【課程介紹】
1.Bartender & Bar 調(diào)酒師與酒吧
2.The Role of the Bartender/Social Skills 調(diào)酒師的角色/社交技能
3.Bar design and layout 酒吧設(shè)計(jì)與規(guī)劃
4.Equipment Glasswre and Machinery 設(shè)備、玻璃器皿與機(jī)械
5.The Checklist 開吧、吧間服務(wù)、收吧工作標(biāo)準(zhǔn)
6.Use of ice cubes (冰柱、鉆石冰、方冰、冰球、玫瑰冰...)
7.Alcoholic beverage tasting and service 酒精飲料的品鑒及服務(wù)
①Fermentation 發(fā)酵酒(Beer啤酒/什么是精釀啤酒-Sake 日本清酒-Wine & Chanpagne 葡萄酒與香檳 Wset/Isg標(biāo)準(zhǔn))
②Distillation 蒸餾酒(Brandy 白蘭地-Gin 金酒-Vodka 伏特加-Rum 朗姆酒-Whiskey 威士忌 什么是Single malt/加水&水割)
③Apertif/Dessert Wines/Liquers 開胃酒/甜食酒/利口酒
④Alcoholic beverages and meals 酒精飲料與餐的搭配
⑤Blind tasting and flavor exercises 酒精飲料的風(fēng)味卡解析及盲品練習(xí)(采用ISO國際品酒師杯 )
8.What is Cocktail? 什么是雞尾酒?
①雞尾酒家族
②雞尾酒調(diào)制手法(Shake-Blend -Stir-Throw-Build-Muddl-Layering IBA標(biāo)準(zhǔn))
③雞尾酒酒精度換算
④英式/美式/日式的出品形式及特點(diǎn)
⑤雞尾酒的甜酸平衡及風(fēng)味把控
⑥雞尾酒的木桶陳釀
9.Cocktail Decor 雞尾酒裝飾物制作(水果、植物、花卉、杯霜、果殼、冰殼、糖邊、糖絲圈、干果脆…)
10. Technique- Classic Cocktail 調(diào)酒技術(shù)-經(jīng)典系列雞尾酒的制作
(Daiquiri-Pink lady-Dry martini-Long island-Negroni...)
11.Mocktail 無酒精系列雞尾酒制作
(Planter' s punch-Catwal-Fallen angel...)
12.Season Cocktial 季節(jié)系列雞尾酒制作
(Summer 夏季:冰沙、薄荷、冰激凌、冰棍-Winter冬季:火焰、茶飲、姜飲、托蒂...)
13.Disco Cocktail 氣氛系列雞尾酒制作
(Lamborghini 蘭博基尼-Ice and fire 冰與火-Test tube 試管-Shot 子彈杯-Dry ice 千冰)
14.Holiday Cocktail 節(jié)日主題系列雞尾酒
(情人節(jié)Valentine’s day-萬圣節(jié)Halloween-圣誕節(jié)Christmas)
15.Around the world 世界各地特色雞尾酒
(China-Japan-SEA-東南亞-South America 南美…)
16.Molecular Cocktail 分子雞尾酒的制作(Spherification球化-Aroma&Smoke香薰&煙霧-Espuma泡沫-Liquid Niteogen 液態(tài)氮
-Sous Vide真空低溫)
17.Homemade Syrup/Homemade Bitters/Flavored Spirits/Soda 自制糖漿/自制苦味/風(fēng)味烈
酒/風(fēng)味蘇打
18.Creative Cocktail 雞尾酒的創(chuàng)意原則
19.Best New Materials 百思特新創(chuàng)意/網(wǎng)紅系列雞尾酒制作
20.Working fliar 工作調(diào)酒
21.一瓶基本功及表演套路練習(xí)
22.一瓶一壺基本功及表演套路練習(xí)
23.兩瓶基本功及表演套路練習(xí)
24.兩瓶火瓶/煙花基本功及表演套路練習(xí)
25.三瓶基本功及表演套路練習(xí)
26.三瓶火瓶基本功及表演套路練習(xí)
27.四瓶基本功及表演套路練習(xí)
