北京SCA咖啡師高級(jí)培訓(xùn)班

【課程簡介】

SCA咖啡師高級(jí)課

做意式咖啡時(shí)，為什么有時(shí)好喝，又有時(shí)難喝? 明明上一杯的流速還正常，這一杯又快了呢...

通過此課程，你將成為最專業(yè)的咖啡師，通過科學(xué)化的理論和和實(shí)踐獲得技術(shù)上的提高;咖啡飲品的品質(zhì)提高。解決在出品過程中疑惑不解的現(xiàn)象;并對(duì)咖啡店運(yùn)營和管理方法也有深刻的理解。

【學(xué)習(xí)目標(biāo)】

1.分析咖啡生豆和咖啡熟豆的關(guān)系并理解對(duì)萃取的影響;

2.借助杯測(cè)理解咖啡的風(fēng)味;

3.咖啡萃取各個(gè)要素的理解和運(yùn)用;

4.牛奶與水對(duì)咖啡飲品的影響;

5.咖啡師工作空間的管理和設(shè)計(jì)運(yùn)營;

6.飲品的研發(fā)和管理等。

【課程內(nèi)容】

DAY 1

1.咖啡萃取準(zhǔn)則

2.意式濃縮萃取系統(tǒng)

3.意式濃縮調(diào)控表格

4.意式濃縮萃取概述

5.為了實(shí)現(xiàn)目標(biāo)萃取率，設(shè)計(jì)萃取方案

6.通過感官分析，調(diào)整萃取方案，優(yōu)化咖啡風(fēng)味

DAY 2

1.意式規(guī)約

2.意式咖啡機(jī)決定萃取的關(guān)鍵要素

3.水通道反應(yīng)

4.優(yōu)化咖啡萃取風(fēng)味的關(guān)鍵點(diǎn)

5.咖啡研磨的重要性

6.優(yōu)化萃取方案，提高咖啡風(fēng)味

DAY 3

1.牛奶的成分

2.影響打發(fā)奶沫的因素

3.好奶咖的標(biāo)準(zhǔn)

DAY 4

1.水的成分

2.水對(duì)于咖啡萃取的重要性

3. SCA建議的咖啡用水范圍

4.生豆的品種、品質(zhì)與咖啡萃取的相關(guān)性

5.低因咖啡的理解

6.咖啡吧臺(tái)的管理方案

7.咖啡店飲品的營銷方案

8.咖啡店的衛(wèi)生、健康和安全

9.咖啡店管理的財(cái)務(wù)知識(shí)技能

10.顧客服務(wù)的技巧

11.咖啡器具的保養(yǎng)和維修

DAY 5

1. SCA高級(jí)咖啡師考核訓(xùn)練與考試

【機(jī)構(gòu)簡介】

CSCA精品咖啡學(xué)院

2014年北京朝陽本院成立·創(chuàng)立啡粒子咖啡烘焙品牌

2022年北京石景山分院成立·創(chuàng)立cukacuka精品咖啡及烘焙品牌

SCA 國際精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證教室 | 人力資源和社會(huì)保障部教育培訓(xùn)中心職業(yè)技能教室

咖啡培訓(xùn) | 開店輔導(dǎo) | 咖啡沙龍 | 咖啡豆銷售

cukacuak（cūkā cūk?。┮鉃閼c祝! 祝賀！

保持熱愛，未來可期！

【證書展示】

【課程信息】

課時(shí):5天每天6小時(shí)

學(xué)費(fèi):7800元

CSCA結(jié)品咖啡學(xué)院

【教學(xué)體系】

'SCA世界精品咖啡協(xié)會(huì)"認(rèn)證的專業(yè)課程板塊:咖啡師技能初/中/高級(jí)、感官品鑒初/中/高級(jí)、烘焙師初/中/高級(jí)等

