上海咖啡師SCA沖煮中級(jí)培訓(xùn)課程

【課程簡(jiǎn)介】

什么是研磨以及主要的研磨方法

研磨機(jī)器的類型

什么可以影響咖啡豆研磨的一致性

新鮮研磨對(duì)萃取的影響及萃取比例

研磨刻度與接觸時(shí)間研究

溫度對(duì)沖煮的影響

什么會(huì)影響萃取

水質(zhì)讀數(shù)以及使用正確的水質(zhì)

基本的沖煮原理

不同的沖煮方法及研究

咖啡和水的比例研究

過(guò)濾方法研究

沖煮黃金萃取比例標(biāo)準(zhǔn)

了解咖啡沖煮控制圖

認(rèn)識(shí)測(cè)量工具如TDS,Mojo等等

黃金萃取比例表的運(yùn)用

【SCA(Specialty Coffee Association)世界精品咖啡協(xié)會(huì)】

精品咖啡協(xié)會(huì)（Specialty Coffee Association，SCA）是一個(gè)非盈利性組織，代表了全世界成千上萬(wàn)的咖啡專業(yè)人士，從咖啡生產(chǎn)者到咖啡師。是全球較大的精品咖啡貿(mào)易組織，追求咖啡“從種子到杯子”的卓越品質(zhì)、以及優(yōu)質(zhì)咖啡的可持續(xù)發(fā)展。

SCA主要進(jìn)行全球范圍的專業(yè)咖啡課程培訓(xùn)認(rèn)證以及全球咖啡貿(mào)易；

SCA是目前國(guó)際范圍內(nèi)較大的咖啡科學(xué)教育認(rèn)證機(jī)構(gòu)；

SCA證書相當(dāng)于全球咖啡從業(yè)人員證書，是目前咖啡行業(yè)內(nèi)全球認(rèn)可度高、含金量高的咖啡證書。

【課程費(fèi)用】

4800

【課程時(shí)長(zhǎng)】

4天

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

上海仟盛咖啡職業(yè)技能培訓(xùn)有限公司，是由全球精品咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)SCA全科授權(quán)認(rèn)證導(dǎo)師及協(xié)會(huì)成員所創(chuàng)立的團(tuán)隊(duì)，擁有人社部辦學(xué)許可，開(kāi)設(shè)政府補(bǔ)貼咖啡師職業(yè)等級(jí)認(rèn)證五、四、三級(jí)培訓(xùn)課程、SCA、PCA全科課程、以及Q-GRADER國(guó)際認(rèn)證課程。從原產(chǎn)地到終端深耕多年，與諸多相關(guān)領(lǐng)域合作發(fā)展，致力于精品咖啡從生豆的挑選烘焙與品控，到咖啡職業(yè)技能培訓(xùn)，線上線下同時(shí)為咖啡愛(ài)好者及從業(yè)者提供學(xué)習(xí)、交流與分享的平臺(tái)，并不斷探索咖啡的無(wú)限可能。

【教學(xué)環(huán)境】

【師資介紹】

李墨超 JAM

SCAA金杯萃取大師

Q-GRADER

仟盛咖啡烘焙師

仟盛咖啡國(guó)家咖啡師等級(jí)認(rèn)證講師

楊珍妮 JENNY

Q-GRADER

SCA ROASTER中級(jí)

SCA BARISTA高級(jí)

人力資源企業(yè)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)師資認(rèn)證

國(guó)家咖啡師中級(jí)認(rèn)證

鄒亦翔 SHAWN

SCA AST全科授權(quán)認(rèn)證導(dǎo)師

SCA BARISTA高級(jí)

SCA ROASTER高級(jí)

SCA BREWING高級(jí)

SCA GREENBEAN高級(jí)

SCA SENSORYSKILLS高級(jí)

Q-GRADER SCAA國(guó)際咖啡鑒定師

SCI咖啡鮮果加工處理高級(jí)認(rèn)證

國(guó)家高級(jí)咖啡師

國(guó)家咖啡師比賽裁判員

【上課現(xiàn)場(chǎng)】