北京SCA咖啡烘焙師初級培訓(xùn)班

【課程簡介】

SCA烘焙師初級課

喜愛咖啡，

希望通過咖啡烘焙學(xué)習(xí)更加全面了解咖啡?

想知道咖啡由生豆變成熟豆都經(jīng)歷了啥?

想自己在家也能烘出香噴噴的咖啡豆?

烘焙師初級課程可使學(xué)習(xí)者了解烘焙過程，包括咖啡豆在此期間發(fā)生的各種變化，通過輕度或深度烘焙來控制咖啡豆在感官方面的差異、以及烘焙與咖啡萃取之間的關(guān)系。學(xué)習(xí)者還可了解烘焙機(jī)械的基本構(gòu)造以及日常維護(hù)與火災(zāi)預(yù)防。

【課程目標(biāo)】

1.使用常用術(shù)語來描述咖啡烘焙機(jī)、咖啡烘焙機(jī)的操作以及烘焙過程中發(fā)生的變化

2.制作烘焙計(jì)劃和烘焙咖啡的特性描述

3.直觀地識別烘焙周期基本階段的不同顏色

4.了解對常見變量的調(diào)整如何影響烘焙曲線

5.正確使用烘焙計(jì)劃文件日志表

6.識別烘焙周期中的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，并進(jìn)行烘焙后計(jì)算

7.通過感官分析確定烘焙發(fā)展的不同階段

【課程信息】

課時:2天

每天6小時

|學(xué)費(fèi):4800元

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】

機(jī)構(gòu)外觀

教學(xué)環(huán)境

【學(xué)習(xí)形式】

1.精品小班授課，每班最多容納6位學(xué)員

2.平日班:每周一至周五;周末班:每周六、日

3..上課時間: 9:30-16:30 ，午體1小時

4.溫馨提示:平日班與周末班課程內(nèi)容一致

【課程學(xué)費(fèi)】

學(xué)費(fèi)包括:課程學(xué)費(fèi)、認(rèn)證考試費(fèi)、學(xué)習(xí)用品費(fèi)、學(xué)習(xí)期間所涉及的咖啡豆、牛奶及各類物料費(fèi)。

課程定金: 500 元(含在課程學(xué)費(fèi)內(nèi))，一經(jīng)繳納后，原則上不予退還，如有特殊情況無法正常上課，請?jiān)陂_課時間三日前告知。

*學(xué)費(fèi)不包含:住宿、餐飲、交通等個人費(fèi)用。

【學(xué)校簡介】

CSCA精品咖啡學(xué)院，創(chuàng)立于2014年，總部位于北京市朝陽區(qū)。學(xué)院開設(shè)了涵蓋咖啡生豆、咖啡烘焙、感官品鑒、咖啡師技能、咖啡沖煮、咖啡店運(yùn)營等咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈課程。學(xué)院具備國際精品咖啡協(xié)會（SCA）及韓國精品咖啡協(xié)會證書的頒發(fā)授權(quán)資質(zhì)，執(zhí)行歐洲和美國咖啡行業(yè)的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行全體系的精品咖啡協(xié)會的認(rèn)證教學(xué)。學(xué)院依托技能教育，以向中國咖啡行業(yè)輸送人才為使命，為行業(yè)培養(yǎng)了大批優(yōu)秀咖啡人才，致力傳播推廣精品咖啡文化，立志成為中國知名的咖啡培訓(xùn)學(xué)院。

2022年在北京石景山區(qū)開設(shè)了分院，打造了北京城西咖啡綜合體，東西兩個學(xué)院相互呼應(yīng)，為大家提供了新的學(xué)習(xí)交流場所，使大家更便捷的學(xué)習(xí)和了解精品咖啡文化。并且創(chuàng)立了cukacuka精品咖啡品牌，cukacuka以專業(yè)、精進(jìn)為方向，在為咖啡愛好者提供更高品質(zhì)的咖啡飲品同時，提供了烘焙、教學(xué)、品鑒、交流空間、咖啡廳等多種體驗(yàn)場景，給咖啡愛好者在城西提供了一個咖啡交流好去處，被咖啡愛好者稱為京西“咖啡之光”，向更多喜愛咖啡的人進(jìn)行精品咖啡文化的推廣普及和精品咖啡知識的傳播！

