北京CSCA咖啡師全能精英班

【課程簡介】

咖啡師全能精英班，是CSCA精品咖啡學(xué)院編寫的咖啡0基礎(chǔ)全能系統(tǒng)課程，是學(xué)院多位優(yōu)秀講師，根據(jù)近10年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合 SCA教學(xué)體系經(jīng)過數(shù)次改進(jìn)，推出的具有學(xué)院特色的“全科班”;無論你是愛好者，未來從業(yè)者，或者創(chuàng)業(yè)者，經(jīng)過專業(yè)的指導(dǎo)和系統(tǒng)學(xué)習(xí)后不但能深度了解咖啡市場(chǎng)和掌握咖啡制作技能，同時(shí)也能成為具備制作，品鑒，吧臺(tái)管理，品控，甚至店面運(yùn)營思路的全面型復(fù)合型優(yōu)秀咖啡人才;作為SCA的指定考場(chǎng)，學(xué)院提供最專業(yè)的咖啡設(shè)備和實(shí)操壞境輔助備考，順利結(jié)業(yè)可頒發(fā)SCA國際精品咖啡協(xié)會(huì)的咖啡師中級(jí)證書，全球可查詢，課程具有極高性價(jià)比。

【課程內(nèi)容】

Part1：咖啡基礎(chǔ)理論知識(shí)

咖啡歷史起源與文化傳播

咖啡植物學(xué)

咖啡品種、種植帶與產(chǎn)區(qū)分布

水洗、日曬、蜜處理等常見的咖啡加工處:理方法講解

咖啡生豆的分級(jí)制度、烘焙基礎(chǔ)

咖啡熟豆的儲(chǔ)存方式

Part2：咖啡萃取理論及實(shí)踐

金杯萃取理論

影響咖啡萃取的關(guān)鍵因子

濃度與萃取率的定義與計(jì)算

意式濃縮萃取與萃取狀態(tài)分析

研磨機(jī)與咖啡機(jī)的類型與選擇

Part3：感官訓(xùn)練與咖啡品鑒

感官理論介紹

36味聞香瓶辨別與盲測(cè)

咖啡粉對(duì)照組嗅覺分辨力練習(xí)

咖啡杯測(cè)器具與流程掌握

常見的咖啡豆品種及產(chǎn)地特征學(xué)習(xí)與品鑒

Part4：掌握咖啡萃取器具

常見的各類咖啡器具特點(diǎn)解析

各類咖啡器具的萃取方法學(xué)習(xí)與實(shí)踐

咖啡器具保養(yǎng)

Part5：手沖咖啡學(xué)習(xí)

手沖起源與理論基礎(chǔ)

手沖器具的種類與選擇

手沖的控流練習(xí)

沖煮方案制定與品質(zhì)管理

Part6：牛奶打發(fā)與奶咖制作

牛奶打發(fā)原理與技巧

奶咖種類介紹

卡布奇諾奶沫打發(fā)練習(xí)與咖啡制作

拿鐵奶沫打發(fā)練習(xí)與咖啡制作

Part7：咖啡拉花與雕花

咖啡拉花基礎(chǔ)理論

心型、樹葉等經(jīng)典拉花圖案練習(xí)

咖啡雕花學(xué)習(xí)與創(chuàng)意

Part8：創(chuàng)意飲品學(xué)習(xí)與制作

馥芮白、Dirty、瑪奇朵等潮流咖啡飲品學(xué)習(xí)與制作

氣泡水、星冰樂等飲品創(chuàng)意與制作

Part9：吧臺(tái)管理與服務(wù)

吧臺(tái)動(dòng)線設(shè)計(jì)與吧臺(tái)管理

咖啡師服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范

咖啡機(jī)等設(shè)備清潔流程

咖啡物料保管與成本核算

Part10:考前集訓(xùn)與認(rèn)證考核

考前集訓(xùn)輔導(dǎo)

拉花能力提升與專業(yè)出品練習(xí)

Barista Foundation&Intermediate理論+實(shí)操考試

【培訓(xùn)目的】

收獲1:

全面了解源遠(yuǎn)流長的咖啡文化和理論知識(shí)

收獲2:

深入了解精品咖啡文化

學(xué)會(huì)品鑒一杯咖啡的好與壞

收獲3:

虹吸壺、摩卡壺、土耳其壺…輕松玩轉(zhuǎn)各類咖啡器具

收獲4:

學(xué)習(xí)沖煮咖啡文化

掌握完整的萃取理論沖煮出品質(zhì)穩(wěn)定的手沖咖啡

收獲5:

從意式濃縮萃取到調(diào)整研磨度

從牛奶的成分和奶沫制作技巧

從卡布奇諾到各種奶咖制作信手拈來

收獲6:

感受牛奶與咖啡的藝術(shù)體現(xiàn)

掌握拉花與雕花技巧讓咖啡顏值口感兼?zhèn)?/p>

收獲 7:

學(xué)習(xí)咖啡飲品的由來和制作邏輯

掌握潮流飲品制作方法和創(chuàng)意思路

收獲8:

學(xué)習(xí)吧臺(tái)管理與服務(wù)

