昆明西餐料理精英培訓班

【課程目標】

昆明歐米奇西餐料理精英班，通過操作實訓，掌握行業(yè)前沿西餐菜品的制作，了解相關(guān)原料知識，并能靈活運用，掌握較高的西餐知識、操作技能以及西餐廳操作管理經(jīng)驗，畢業(yè)后可進入各星級酒店西廚房及知名西餐連鎖店工作。

【適合人群】

想學習技能的初高中畢業(yè)生

工作沒前景，想轉(zhuǎn)行的職業(yè)白領

沒有技術(shù)，想創(chuàng)業(yè)的人

想進修學習，提高西餐技能的主廚

喜歡西餐，想提高生活品質(zhì)的美食愛好者

【學習內(nèi)容】

基本功

設備及刀具使用規(guī)范，刀工練習(片、條、絲、末)等

湯品制作技術(shù)

椰漿海鮮湯、普羅旺斯魚湯、酥皮洋蔥湯、奶油洋蔥湯、意式蔬菜湯、意式托斯卡納番茄湯、德式土豆湯、西蘭花湯、奶油蘆筍湯、羅宋湯、冬陰功湯、法式卷心菜湯、牛清湯等

沙司制作技術(shù)

千島醬、凱撒醬、蛋黃醬、黑胡淑汁、荷蘭汁、黃汁、奶油蘑菇汁等

開胃菜制作技術(shù)

三文魚牛油果沙拉、雞蛋蘆筍沙拉、德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、田園色拉、華爾道夫色拉、西班牙海鮮色拉、水果色拉、黑胡椒金槍魚色拉、凱撒色拉、蒜香小土豆色拉、意式蘑菇色拉、希臘色拉等

主菜制作技術(shù)

黑松露意大利牛菲力、T骨牛排配時蔬、扒肉眼牛排、香煎西冷牛排、惠靈頓牛排、愛爾蘭燴羊肉、煸龍蝦、辣汁小羊排、胡蘿卜羊排香草、西班牙海鮮飯、口蘑燴牛肉丸、菠菜堅果雞肉卷、美式炭燒肋排、法式煎鴨胸配橙汁、白豆燜豬排、法式迷迭香羊膝、低溫慢煮三文魚、奶油蘑菇培根面、紅鰲蝦墨魚面、茄汁意面、意式肉醬千層面、哥頓雞卷蝴蝶面、咖喱雞肉、美式漢堡包、奶油海鮮芝士煸飯、意大利蘑菇燴飯、意大利生牛肉橄欖醬烤意式玉米餅等

三明治制作

吉巴特三明治，羊角三明治、俱樂部三明治、照燒雞肉三明治、煙熏三文魚三明治、法式火腿三明治、蛋煎火腿芝士

三明治、奶油芝士三明治、牛油果培根雞蛋三明治、越南三明治等

東南亞菜制作

芝士豚平燒、蒲燒鰻魚飯、味增烤青花魚、日式味噌湯、照燒雞扒飯、日式天婦羅、日本海鮮炒烏冬面、日式玉子燒、朝鮮冷面、銀針文蛤湯、韓式石鍋飯、韓國牛尾紅棗燉鍋、韓式煎豆腐、韓式炸雞、印尼炒飯?zhí)撞汀⒂《瓤оu、印尼咖喱燴蔬菜、新加坡炒米粉、新加坡叻沙、泰式菠蘿蛋包飯等

其它類(壽司、批薩、小吃等)

三文魚刁草南瓜慕斯、黃油香草炒小土豆、墨西哥牛肉餡餅、美式卡真雞翅、煎雙蛋配培根，水牛城雞翅、法式吐司配鮮果、奶香土豆泥、烤芝士土豆雞肉派、手工薄脆榴蓮披薩、薩拉米披薩、夏威夷披薩、海鮮披薩、素食披薩等

【課時】

約217款學習品種

【班級人數(shù)】

約20人精品小班

【師資團隊】

昆明歐米奇匯聚行業(yè)精英，他們無一不擁有精湛的專業(yè)技能和資深的行業(yè)經(jīng)驗，為歐米奇的教學體系注入了強大力量，帶來更多行業(yè)前沿的理論和技術(shù)。

【師資力量】

郎俊/Sam

西式西餐技師

已取得國家權(quán)威認證一高級教師上崗資格證書

22年西餐制作經(jīng)驗

參與接待

西哈努克親王

“關(guān)膚今夜星城”的明星團隊

百花電影節(jié)頒獎典禮明星團隊

首屆云南法國巴黎銀行行長會議

大湄公河次區(qū)域經(jīng)濟合作第二次領導人會議

擅長:各種法式及歐式西餐和東南亞菜品的設計和制作、西餐工藝的革新及研發(fā)。

廚房管理，成本核算，菜品搭配。

計雙明/Harry

西式西餐技師

已取得國家權(quán)威認證一高級教師. 上崗資格證書

22年西餐制作經(jīng)驗

1997年畢業(yè)于昆明廚師培訓學校

1998年-2003年昆明市海堂飯店

2003年-2010年自營店

2011年- -2015年上海漂亮餐飲有限公司

2015年- -2017年昆明山鼎餐飲有限公司

2018年8月參加第十二屆世界華人IDA大會接待工作

2018年10月參加全國第十五屆職工技術(shù)技能大賽，榮獲西式烹調(diào)特金獎

擅長:技術(shù)及后廚經(jīng)驗相當成熟豐富，擅長各種法式及歐式的西餐、日韓料理設計、菜品的制作及研發(fā)。

【學員作品】

【教學場景】

【學員創(chuàng)業(yè)風采】

【學校優(yōu)勢】

學院設有創(chuàng)就業(yè)指導部門，擁有專業(yè)的創(chuàng)就業(yè)幫扶團隊、創(chuàng)就業(yè)指導教室。學員畢業(yè)后，創(chuàng)就業(yè)老師還會上門指導；學院定期舉行校企招聘會，邀請行業(yè)大咖分享營銷秘籍。

【學校特色】

【學校簡介】

昆明歐米奇西點西餐學院隸屬于中國東方教育（上市公司）旗下有歐米奇西點西餐、新華電腦、萬通汽修等教育品牌昆明歐米奇西點西餐學院面向全球招生是專注于西點、西餐、調(diào)酒、咖啡等專業(yè)培訓的西式餐飲教育學院

歐米奇英文名：OMICK，取自“Only modification is chef’s key”以“大師之道，精益求精”的西點西餐精神作為自身信仰立志于創(chuàng)辦我國正統(tǒng)的西點西餐教育學院并以此影響中國未來的西點西餐教育發(fā)展

優(yōu)美的歐式校園環(huán)境，模擬實體店、時尚休閑區(qū)、運動健身區(qū)、圖書閱讀區(qū)一應俱全，讓學員能在良好的環(huán)境中靜心學習，在學習之余也能享受豐富多彩的課余生活。

【學校環(huán)境】