【教學(xué)現(xiàn)場】

教學(xué)現(xiàn)場

品嘗

討論

學(xué)習(xí)

【教學(xué)體系】

'SCA世界精品咖啡協(xié)會"認(rèn)證的專業(yè)課程板塊:咖啡師技能初/中/高級、感官品鑒初/中/高級、烘焙師初/中/高級等

學(xué)院自主研發(fā)的"SCA認(rèn)證融合實(shí)戰(zhàn)技能”的課程體系:咖啡師全能精英班、創(chuàng)業(yè)私享班、意式專家班、咖啡師專業(yè)進(jìn)修班等

【師資簡介】

我們的教師團(tuán)隊(duì)人才濟(jì)濟(jì)，有知名跨國咖啡企業(yè)管理人才、英國藍(lán)帶學(xué)院畢業(yè)的高材生，也有學(xué)院自己培養(yǎng)的優(yōu)秀留校教師。老師們不但教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富、專業(yè)技能過硬、并且對傳播精品咖啡文化充滿熱忱與使命感。

創(chuàng)始人常照坤

CSCA精品咖啡學(xué)院院長

中、韓兩國咖啡領(lǐng)域從業(yè)十余年

中國咖啡行業(yè)國家職業(yè)技能鑒定考評員

SCA國際精品咖啡協(xié)會認(rèn)證教官、

SCA國際精品咖啡協(xié)會高級咖啡師、烘焙師

CQI Q-GRADER國際咖啡協(xié)會品質(zhì)鑒定師

韓國精品咖啡協(xié)會

【機(jī)構(gòu)簡介】

CSCA精品咖啡學(xué)院

2014年北京朝陽本院成立·創(chuàng)立啡粒子咖啡烘焙品牌

2022年北京石景山分院成立·創(chuàng)立cukacuka精品咖啡及烘焙品牌

SCA 國際精品咖啡協(xié)會認(rèn)證教室 | 人力資源和社會部教育培訓(xùn)中心職業(yè)技能教室

咖啡培訓(xùn) | 開店輔導(dǎo) | 咖啡沙龍 | 咖啡豆銷售

cukacuak（cūkā cūk?。┮鉃閼c祝! 祝賀！

保持熱愛，未來可期！

【證書展示】

【課程內(nèi)容】

01.咖啡烘焙流程演示

認(rèn)識烘焙機(jī)以及零 部件名稱觀看烘焙演示流程.

02.烘焙機(jī)使用安全注意事項(xiàng)

03.烘焙的重要性和科學(xué)性

●咖啡生豆的結(jié)構(gòu)和成分

咖啡生豆的品質(zhì)因素與烘焙的關(guān)系

咖啡熟豆與咖啡萃取的相關(guān)性

04.咖啡烘焙中所使用的熱能

熱能的種類和特點(diǎn)，熱能的移動

05.咖啡烘焙機(jī)的種類

●熱風(fēng)式

半熱風(fēng)式

直火式

06.咖啡烘焙的過程

各個階段的溫度變化， 吸熱反應(yīng)和散熱反應(yīng)的區(qū)分烘焙過程的區(qū)分

07.咖啡烘焙的變化

●烘焙過程物理性變化

08.咖啡烘焙的結(jié)果分析重量的變化

水分和密度的變化

●色度的變化

09.烘焙練習(xí)

10.設(shè)計(jì)烘焙曲線

11.通過感官品鑒分析、調(diào)整曲線

12.烘焙機(jī)的常規(guī)清潔和維護(hù)要求以及安全措施

●了解烘焙過程中常見的危險(xiǎn)

●說明可確保工作場所安全的預(yù)防措施和糾正措施

13.通過學(xué)習(xí)此課程可獲得SCA烘焙師初級認(rèn)證