咖啡設(shè)備清洗與保養(yǎng)

鍛造咖啡師十項(xiàng)全能

【機(jī)構(gòu)簡介】

CSCA精品咖啡學(xué)院

2014年北京朝陽本院成立·創(chuàng)立啡粒子咖啡烘焙品牌

2022年北京石景山分院成立·創(chuàng)立cukacuka精品咖啡及烘焙品牌

SCA 國際精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證教室 | 人力資源和社會(huì)保障部教育培訓(xùn)中心職業(yè)技能教室

咖啡培訓(xùn) | 開店輔導(dǎo) | 咖啡沙龍 | 咖啡豆銷售

cukacuak（cūkā cūkā）意為慶祝! 祝賀！

保持熱愛，未來可期！

【課程證書】

在完成全部課程學(xué)習(xí)并通過考核后，你將獲得SCA國際精品咖啡協(xié)會(huì)頒發(fā)的國際認(rèn)證證書Barista Skill Intermediate（咖啡師中級(jí)技能認(rèn)證）。

SCA全稱：Specialty Coffee Association，由SCAA（美國精品咖啡協(xié)會(huì)）和SCAE（歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)）兩大精品咖啡協(xié)會(huì)合并而成。SCA在全球范圍內(nèi)極具影響力，是咖啡行業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的首要選擇。

【學(xué)習(xí)形式】

1.精品小班授課，一個(gè)班最多容納6個(gè)學(xué)員

2.平日班:每周一至周五;周末班:每周六、日

3.上課時(shí)間:9:30-16:30，午休1小時(shí)

4.溫馨提示:平日班與周末班學(xué)習(xí)內(nèi)容完全相同

【課程學(xué)費(fèi)】

8100元

學(xué)費(fèi)包括：課程學(xué)費(fèi)、認(rèn)證考試費(fèi)、學(xué)習(xí)用品費(fèi)、學(xué)習(xí)期間所涉及的咖啡豆、牛奶及各類物料費(fèi)。

課程定金500元(含在課程學(xué)費(fèi)內(nèi))，一經(jīng)繳納后，原則上不予退還，如有特殊情況無法正常上課，請(qǐng)?jiān)陂_課前3天告知。

*不包含:住宿、餐飲、交通等個(gè)人費(fèi)用。

【師資簡介】

我們的教師團(tuán)隊(duì)人才濟(jì)濟(jì)，有知名跨國咖啡企業(yè)管理人才、英國藍(lán)帶學(xué)院畢業(yè)的高材生，也有學(xué)院自己培養(yǎng)的優(yōu)秀留校教師。老師們不但教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富、專業(yè)技能過硬、并且對(duì)傳播精品咖啡文化充滿熱忱與使命感。

創(chuàng)始人常照坤

CSCA精品咖啡學(xué)院院長

中、韓兩國咖啡領(lǐng)域從業(yè)十余年

中國咖啡行業(yè)國家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員

SCA國際精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證教官、

SCA國際精品咖啡協(xié)會(huì)高級(jí)咖啡師、烘焙師

CQI Q-GRADER國際咖啡協(xié)會(huì)品質(zhì)鑒定師

韓國精品咖啡協(xié)會(huì)

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】

【學(xué)校簡介】

CSCA精品咖啡學(xué)院，創(chuàng)立于2014年，總部位于北京市朝陽區(qū)。學(xué)院開設(shè)了涵蓋咖啡生豆、咖啡烘焙、感官品鑒、咖啡師技能、咖啡沖煮、咖啡店運(yùn)營等咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈課程。學(xué)院具備國際精品咖啡協(xié)會(huì)（SCA）及韓國精品咖啡協(xié)會(huì)證書的頒發(fā)授權(quán)資質(zhì)，執(zhí)行歐洲和美國咖啡行業(yè)的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行全體系的精品咖啡協(xié)會(huì)的認(rèn)證教學(xué)。學(xué)院依托技能教育，以向中國咖啡行業(yè)輸送人才為使命，為行業(yè)培養(yǎng)了大批優(yōu)秀咖啡人才，致力傳播推廣精品咖啡文化，立志成為中國知名的咖啡培訓(xùn)學(xué)院。

2022年在北京石景山區(qū)開設(shè)了分院，打造了北京城西咖啡綜合體，東西兩個(gè)學(xué)院相互呼應(yīng)，為大家提供了新的學(xué)習(xí)交流場(chǎng)所，使大家更便捷的學(xué)習(xí)和了解精品咖啡文化。并且創(chuàng)立了cukacuka精品咖啡品牌，cukacuka以專業(yè)、精進(jìn)為方向，在為咖啡愛好者提供更高品質(zhì)的咖啡飲品同時(shí)，提供了烘焙、教學(xué)、品鑒、交流空間、咖啡廳等多種體驗(yàn)場(chǎng)景，給咖啡愛好者在城西提供了一個(gè)咖啡交流好去處，被咖啡愛好者稱為京西“咖啡之光”，向更多喜愛咖啡的人進(jìn)行精品咖啡文化的推廣普及和精品咖啡知識(shí)的傳播！

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】