【學習內(nèi)容】
約600款單品學習,技能練習
西點綜合實訓+西餐料理+調(diào)酒+咖啡
常溫蛋糕類:日式輕芝士,布朗尼蛋糕,英式磅蛋糕,香蕉蛋糕,妙芙,黑美人芝士,大理石芝士蛋糕,費南雪,可麗露等(約12種)
餅干類:杏仁曲奇,意大利餅干,披薩,蔓越莓餅干,檸檬杏仁曲奇,百里香,趣多多,粗糧芝士,海苔芝士,意大利餅干,燕麥餅干等(約15種)
面包類:各式可頌面包,各式軟歐包,法式面包,歐式面包,披薩,丹麥,甜包,麥包等(約90種)
網(wǎng)紅類:蛋黃酥,毛巾卷,臟臟包,爆漿蛋糕,半熟芝士,豆乳盒子,千層蛋糕等(約50種)
塔、派、慕斯、甜品類:馬卡龍,閃電泡芙,天鵝泡芙,各式慕斯,法式甜點,提拉米蘇,豹紋淋面蛋糕等(約70種)
裱花類:
1、蛋糕基礎:底胚的制作、摸胚(約20種)
2、花卉:玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨、玫瑰花、向日葵、黃金球、牡丹、芍藥等(約18種)
3、花邊:波浪花邊、裙帶邊、辮子邊、U型邊、貝克邊、S型邊等(約13種)
翻糖、姜餅、巧克力類:翻糖花卉,翻糖塑性蛋糕,翻糖卡通人偶及大型姜餅裝飾制作,酒心巧克力,星空巧克力,松露巧克力等(約17種)
月餅類:廣式月餅,蘇式月餅,冰皮月餅制作等(約3種)
西餐料理類:
基本刀工,主菜制作技術(shù),各式披薩,輕食,東南亞料理,日韓料理,傳統(tǒng)意法等菜品(約50種)
咖啡飲品類:
咖啡器具的使用,花式咖啡拉花技能,意式、美式、精品咖啡的制作,奶茶、季節(jié)性咖啡飲品的制作等(約50種)
精品調(diào)酒類:
酒水知識及酒品鑒別,雞尾酒類,特基拉類,白蘭地類,威士忌類,朗姆酒類,伏特加類,自釀自制類等(約120種)
展臺布置及制作
階段練習,階段考核
創(chuàng)就業(yè)營銷課
(課程不斷根據(jù)市場需求更新迭代,實際學習產(chǎn)品會有部分更新優(yōu)化)
【教學目的】
通過操作實訓,掌握各式風味蛋糕、流行面包、各類酥點、蛋塔、各種點心和果凍、慕斯等面點品種,了解相關(guān)原料知識及烘焙技法及西餐料理、咖啡、調(diào)酒,并能靈活運用,具有制作展臺的能力,完成學業(yè)后可進入各星級酒店餅房工作及知名的西點連鎖店工作,具有一定的西餅店、烘焙坊、面包房操作管理經(jīng)驗及西餐、咖啡、調(diào)酒經(jīng)驗。
【上課現(xiàn)場】
【授課校區(qū)】
鄭州校區(qū)
【授課形式】
實操授課
【住宿方面】
提供住宿
【上課時間】
9:00-12:00 14:00-16:30
【課時】
1800個學時(2年制)
【師資介紹】
張學嶺 西點教師
21年以上西點烘焙經(jīng)驗
擅長:奶油裱花、西點制作與研發(fā)
履歷:
1999年—2012年擔任鄭州香雪兒食品有限公司技術(shù)總監(jiān)
2012年—2018年擔任鄭州魔法西點藝術(shù)工作室技術(shù)總監(jiān)
榮譽:
2009年榮獲第十屆全國焙烤職業(yè)技能競賽鄭州賽區(qū)第 一名
2014年榮獲第41屆世界技能大賽中國賽區(qū)團體金獎
段李倫 西點教師
11年西點烘焙經(jīng)驗
擅長:西式甜點、冷凍甜點的創(chuàng)新制作
履歷:
2011年—2013年擔任寧波遠洲大酒店西點主廚
2013年—2017年擔任鄭州皇冠假日酒店西點部技術(shù)總監(jiān)
榮譽:
2013年參加“上海國際烘焙展”,榮獲團隊金獎
2015年榮獲南京西點技能大賽一等獎
徐曉娜 西點教師
19年以上西點烘焙經(jīng)驗
