上海特色鹽水雞鴨鵝技術(shù)培訓(xùn)班

味之美鹽水鴨的特色及起源

1.特色：鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美

2.起源：味之美鹽水鴨創(chuàng)新之感來源于南京鹽水鴨，南京人自古以來以喜食鴨饌而著稱，南京有“鴨都”之稱和“金陵鴨饌甲天下”之美譽(yù)。鹽水鴨作為南京的城市名片已成為當(dāng)?shù)厝嗣耩佡?zèng)親友的不二選擇和游客到南京來必然品嘗的特色食品?，F(xiàn)在味之美通過對(duì)消費(fèi)者的喜好和市場(chǎng)的多年經(jīng)驗(yàn)累積，將這一美食通過些許技藝升級(jí)，達(dá)到了鴨肉嫩，卻肥而不膩，鮮香味美，受到市場(chǎng)的親睞。

培訓(xùn)內(nèi)容

1.鹽水鴨

2.鹽水雞

3.鹽水鵝

培訓(xùn)課程安排

一.理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

二.示范講解：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

三.自我實(shí)踐：

1.味之美為您準(zhǔn)備學(xué)習(xí)期間的所有原材料（并且不會(huì)額外收取費(fèi)用）。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

實(shí)際操作

內(nèi)容補(bǔ)充 鹽水鴨的制作。

培訓(xùn)時(shí)間

1.不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。

2.一般3天左右，視個(gè)人情況而定。

特別優(yōu)惠

1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。

2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。

學(xué)員成品展示

培訓(xùn)方式

1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，；

2、不限時(shí)間，節(jié)假日照常培訓(xùn)；

3、真材實(shí)料、親手操作、現(xiàn)場(chǎng)直觀、掌握為止。

凡在每月15日前報(bào)名的，還可得到以下優(yōu)惠：

1、**免除學(xué)習(xí)所有的材料費(fèi)、資料費(fèi)；

2、終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。（免費(fèi)技術(shù)升級(jí)和改善,開店后有什么不懂還可以在來免費(fèi)學(xué)習(xí)）

3、我們**對(duì)所有殘疾人員、退伍軍人（團(tuán)級(jí)以上證明）、下崗職工可憑相關(guān)證件再優(yōu)惠10% 。

對(duì)每月前50名培訓(xùn)味之美小吃技術(shù)的學(xué)員，還有-----

禮品1.免費(fèi)使用味之美專用品牌，和店面設(shè)計(jì)圖。

禮品2.免費(fèi)提供原材料采購(gòu)地址和電話。

禮品3.免費(fèi)終身技術(shù)升級(jí)。（免費(fèi)技術(shù)升級(jí)和改善,開店后有什么不懂還可以來免費(fèi)學(xué)習(xí)。）

葉師傅

烹調(diào)技師  中級(jí)主講  擅長(zhǎng)川菜以及鹵烤

從教學(xué)中找到樂趣，從學(xué)生身上找到活力！在每天的教學(xué)中，我都能從學(xué)生身上得到快樂。當(dāng)看到學(xué)生們逐漸學(xué)到了烹飪知識(shí)，逐漸了解了怎么做菜，怎么做好菜時(shí)，作為老師，你會(huì)由衷的快樂！”一直保持著樂觀心態(tài)的葉老師總是容光煥發(fā)，站在學(xué)生中間也看不出年紀(jì)。葉老師在教學(xué)上的成績(jī)自不必說，培養(yǎng)出的學(xué)生遍布全國(guó)，有的是餐飲業(yè)的佼佼者，有的成立了自己的餐飲品牌，學(xué)生們回?？赐蠋煏r(shí)，總不忘提起上學(xué)時(shí)老師在課堂上的許多趣事。

葉老師的學(xué)生胡兵說，“葉老師講課特別生動(dòng)，比如做一道紅燒草魚，他會(huì)將草魚、鰱魚、鯽魚等市面上所有的魚種從肉質(zhì)、烹飪手法、適合味型都一一列舉出來，從一道菜中延伸出很多的知識(shí)，再比如調(diào)制鹵味的鹵水時(shí)，葉老師會(huì)把每一種香料和中藥的作用以及藥理講給學(xué)生聽，這樣學(xué)生能學(xué)到更多課外知識(shí)，所以聽葉老師講課你會(huì)覺得特別有趣?！?/p>