上海湘味木桶飯烹飪技術(shù)培訓(xùn)班

木桶飯的來歷眾說紛紜，但流傳廣的是漢高帝五年（公元前二0二），劉邦對項羽發(fā)動總攻，在垓下（今安徽固鎮(zhèn)）把項羽軍隊團(tuán)團(tuán)包圍。此時，楚軍已兵疲糧盡，士氣低落。夜間又聽到漢軍在四面唱起了楚歌，項羽大為吃驚，飛身上馬，帶領(lǐng)百騎突圍，終僅剩二十八人潛逃深山樹林，身心疲憊的項羽，數(shù)日茶米未思奄奄一息，將士們看著心如刀絞，突發(fā)奇想，就用木頭做成的木桶放入少許米粒加入烤肉烹調(diào)，頓時香味四溢，喚起了項羽食欲……但后來由于覺得無顏再見江東父老，數(shù)日后橫劍自刎而死。后來，愛將們因為懷念項羽，在每年的這用木桶飯加肉來紀(jì)念項羽。這種兩千多年前古老的原生烹調(diào)的木桶飯流傳至今，再經(jīng)后人的加工改進(jìn)，烹制出木桶飯蓋肉，飯質(zhì)軟、營養(yǎng)高、易消化、健脾胃，食之無油膩而爽口，無犖腥而味美，使人食后齒頰留香，回味無窮，深受廣大民眾尤其是現(xiàn)代都市人的喜愛，實為中華古老餐飲文化一道亮麗的風(fēng)景。

招生對象

1.零基礎(chǔ)學(xué)員

2.預(yù)開飯店的創(chuàng)業(yè)經(jīng)營者

3.找廚師培訓(xùn)的人群

4.家庭廚藝愛好者

5.業(yè)余廚藝愛好者

6.廚藝純興趣愛好者

……

培訓(xùn)內(nèi)容

各式口味木桶飯

實際操作內(nèi)容

1.木桶飯的系統(tǒng)講述；

2.木桶飯原料的選購；

3.木桶飯食材的預(yù)加工；

4.木桶飯加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5.木桶飯加工的工藝步驟；

6.木桶飯經(jīng)營定價原則；

7.系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8.經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

培訓(xùn)環(huán)境

培訓(xùn)方式

1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，；

2、不限時間，節(jié)假日照常培訓(xùn)；

3、真材實料、親手操作、現(xiàn)場直觀、掌握為止。

培訓(xùn)時間

1不限制學(xué)習(xí)時間,,學(xué)會為止。

2一般5-8天左右，視個人情況而定。

培訓(xùn)優(yōu)惠

凡在每月15日前報名的，還可得到以下優(yōu)惠：

1、**免除學(xué)習(xí)所有的材料費、資料費

2、終身免費技術(shù)升級。（免費技術(shù)升級和改善,開店后有什么不懂還可以在來免費學(xué)習(xí)）

3、我們**對所有殘疾人員、退伍軍人（團(tuán)級以上證明）、下崗職工可憑相關(guān)證件再優(yōu)惠10%

對每月前50名培訓(xùn)味之美小吃技術(shù)的學(xué)員，還有-----

禮品1.免費使用味之美專用品牌，和店面設(shè)計圖。

禮品2.免費提供原材料采購地址和電話。

禮品3.免費終身技術(shù)升級。（免費技術(shù)升級和改善,開店后有什么不懂還可以來免費學(xué)習(xí)。）

特別優(yōu)惠

1指導(dǎo)招牌設(shè)計。

2指導(dǎo)菜單設(shè)計。

教師風(fēng)采

盧師傅

烹調(diào)技師，上海市烹飪協(xié)會會員，主講

擅長川菜，湘菜，上海菜等菜系的制作

他是一名廚師，從業(yè)10余年，在每天重復(fù)性的工作中“炒”出了新意，“炒”出了口碑，甚至從酒店的廚房“炒”到了學(xué)校的課堂從廚過程中，作為一名熱菜實踐教師，在教授每一道菜肴之前，盧大師都會以講解菜肴典故的形式逐漸引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入主題，循序漸進(jìn)的講解菜肴的特點、操作流程、操作關(guān)鍵、注意事項等，然后再進(jìn)行每一步具體操作。還記得有一節(jié)示范課上，盧大師講授火爆腰花的時候就運用一些獨特的名詞術(shù)語如斜到批、折刀忌、三刀一斷鳳點頭等來吸引學(xué)生的注意力和調(diào)動他們的學(xué)習(xí)興趣等。

他先后受教于上海眾多名廚，后又到江蘇、陜西、廣東、四川，重慶，貴州等地進(jìn)修，掌握了湖南菜、貴州菜，湘菜、川菜等菜系的烹調(diào)要決，并博采眾長，兼收并蓄，融會貫通，使其烹飪技藝日臻完美