擅長:翻糖、韓式裱花、西餅、甜品制作與研發(fā)
履歷:
2005年—2006年擔任香港美心食品有限公司西餅烘焙部技術(shù)指導
2006年—2011年擔任澳門麗晶集團馬里奧餅店西餅部技術(shù)研發(fā)總監(jiān)
2012年—2017年擔任江蘇南通天使集團技術(shù)總監(jiān)
榮譽:
2012年榮獲廣東省裱花蛋糕創(chuàng)作比賽一等獎
2016年榮獲廣州琶洲烘焙展“創(chuàng)意杯”個人金獎
李玥 西點教師
13年以上西點烘焙經(jīng)驗
擅長:法式甜品、巧克力創(chuàng)新與研發(fā)
履歷:
2012年—2017年創(chuàng)辦鄭州味覺空間法式甜品工作室
2017年—2018年擔任鄭州樂巴黎西餐廳甜品研發(fā)總監(jiān)
榮譽:
2016年榮獲全國創(chuàng)意甜品賽優(yōu)秀獎
2017年榮獲中原甜品大賽冠 軍
【學員風采】
張璐璐
有人說,熱愛烘焙的人,比別人多了一份精神食糧,不僅是豐富的味蕾感受,更有著能親手制作西點的儀式感。
來自平頂山的張璐璐,高中畢業(yè)后就來到服裝店做收銀員,沒有技術(shù)含量,基本沒有什么晉升空間。
她父母經(jīng)過多方了解,發(fā)現(xiàn)西點專業(yè)前景很好、發(fā)展迅猛、人才缺口大,同時又非常適合女孩學習,于是就有了讓她學西點的想法。
張璐璐說,“我通過網(wǎng)絡搜索知道了鄭州歐米奇是全國連鎖的專業(yè)西點院校,實地參觀后,感覺學校環(huán)境、教學設備比網(wǎng)上介紹的還要好,當時我就決定來鄭州歐米奇學西點。”
入學一周的時間,張璐璐感受到了同學之間的和睦融洽、老師們的專業(yè)耐心,每一個人都在朝著成為一名優(yōu)秀的西點師努力著,這讓她學習勁頭十足。
目前,全國專業(yè)的西點師十分緊缺,經(jīng)過嚴格培訓的更是少之又少,所以西點師在烘焙行業(yè)及其受歡迎。
張璐璐的父母能為她選擇這個優(yōu)質(zhì)的熱門行業(yè),十分有遠見。
每個孩子都有自己獨特的天賦與喜好,明智的父母知道去發(fā)掘孩子身上獨特的閃光點,為孩子挑選合適的成才方式。
讓孩子到鄭州歐米奇學西點,除了看重這里能夠讓孩子們真正掌握精湛的技藝,擁有一技之長,更看重的是學技能不同于傳統(tǒng)教育的滿足感,孩子們還擁有了讓自己幸福的能力!
選擇鄭州歐米奇西點西餐學校學西點,不久你們將成為一個有一技之長、懂得感恩、熱愛生活、熱愛工作、品質(zhì)優(yōu)良的優(yōu)質(zhì)西點人才!
丁一帆
當你對一件事很感興趣的時候,就要立馬行動,這樣你就能事半功倍,比普通人更容易水到渠成。
走近00后丁一帆的職業(yè)觀
丁一帆是00后,上初中的時候,她就對烘焙很感興趣,畢業(yè)后便去了烘焙店工作,打算多了解了解,以后學習更容易上手。
工作期間,一帆發(fā)現(xiàn)在烘焙店學西點并不是一件容易的事,店里的學徒如流水般來來走走,大都是因為學習時間線拉得太長,短時間內(nèi)學不到技術(shù)。
這樣一來,做幾年的學徒仍然不能獨當一面,工資甚至不能養(yǎng)活自己。要想**學習效果,得去正規(guī)的烘焙學校。
一帆在家長的支持下選擇了全國連鎖的烘焙培訓學校——鄭州歐米奇,開啟了她的學習之旅。
鄭州歐米奇有十幾年經(jīng)驗的授課老師,從理論到實操,從制品成型到階段考核,全程手把手輔導。
一帆表示,入學一周,每天都有新挑戰(zhàn),每天都有新收獲,對接下來的學習非常期待。
丁一帆認為能夠有機會把自己喜歡的西點作為職業(yè),而且西點行業(yè)又有著很好的市場前景,是一件非常幸運的事情!