學(xué)院自主研發(fā)的"SCA認(rèn)證融合實(shí)戰(zhàn)技能”的課程體系:咖啡師全能精英班、創(chuàng)業(yè)私享班、意式專家班、咖啡師專業(yè)進(jìn)修班等

【師資簡介】

我們的教師團(tuán)隊(duì)人才濟(jì)濟(jì)，有知名跨國咖啡企業(yè)管理人才、英國藍(lán)帶學(xué)院畢業(yè)的高材生，也有學(xué)院自己培養(yǎng)的優(yōu)秀留校教師。老師們不但教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富、專業(yè)技能過硬、并且對(duì)傳播精品咖啡文化充滿熱忱與使命感。

創(chuàng)始人常照坤

CSCA精品咖啡學(xué)院院長

中、韓兩國咖啡領(lǐng)域從業(yè)十余年

中國咖啡行業(yè)國家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員

SCA國際精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證教官、

SCA國際精品咖啡協(xié)會(huì)高級(jí)咖啡師、烘焙師

CQI Q-GRADER國際咖啡協(xié)會(huì)品質(zhì)鑒定師

韓國精品咖啡協(xié)會(huì)

【教學(xué)現(xiàn)場】

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】

【學(xué)習(xí)形式】

1.精品小班授課，每班最多容納6位學(xué)員

2.平日班:每周一至周五;周末班:每周六、日

3..上課時(shí)間: 9:30-16:30 ，午體1小時(shí)

4.溫馨提示:平日班與周末班課程內(nèi)容一致

【課程學(xué)費(fèi)】

學(xué)費(fèi)包括:課程學(xué)費(fèi)、認(rèn)證考試費(fèi)、學(xué)習(xí)用品費(fèi)、學(xué)習(xí)期間所涉及的咖啡豆、牛奶及各類物料費(fèi)。

課程定金: 500 元(含在課程學(xué)費(fèi)內(nèi))，一經(jīng)繳納后，原則上不予退還，如有特殊情況無法正常上課，請(qǐng)?jiān)陂_課時(shí)間三日前告知。

*學(xué)費(fèi)不包含:住宿、餐飲、交通等個(gè)人費(fèi)用。

【學(xué)校簡介】

CSCA精品咖啡學(xué)院，創(chuàng)立于2014年，總部位于北京市朝陽區(qū)。學(xué)院開設(shè)了涵蓋咖啡生豆、咖啡烘焙、感官品鑒、咖啡師技能、咖啡沖煮、咖啡店運(yùn)營等咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈課程。學(xué)院具備國際精品咖啡協(xié)會(huì)（SCA）及韓國精品咖啡協(xié)會(huì)證書的頒發(fā)授權(quán)資質(zhì)，執(zhí)行歐洲和美國咖啡行業(yè)的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行全體系的精品咖啡協(xié)會(huì)的認(rèn)證教學(xué)。學(xué)院依托技能教育，以向中國咖啡行業(yè)輸送人才為使命，為行業(yè)培養(yǎng)了大批優(yōu)秀咖啡人才，致力傳播推廣精品咖啡文化，立志成為中國知名的咖啡培訓(xùn)學(xué)院。

2022年在北京石景山區(qū)開設(shè)了分院，打造了北京城西咖啡綜合體，東西兩個(gè)學(xué)院相互呼應(yīng)，為大家提供了新的學(xué)習(xí)交流場所，使大家更便捷的學(xué)習(xí)和了解精品咖啡文化。并且創(chuàng)立了cukacuka精品咖啡品牌，cukacuka以專業(yè)、精進(jìn)為方向，在為咖啡愛好者提供更高品質(zhì)的咖啡飲品同時(shí)，提供了烘焙、教學(xué)、品鑒、交流空間、咖啡廳等多種體驗(yàn)場景，給咖啡愛好者在城西提供了一個(gè)咖啡交流好去處，被咖啡愛好者稱為京西“咖啡之光”，向更多喜愛咖啡的人進(jìn)行精品咖啡文化的推廣普及和精品咖啡知識(shí)的傳播！