28.四瓶火瓶及表演套路練習(xí)
29.噴火&吞火
30.兩瓶一壺基本功及表演套路練習(xí)
31.一瓶?jī)蓧鼗竟氨硌萏茁肪毩?xí)
32.Cigar 雪茄的知識(shí)(采購-服務(wù)-保管)
33.Bar control system 酒吧管理系統(tǒng)
34.Uniform system of accouts 成本控制與收益
35.Menu 酒單制作
36.Guest Relations 客戶維系
37.Responsible Serving 社會(huì)責(zé)任
38.TEST總復(fù)習(xí)考核
(備:考試在百思特旗下品牌酒吧進(jìn)行,分為筆試-盲品-酒吧服務(wù)-傳統(tǒng)雞尾酒調(diào)制-創(chuàng)意雞尾酒調(diào)制-酒單設(shè)計(jì)-營(yíng)銷管理-推廣拓展)
【上課時(shí)間】
【贈(zèng)送項(xiàng)目】
1.酒吧的近景魔術(shù)(增加與顧容互動(dòng)-2課時(shí))
2.咖啡的制作( Espresso-Cappuccino-American-Cofe latte-10課時(shí))
3.酒吧服務(wù)英語 (8課時(shí))
4.每個(gè)月的進(jìn)修班(免費(fèi))
5,每年3月課程升級(jí)的進(jìn)修(免費(fèi))
6.擇優(yōu)百思特教育旗下品牌實(shí)體店面的帶薪實(shí)習(xí)(待遇不少于3000元/月)
7.贈(zèng)送百思特專業(yè)教材紙質(zhì)版1份,電子版2份。
8贈(zèng)送百思特專業(yè)調(diào)酒師職業(yè)裝一套
9.贈(zèng)送百思特專業(yè)調(diào)酒工具一套
10.贈(zèng)送花式練習(xí)T恤2件
11.CFBC美式調(diào)酒師證書
12.HK香港國際調(diào)酒師證書+徽章
贈(zèng)送百思特旗下實(shí)體店面COCKTAIL試飲券一張,百思特校企國際聯(lián)盟卡一張 (聯(lián)盟店面消費(fèi)可享受打折、贈(zèng)送優(yōu)惠)
【機(jī)構(gòu)介紹】
廣州市職工技術(shù)交流中心(廣職培訓(xùn))是廣州市總工會(huì)直屬單位,從事對(duì)職工的培訓(xùn)與再教育工作,是廣州市勞動(dòng)局,廣州市職業(yè)技能等級(jí)培訓(xùn)基地?,F(xiàn)為推動(dòng)行業(yè)文化的傳播及崗前技術(shù)人員的專業(yè)指導(dǎo),提升在崗人員的綜合素質(zhì)。
主要業(yè)務(wù)涉及:
人力資源培訓(xùn)、教育咨詢、餐飲管理、企業(yè)咨詢管理等,專門為各類餐飲企業(yè)、職業(yè)院校、技能培訓(xùn)中心等提供專業(yè)的崗前技術(shù)指導(dǎo)及人力資源綜合素質(zhì)的提升培訓(xùn)服務(wù)。
【教學(xué)環(huán)境】
環(huán)境一覽
環(huán)境
環(huán)境一覽
課堂環(huán)境
【贈(zèng)送項(xiàng)目】
1.酒吧的近景魔術(shù)(增加與顧客互動(dòng)-2課時(shí))
2.咖啡的制作(Espresso-Cappuccino-American-Cofe latte-10課時(shí))
3.酒吧服務(wù)英語(8課時(shí))
4.每個(gè)月的進(jìn)修班(免費(fèi))
5,每年3月課程升級(jí)的進(jìn)修(免費(fèi))
6.擇優(yōu)百思特教育旗下品牌實(shí)體店面的帶薪實(shí)習(xí)(待遇不少于3000元/月)
7.贈(zèng)送百思特專業(yè)教材紙質(zhì)版1份,電子版2份。
8.贈(zèng)送百思特專業(yè)調(diào)酒師職業(yè)裝一套
9.贈(zèng)送百思特專業(yè)調(diào)酒工具一套
10.贈(zèng)送花式練習(xí)T恤2件
11.CFBC美式調(diào)酒師證書
12.HK香港國際調(diào)酒師證書+徽章
贈(zèng)送百思特旗下實(shí)體店 面COCKTAIL試飲券一張,百思特校企國際聯(lián)盟卡一張(聯(lián)盟店面消費(fèi)可享受打折、贈(zèng)送優(yōu)惠)
92%滿意度
廣職培訓(xùn)
綜合
環(huán)境 : 4.7師資 : 4.5教學(xué) : 4.5