一帆對小歐說:“我想在烘焙行業(yè)做出自己的特色,創(chuàng)立自己的品牌,因為只有與眾不同才是不可替代的?!?/p>
毛路路
來鄭州歐米奇西點烘焙學校學習之前,路路在蛋糕店做學徒。一開始,路路覺得當學徒既可以學習又可以賺錢,兩全其美,但理想很豐滿,現(xiàn)實很骨感。
她告訴小歐,兩年下來,基本上都是做一些比較基礎的水果蛋糕和插件蛋糕,工資低不說,日常工作就是不斷被指揮,大多數(shù)時間都在打雜、洗洗刷刷,更別說提高技術(shù)了。這對于喜歡西點的路路無疑是一種浪費!
于是,毛路路決定到專業(yè)的鄭州西點學校學習。
經(jīng)過精挑細選,路路和家人來到鄭州歐米奇參觀,看到專業(yè)進口的設備,更重要的是有專業(yè)的老師,課堂全程實操練習,毛路路在咨詢當天便報讀了一年制烘焙西點專業(yè)。
毛路路說:“在鄭州西點學?!嵵輾W米奇學習期間,身邊的同學都懷著一顆熱愛西點的心,有著堅定地學習目標,大家都全身心地投入到學習當中,學習效率比當學徒時高得多?!?br>
路路覺得老師非常認真負責,學習氛圍很好,就讓男朋友一同到鄭州學習西點技能,希望畢業(yè)后,兩人一起在老家開一家屬于自己的烘焙店。
張吉晨
今天為大家介紹的學員是來自鄭州歐米奇烘焙甜點專業(yè)的張吉晨。
16歲的她在高一入學后,學習很吃力,跟不上節(jié)奏,感覺到無所適從。
吉晨父母認為長此以往浪費時間精力,還達不到學習效果,便和她商量學習一門技能,日后能更好地立足社會。
經(jīng)過深思熟慮,張吉晨的父母為她選擇了前景佳、好就業(yè)的西點烘焙。
隨后,他們在網(wǎng)上開始找學校,對比了不少院校,感覺全國連鎖的鄭州歐米奇西點西餐學校最為合適,大品牌更讓人信賴,便委托吉晨的姑姑帶她到校參觀咨詢。
吉晨說:“第 一次走進鄭州歐米奇就被吸引了,寬敞明亮的西點教室,老師一對一輔導學生,認真細心,我當時就感覺找到了我喜歡的事情,想立馬上手學習?!?br>
參觀當天,吉晨就報了西點長學制專業(yè)。
16歲,正是學技能的黃金時期。吉晨雖然是零基礎學習,經(jīng)過老師的悉心指導,很快便展現(xiàn)出了極強的動手實操能力。
翻糖、裱花、面包、法甜……每一種技藝都是新的挑戰(zhàn),輕松有趣的課堂讓吉晨沉浸在學習當中,快樂與成長并行。
從起初的迷茫懵懂到如今的堅定自信,吉晨內(nèi)心充滿了對烘焙的熱忱,在鄭州歐米奇書寫著青春的華麗蛻變!
【學校簡介】
鄭州歐米奇西點西餐學校(國家辦學許可證:人社民1601004000168號)隸屬全國著 名的新華教育集團,集團旗下有歐米奇西點西餐、新華電腦、萬通汽修和新東方烹飪等教育品牌。歐米奇目前在全國有40余所教學運營的直屬院校,歐米奇一直致力于烘培甜點、西餐料理、精品調(diào)酒、咖啡飲品的教育培訓及研發(fā)。
匠人之心,寄乎於手,歐米奇始終秉承技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展理念,專業(yè)的教學研發(fā)團隊不斷更新優(yōu)化教學課程以緊貼市場發(fā)展趨勢。歐米奇對畢業(yè)學員提供完善的創(chuàng)就業(yè)服務,與國內(nèi)上千家企業(yè)簽訂長期戰(zhàn)略合作協(xié)議,就業(yè)網(wǎng)絡遍及全國,合格學員畢業(yè)后可根據(jù)自身需求選擇理想單位工作;對創(chuàng)業(yè)學員在店面選址、裝修、設備采購、原材料優(yōu)惠渠道、店面運營、營銷等方面有專業(yè)的創(chuàng)業(yè)幫扶團隊進行協(xié)助,小白也能輕松開店當老板。
學校建筑風格融合歐洲理念及東西方文化元素,呈現(xiàn)出歐式現(xiàn)代、酒店式教學環(huán)境。學校建有歐式簡約的預約報名中心、面包工坊、烘焙教室、裱花工作室、西餐多功能廚房、咖啡教室、調(diào)酒教室等,軟硬件設施領 先,所有工作室均配備先進品牌廚房設備。
【學校環(huán)境】
【教學特色】
小班實操教學,免費試聽體驗,創(chuàng)就業(yè)指導,專業(yè)課程研發(fā)團隊
【使用教材】
歐米奇自有教材