重慶小面技術(shù)培訓(xùn)班

【重慶小面簡介】

重慶小面，是重慶四大特色之一，歸屬于重慶面食的一類。重慶小面發(fā)源于重慶，是重慶的主食之一，尤其是早餐較常見。重慶小面是重慶面食中最簡單的一種。

重慶小面是指麻辣素面，麻辣味型。重慶面食還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是重慶小面的靈魂，一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好的面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

重慶小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨(dú)特口感，以辣聞名，近年來全國知名。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；
2.重慶小面調(diào)料的配方及制作技術(shù) ；
3.高湯的熬制技巧及保存；
4.重慶小面各種配菜的制作及要點；
5.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；　
6.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。

【培訓(xùn)課程安排】
1.老師現(xiàn)場演示
2.學(xué)員操作練習(xí)
3.開店所需設(shè)備介紹
4.實習(xí)操作
5.老師糾正，老師考核作品
6.介紹如何創(chuàng)業(yè)，利潤分析
7.老師教采購原材料，挑選調(diào)料，開店所需設(shè)備

【師資力量】

車師傅

面點部培訓(xùn)師

全名:車倫

個人專長:川味面 重慶小面 酸辣粉 軍屯鍋盔等各式面、粉類技術(shù)工作經(jīng)驗:30年以上

榮譽(yù):國家一級高級面點師、蜀名廚烹飪面點部培訓(xùn)師

于1989年畢業(yè)于成都市商業(yè)局專業(yè)技術(shù)學(xué)校面點專業(yè)，從事面點行業(yè)三十余年，經(jīng)驗豐富，1989-1998年擔(dān)任成都大酒店面點主管，1999-2001年擔(dān)任廣漢美豐速凍食品生產(chǎn)廠長，2001-2004年擔(dān)任花洋花園城大酒店面點主管

2004-2006年擔(dān)任新蜀聯(lián)大酒店面點主管，2006-2008在安哥拉首都大酒店任面點主管，2009-至今一直從事培訓(xùn)行業(yè)，現(xiàn)國家一級高級面點師。

【實操指導(dǎo)】

1，老師面對面教學(xué)，實操演示并拆解技術(shù)過程

2，學(xué)員現(xiàn)場備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)

3，老師手把手教學(xué)，隨時指出失誤操作

4，操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)

5，制作出成品，老師品嘗總結(jié)

【學(xué)校環(huán)境】

【關(guān)于我們】

蜀名廚是一家集餐飲項目管理、餐飲技術(shù)、技術(shù)教學(xué)、餐飲店運(yùn)營培訓(xùn)、開店扶持為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)平臺，師資力量雄厚，國家商標(biāo)局正規(guī)注冊商標(biāo)。公司占地近2000平米。

旗下包含早餐包點、各式面點、中餐快餐、西餐西點、奶茶飲品、大排檔燒烤、地方特色等餐飲技術(shù)上百項，獨(dú)立研發(fā)小吃技術(shù)數(shù)十項。核心配方加上精細(xì)化的教學(xué)流程，讓零基礎(chǔ)學(xué)員輕松進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。

蜀名廚以倡導(dǎo)“餐飲小吃綠色化、健康化、安全化”為己任，著力于簡化并深入教學(xué)流程，研究固定開店和流動經(jīng)營運(yùn)作體系，給客戶指定具有價值的市場分析，爭取學(xué)員一次性投入達(dá)到創(chuàng)業(yè)目標(biāo)，提高開店成功率。我們不單單教您開店技術(shù)，更重要的是教您如何思想和執(zhí)行力高度統(tǒng)一、去開一家成功的餐飲店。

大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新，蜀名廚將會是您不二的餐飲創(chuàng)業(yè)合作伙伴，我們期待您的加入！

【吃住安排】

學(xué)校免費(fèi)提供配套的學(xué)員宿舍（被子，枕頭等），學(xué)員衛(wèi)生間，熱水器，洗衣機(jī)等生活住宿用品（學(xué)員只需要帶洗簌和個人衣物即可），吃的方面學(xué)校本身就是做小吃培訓(xùn)的，每天做出來的成品很多，根本就不用擔(dān)心吃飯問題。

【教學(xué)**】

當(dāng)天考察當(dāng)天報名可獲得蜀名廚價值1980的小吃項目一份，畢業(yè)發(fā)放結(jié)業(yè)證書一份。

【畢業(yè)服務(wù)】

1、終生免費(fèi)后續(xù)跟蹤指導(dǎo)服務(wù)，我們已幫助眾多學(xué)員成功開店，賺取了人生的財富。

2、學(xué)員開店有什么問題，不管是技術(shù)上或者經(jīng)營上問題都可以打電話咨詢我們的老師，解決不了解的問題，還可以免費(fèi)回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。

3、原材料都是當(dāng)?shù)乜梢再徺I的，如果在當(dāng)?shù)刭I不到，我們可以為你提供原料與設(shè)備代購、配送服務(wù)。