廈門西餐金領(lǐng)培訓(xùn)課程

【機構(gòu)介紹】

廈門歐米奇西點西餐學(xué)院隸屬于中國東方教育集團，集團旗下有歐米奇西點西餐、新東方烹飪、新華電腦、萬通汽修、宇星駕校、華信智原六大品牌。目前歐米奇西點西餐教育在全國有近45所院校，辦學(xué)成果贏得了社會各界的充分肯定。

學(xué)校匯聚國內(nèi)行業(yè)大師，融合中西方文化，打造頂 級師資，同時，為提高教學(xué)質(zhì)量，定期開展教師專業(yè)技能互助會、教學(xué)產(chǎn)品研討會、教學(xué)管理交流會，不斷豐富教師的教學(xué)和管理經(jīng)驗。另外，選派骨干教師到中國香港、日本、新加坡、意大利、法國等地參加各類技能培訓(xùn)提升教學(xué)品質(zhì)。

廈門歐米奇的授課老師從事教學(xué)工作多年，教學(xué)管理經(jīng)驗豐富，并都具有平均超過10年以上的行業(yè)經(jīng)驗。手把手傳授西點、西餐技術(shù)，接受正宗西點、西餐技藝。

【課程安排】

學(xué)制：9個月

費用：49000元

上課時間：周一至周五（周末班為周六周日）

4節(jié)課/天 80分鐘/節(jié)

A班：9-12 13-15:30

B班：16-18:30 19:30-22：00

【師資力量】

李行\(zhòng)Lee

西餐講師\西餐專業(yè)組長

擅長:西餐烹飪、基礎(chǔ)醬汁調(diào)制、廚房運營管理

國家認(rèn)證的高級西烹師、廚政管理師、營養(yǎng)師

近十年西餐從業(yè)經(jīng)驗

2016年希爾頓逸林酒店廚藝大賽冠 軍

曾任多家新加坡高級西餐廳副廚師長、CDP廚房主管

曾任廈門希爾頓逸林酒店CDP廚房主管

有豐富的西餐烹飪和廚房管理經(jīng)驗

【作品展示】

【課程內(nèi)容】

學(xué)習(xí)品款:約342款

(1)基本功:刀工、切洋蔥絲、胡蘿卜絲、番茄丁、肉片等(約15款)

(2)湯品制作技術(shù):奶油洋蔥湯、意式蔬菜湯、番茄湯、德式土豆湯、西蘭花湯、蘆筍湯、羅宋湯、味增湯、德式白花菜湯等(約45款)

(3)沙司的制作技術(shù):千島醬、凱撒醬、蛋黃醬、黑胡椒汁、荷蘭汁、黃汁、奶油蘑菇汁、香甜橙醬、蘋果醬等(約44款)

(4)開胃菜制作技術(shù):德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、華爾道夫色拉、西班牙海鮮色拉、黑胡椒金槍魚色拉、泰式海鮮色拉等(約50款)

(5)主菜制作技術(shù):茄汁意面、日式咖喱飯、美式漢堡包、奶油海鮮芝士煸飯、匈牙利牛肉、香煎西冷牛排、煸龍蝦、西班牙海鮮飯、菠菜堅果雞肉卷、法式勃艮第燴牛肉、紅酒燴牛膝等(約110款)

(6)三明治制作:俱樂部三明治、照燒雞肉三明治、煙熏三文魚三明治、法式火腿三明治、吉巴特三明治、蛋煎火腿芝士三明治、奶油芝士三明治、薩拉米朝鮮薊三明治、美味炸雞三明治等(約25款)

(7)東南亞菜:海南雞米飯、泰國青木瓜色拉在、日本海鮮烏冬面、照燒鰻魚飯、韓式辣烤排骨、印尼炒飯、印度咖喱雞、新加坡炒米粉等(約30款)

(8)其他類(披薩、小吃等) :帕爾馬火腿配蜜瓜、水牛城雞翅、水果色拉、法式吐司配鮮果、法式牛肉清湯、西班牙海鮮色拉、班尼迪克蛋、美式卡真雞翅、傳統(tǒng)雞翅等(約70款)

【住宿安排】

住宿500/人/月

【機構(gòu)環(huán)境】

【上課現(xiàn)場】