA葡萄酒&烈酒學院各校區(qū)完成學業(yè)并成為葡萄酒相關領域的行業(yè)精英。

CAFA中國分校于2009年7月在北京設立。自建校以來，CAFA（中國）一直秉承為國內(nèi)葡萄酒行業(yè)培養(yǎng)精英人才為辦學理念，以提供集國際性、權威性、全面性為一體的精品課程為己任，以促進行業(yè)健康發(fā)展為目標，通過中法兩國優(yōu)秀師資力量的共同努力，現(xiàn)已在全國設立分校、辦事處、授課中心60余家，全國授權講師145人，培訓行業(yè)人才過萬人

【行業(yè)榮譽】

法國INAO（即原產(chǎn)地命名和質(zhì)量監(jiān)控院）波爾多產(chǎn)區(qū)品酒師及質(zhì)量考察員

波爾多葡萄酒許可評委會成員

法國本葡萄酒和烈酒指南《阿歇特葡萄酒指南》評委會成員

世界葡萄酒挑戰(zhàn)賽評委會成員

法國餐飲業(yè)權威報刊《金廚帽》年鑒專欄記者

勒克萊克商貿(mào)中心葡萄酒選酒委員會成員

法國VATEL瓦岱爾國際酒店與旅游管理商學院顧問

波爾多工商局下屬葡萄酒貿(mào)易學院教學顧問

CAFA是法國侍酒師協(xié)會的成員單位，該協(xié)會隸屬于世界侍酒師大賽的舉辦方-ASI國際侍酒師協(xié)會。CAFA學生通過CES考核，也可以成為這個卓越的侍酒師組織成員。