上海裱花綜合專業(yè)培訓(xùn)班

【適合人群】

烘焙興趣愛(ài)好者，烘焙店、甜品店從業(yè)者，私房烘焙、烘焙工作室創(chuàng)業(yè)者國(guó)家高級(jí)行業(yè)專家團(tuán)隊(duì)授課

【課程亮點(diǎn)】

傾囊相授、專業(yè)配方零基礎(chǔ)小班、手把手教學(xué)緊跟市場(chǎng)潮流、網(wǎng)紅款式免學(xué)費(fèi)復(fù)訓(xùn)、學(xué)會(huì)為止

【學(xué)員福利】

贈(zèng)送開店采購(gòu)清單和進(jìn)貨渠道、贈(zèng)送創(chuàng)業(yè)開店日常運(yùn)營(yíng)營(yíng)銷課福利、贈(zèng)送烘焙美食攝影課程

贈(zèng)送配方改版更新升級(jí)

贈(zèng)送免費(fèi)直播在線課程

【老師介紹】

陳老師

上海市焙烤技術(shù)能手

西式面點(diǎn)師高級(jí)技師職稱

上海市西式面點(diǎn)師技能競(jìng)賽金獎(jiǎng)

郭老師

西式面點(diǎn)師技師職稱

世界技能大師烘焙比賽集訓(xùn)教練

全國(guó)焙烤職業(yè)技能競(jìng)賽指導(dǎo)教練

糖師師

世界技能大賽裁判

全國(guó)技術(shù)能手

上海技能大師

蒲老師

全國(guó)輕工技術(shù)能手

上海市職業(yè)技能大賽金獎(jiǎng)

全國(guó)烘焙職業(yè)技能競(jìng)賽教練

【課程內(nèi)容】

唯美花型包括:玫瑰、康乃馨、牡丹、

韓式裱花包括：小甘菊、鐵筷子、水仙花、牡丹、毛莨、芍藥、樹莓、郁金香、花苞等花型

自然系包括:玫瑰、康乃馨、牡丹、澳梅、葡萄風(fēng)信子、馬蹄蓮、銀蓮、藍(lán)盆、紫藤花、小甘菊。鐵筷子、水仙花、牡丹、毛莨芍藥、薔薇、繡球、奧斯汀、樹莓、郁金香、花苞等

一:裱花基礎(chǔ)部分:

1.零基礎(chǔ)起點(diǎn)，認(rèn)識(shí)裱花工具和原材料。

2.色彩原理、調(diào)色、配色的原理、方法和實(shí)踐。

3.裱花嘴的認(rèn)識(shí)。

二:裱花技能部分:

裱花蛋糕

1.戚風(fēng)奶油和紅絲絨奶酪裱花蛋糕的制作。

2.學(xué)習(xí)裱花用奶油霜和豆沙霜的調(diào)制。

3.學(xué)習(xí)蛋糕的抹面、落花、組裝技法。

唯美韓式裱花

花型包括:康乃馨，水仙花，小甘菊，郁金香，四葉繡球，馬蹄蓮，樹莓。

自然系韓式裱花

花型包括:玫瑰，牡丹，芍藥花苞，奧斯汀，薔薇，毛莨，澳梅，葡萄風(fēng)信子，藍(lán)盆，銀蓮，鐵筷子。

三:進(jìn)階拓展部分:

1.裱花用淡奶油、巧克力霜的調(diào)制，夾餡用奶酪霜的調(diào)制。

2.裱花嘴的手工改造方法。

3.裱花蛋糕的設(shè)計(jì)思路分享。

4.蛋糕接單、儲(chǔ)存和配送等經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的分享。

【每日學(xué)習(xí)內(nèi)容】（課程產(chǎn)品定期更新）

剛開始的一天：

裱花工具和原材料的認(rèn)識(shí):淡奶油裱花，

調(diào)色和配色原理，裱花嘴的改造，

學(xué)習(xí)花型:澳梅，蝴蝶毛莨，小雛菊等;

第二天：

裱花奶酪霜、奶油霜，豆沙霜的調(diào)制，

學(xué)習(xí)花型:康乃馨，藍(lán)盆花，扶郎花，葉子等;

第三天：

學(xué)習(xí)花型:奧斯汀，玫瑰花，玫瑰花苞等;蛋糕落花和組裝，

第四天：

學(xué)習(xí)花型:毛莨，牡丹，樹莓等;裱花蛋糕的落花步驟順序?qū)W習(xí)，

第五天：

真胚演示示范

學(xué)習(xí)花型:向日葵，四瓣花，紫羅蘭等

第六天：

奶酪霜的制作，花束蛋糕制作及組裝威化紙小插件制作，

結(jié)業(yè)裱花蛋糕作品制作，

接單、儲(chǔ)存和配送的經(jīng)驗(yàn)，蛋糕出單和客戶溝通話術(shù)、儲(chǔ)存，配送等經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的注意事項(xiàng)，總結(jié)蛋糕的制作和設(shè)計(jì)思路。

【教學(xué)作品】

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

上海糖師師培訓(xùn)學(xué)校有限公司，初創(chuàng)于2013年，目前學(xué)校的主要行業(yè)及社會(huì)工作如下:

全國(guó)焙烤職業(yè)技能競(jìng)賽訓(xùn)練基地

全國(guó)在校生西點(diǎn)創(chuàng)意大賽培訓(xùn)基地

國(guó)家職業(yè)技能培訓(xùn)教材《西式面點(diǎn)師》技術(shù)支持單位

第44、45、46屆世界技能大賽糖藝/西點(diǎn)帶教單位

全國(guó)殘疾人職業(yè)技能大賽西式面點(diǎn)項(xiàng)目訓(xùn)練基地

上海市總工會(huì)“職工學(xué)堂”培訓(xùn)基地

上海市總工會(huì)創(chuàng)新技師工作室

上海市寶山區(qū)總工會(huì)職工創(chuàng)新工作室

上海市食品協(xié)會(huì)會(huì)員單位

上海市食品協(xié)會(huì)高技能人才培養(yǎng)基地項(xiàng)目開發(fā)單位

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】