【項目簡介】
瑞士卷是海綿蛋糕的一種。在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕,加上了果醬和奶油(混糖奶油,牛奶蛋糊奶油等),和切碎了的果肉,卷成卷狀。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉,形成松軟的海綿質(zhì)感的卷蛋糕。瑞士卷最 先由瑞士傳入美國,臺灣是在民國50年代由“美國小麥協(xié)會”為了推廣美國的面粉,才大力推廣此類糕點到臺灣,由于推廣已久,所以在臺灣是很普遍的糕點,幾乎每間西點面包店必備的長青產(chǎn)品。
【教學(xué)種類】
抹茶瑞士卷
巧克力瑞士卷
原味瑞士卷
虎皮瑞士卷
【課程安排】
一、理論學(xué)習(xí):
開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
項目技術(shù) 詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
店鋪經(jīng)營小技巧,輕松 創(chuàng)造財富。
二、自我實踐:
備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【課程內(nèi)容】
瑞士卷的系統(tǒng)講述;
瑞士卷原料的選購;
瑞士卷食材的預(yù)加工;
瑞士卷加工的基本標準;
瑞士卷加工的工藝步驟;
瑞士卷經(jīng)營定價原則;
系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;
經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
【學(xué)習(xí)時間】
不限制學(xué)習(xí)時間,,學(xué)會為止。一般2-3天左右,視個人情況而 定。
贈送內(nèi)容:指導(dǎo)招牌設(shè)計。指導(dǎo)菜單設(shè)計。
【榮譽資質(zhì)】
【教學(xué)環(huán)境】
100%滿意度
重慶味幫幫餐飲培訓(xùn)中心
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0