上海蛋糕裱花專業(yè)培訓(xùn)班

【適合人群】

烘焙興趣愛好者，烘焙店、甜品店從業(yè)者，私房烘焙、烘焙工作室創(chuàng)業(yè)者

【課程優(yōu)勢(shì)】

國家行業(yè)專家團(tuán)隊(duì)授課

【課程亮點(diǎn)】

傾囊相授、專業(yè)配方零基礎(chǔ)小班、手把手教學(xué)緊跟市場潮流、網(wǎng)紅款式，免學(xué)費(fèi)復(fù)訓(xùn)、學(xué)會(huì)為止

【學(xué)員福利】

贈(zèng)送開店采購清單和進(jìn)貨渠道、贈(zèng)送創(chuàng)業(yè)開店日常運(yùn)營營銷課福利、贈(zèng)送烘焙美食攝影課程

贈(zèng)送配方改版更新升級(jí)

贈(zèng)送免費(fèi)直播在線課程

【課程簡介】

浮雕刮刀花●花型包括:半立體玫瑰，五瓣花，牡丹，郁金香，馬蹄蓮，葉子等

花型包括:立體玫瑰，藍(lán)盆花，銀蓮花，立體，蝴蝶蘭，卷邊弗朗，飛燕草，刮刀花辛夷花，野棉花，虞美人，格?；?，水仙百合，兔葵，繡球，蝴蝶洋牡丹，大麗花。

一.刮刀花基礎(chǔ)部分:

1.零基礎(chǔ)起點(diǎn)，認(rèn)識(shí)刮刀花工具和原材料。

2.色彩原理、調(diào)色、配色的原理、方法和實(shí)踐。

3.刮刀花的認(rèn)識(shí)。

二:刮刀花技能部分:

A刮刀花蛋糕

1.刮刀花的三種刮取技法和六種按壓技。

2.學(xué)習(xí)刮刀花用巧克力，奶酪霜和豆沙霜的調(diào)制。

3.學(xué)習(xí)蛋糕的抹面、落花、組裝技法。

B浮雕刮刀花

花型包括:半立體玫瑰，五瓣花，牡丹，郁金香，馬蹄蓮，葉子。

C立體刮刀花

花型包括:立體玫瑰，藍(lán)盆花，銀蓮花，蝴蝶蘭，卷邊弗朗，飛燕草，辛夷花，野棉花，虞美人，格?；?，水仙百合，兔葵，繡球，蝴蝶洋牡丹，大麗花。三:進(jìn)階拓展部分:

1.刮刀花用淡奶油、巧克力霜的調(diào)制，奶酪霜的調(diào)制。

2.刮刀花的三種刮取技法和六種按壓技法。

3.刮刀花蛋糕的設(shè)計(jì)思路分享。

4.蛋糕接單、儲(chǔ)存和配送等經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的分享。

【機(jī)構(gòu)簡介】

上海糖師師培訓(xùn)學(xué)校有限公司，初創(chuàng)于2013年，目前學(xué)校的主要行業(yè)及社會(huì)工作如下:

全國焙烤職業(yè)技能競賽訓(xùn)練基地

全國在校生西點(diǎn)創(chuàng)意大賽培訓(xùn)基地

國家職業(yè)技能培訓(xùn)教材《西式面點(diǎn)師》技術(shù)支持單位

第44、45、46屆世界技能大賽糖藝/西點(diǎn)帶教單位

全國殘疾人職業(yè)技能大賽西式面點(diǎn)項(xiàng)目訓(xùn)練基地

上海市總工會(huì)“職工學(xué)堂”培訓(xùn)基地

上海市總工會(huì)創(chuàng)新技師工作室

上海市寶山區(qū)總工會(huì)職工創(chuàng)新工作室

上海市食品協(xié)會(huì)會(huì)員單位

上海市食品協(xié)會(huì)高技能人才培養(yǎng)基地項(xiàng)目開發(fā)單位

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】

【師資簡介】

宋老師

上海市人設(shè)局郁慧大師工作室成員

上海市總工會(huì)郁慧大師工作室成員

《西式面點(diǎn)師》教材技術(shù)組成員

王老師

西式面點(diǎn)師技師職稱

第46屆世界技能大賽糖藝西點(diǎn)選手

2019年中國技能大賽上海市一等獎(jiǎng)

粘老師

全國技術(shù)能手

世界技能大賽技術(shù)指導(dǎo)

全國烘焙職業(yè)技能競賽金獎(jiǎng)

鄭老師

全國技術(shù)能手

國家高級(jí)西點(diǎn)師職稱

全國烘焙職業(yè)技能競賽金獎(jiǎng)

【教學(xué)作品】