成都梅菜扣肉做法技術(shù)培訓(xùn)課程

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1.將梅菜干洗凈后切成段，將五花肉切成片。

2.起鍋倒油，將梅菜干放入鍋中小炒，將里面的水分逼出，之后再放入汁和白糖，盛起。

3.再往鍋中倒油，放入五花肉，小炒之后，加一點(diǎn)水，放入冰糖，耗油，老抽和胡椒粉。盛出

4.將五花肉和梅菜干一層層疊在一起放入碗中，再放進(jìn)蒸鍋里蒸至50分鐘。

5.將碗取出，倒扣在盤中，這樣一道梅菜扣肉便做好了。二、油炸扣肉法1.食材五花肉，梅菜干，蔥，姜片，料酒，生抽

【教學(xué)安排】

理論講解：1.由師傅介紹項(xiàng)目技術(shù)所需原材料，包含不同的材料的作用、不 同配比造成的影響等；2.學(xué)習(xí)不同口味變換之間的聯(lián)系；3.項(xiàng)目技術(shù)拆解分析及市場(chǎng)行情介紹；4.原材料采購的選擇、成本、預(yù)算控制等等；

實(shí)操指導(dǎo)：1.老師面對(duì)面教學(xué)，實(shí)操演示并拆解技術(shù)過程；2.學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；3.學(xué)員實(shí)戰(zhàn)操作，老師在旁指導(dǎo)，隨時(shí)指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)；5.老師分析操作誤區(qū)并更正；6.制出成品，老師品嘗總結(jié)；

開店指導(dǎo)：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲(chǔ)、員工配置、物質(zhì)采購等；2.講解 開店?duì)I銷常用的營(yíng)銷方法；3.開店成本的把控，包含原材料、員工配置等。

【學(xué)員作品】

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1.200余項(xiàng)小吃餐飲技術(shù)全方位助力你創(chuàng)業(yè)成功！

2.數(shù)十位專業(yè)培訓(xùn)師，全天候研發(fā)高精尖創(chuàng)新菜品，后期配方再升級(jí)全免費(fèi)！

3.我們鼓勵(lì)和支持學(xué)員做大做強(qiáng)，培訓(xùn)導(dǎo)師不定期開店指導(dǎo)課堂全免費(fèi)！保你開店無憂！

4.學(xué)員更加本土化，本地學(xué)員進(jìn)行全國開店扶持，營(yíng)業(yè)額過萬比比皆是！

5.本地培訓(xùn)師手把手教學(xué)更專業(yè)，更可量身定制開店系列套餐！

6.傳授整店輸出模式，學(xué)員想開分店更輕松！

7.食宿減免，學(xué)費(fèi)可分期

【師資力量】

李師傅

首席培訓(xùn)師

蜀·名廚

全名:李永清

個(gè)人專長(zhǎng):傳統(tǒng)川菜、粵菜、江湖菜、湯鍋、干鍋等中餐技術(shù)工作經(jīng)驗(yàn):30年以上

譽(yù):蜀名廚烹飪川菜廚師班首席培訓(xùn)師

從事廚師行業(yè)30余年，多家酒店擔(dān)任主廚，有豐富的烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)及管理經(jīng)驗(yàn)精通廚房整體崗位運(yùn)營(yíng)，擅長(zhǎng)傳統(tǒng)及新派川菜、對(duì)粵菜湘菜也頗有研究。所烹飪菜行不僅有“色、香、味”更有“意、形、養(yǎng)”。所做菜式不僅有誘人的獨(dú)具匠心工藝，更能食之養(yǎng)生。在新概念川菜的研制和開發(fā)上有一定心得，對(duì)其它菜系也有一定的研究?！皩W(xué)無止盡”是我人生的信條“認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)”是我做事的準(zhǔn)則。

【相關(guān)榮譽(yù)】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

成都蜀名廚烹飪培訓(xùn)學(xué)校是一家集餐飲項(xiàng)目管理、餐飲技術(shù)研發(fā)、技術(shù)教學(xué)、餐飲店運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)、開店扶持為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，師資力量雄厚，國家商標(biāo)局正規(guī)注冊(cè)商標(biāo)。公司占地近2000平米。旗下包含早餐包點(diǎn)、各式面點(diǎn)、中餐快餐、西餐西點(diǎn)、奶茶飲品、大排檔燒烤、地方特色等餐飲小吃技術(shù)上百項(xiàng)，獨(dú)立研發(fā)小吃技術(shù)數(shù)十項(xiàng)。核心的配方加上精細(xì)化的教學(xué)流程，讓零基礎(chǔ)學(xué)員輕松進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。

蜀名廚以倡導(dǎo)“餐飲小吃綠色化、健康化、安全化”為己任，著力簡(jiǎn)化并深入教學(xué)流程，研究固定開店和流動(dòng)經(jīng)營(yíng)運(yùn)作體系，給客戶制定zui具價(jià)值的市場(chǎng)分析，力求學(xué)員一次性投入達(dá)到zui佳創(chuàng)業(yè)目標(biāo)，提高開店成功率。我們不單單教您開店的技術(shù)，更重要的是教您如何去開一家成功的餐飲店，蜀名廚將是您zui佳的餐飲創(chuàng)業(yè)合作伙伴，期待您的加入！

【學(xué)校環(huán)境】

【吃住安排】

學(xué)校免費(fèi)提供配套的學(xué)員宿舍（被子，枕頭等），學(xué)員衛(wèi)生間，熱水器，洗衣機(jī)等生活住宿用品（學(xué)員只需要帶洗簌和個(gè)人衣物即可），吃的方面學(xué)校本身就是做小吃培訓(xùn)的，每天做出來的成品很多，根本就不用擔(dān)心吃飯問題。

【畢業(yè)服務(wù)】

1、終生免費(fèi)后續(xù)跟蹤指導(dǎo)服務(wù)，我們已幫助眾多學(xué)員成功開店，賺取了人生的財(cái)富。

2、學(xué)員開店有什么問題，不管是技術(shù)上或者經(jīng)營(yíng)上問題都可以打電話咨詢我們的老師，解決不了解的問題，還可以免費(fèi)回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。

3、原材料都是當(dāng)?shù)乜梢再徺I的，如果在當(dāng)?shù)刭I不到，我們可以為你提供原料與設(shè)備代購、配送服務(wù)。

【教學(xué)**】

當(dāng)天考察當(dāng)天報(bào)名可獲得蜀名廚價(jià)值1980的小吃項(xiàng)目一份，畢業(yè)發(fā)放結(jié)業(yè)證。