廚師,又稱廚子、烹調(diào)師,指以烹調(diào)為職業(yè)的人。現(xiàn)代社會(huì)中,多數(shù)廚師就職于公開服務(wù)的飯館、飯店等場所。也有少數(shù)服務(wù)于特定的顧客(例如私人廚師、家廚)?,F(xiàn)代的廚師一般需要先在烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)并通過考試,以**具備足夠的業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)。
職位要求:
1、廚師的品行道德素質(zhì)
一是全心全意為人民服務(wù)的精神;二是熱愛本職工作的敬業(yè)精神;三是熱愛集體、熱愛企業(yè)的精神;四是牢固的法制觀念。
2、 廚師的業(yè)務(wù)素質(zhì)
廚師的業(yè)務(wù)素質(zhì)包括內(nèi)容很多,其主要方面是要有精湛的技術(shù)。具體的說,
作為一名合格的廚師,更有精細(xì)的刀工,對(duì)火候的掌握要得當(dāng),調(diào)味要準(zhǔn)確適口。要有較好的文化知識(shí)素養(yǎng)。要掌握現(xiàn)代營養(yǎng)、衛(wèi)生等有關(guān)烹飪科學(xué)方面的基礎(chǔ)理論知識(shí),要懂得一定的民俗禮儀知識(shí)。
3、 廚師的身體素質(zhì)
俗話說:“老陰陽,少廚子?!睆N師工作是一種強(qiáng)度較大的勞動(dòng),要成為一名合格的廚師,從身體素質(zhì)上講,要有健康的體質(zhì)、敏捷的思維、熟練的動(dòng)作和充沛的精力。
社會(huì)需求:隨著餐飲行業(yè)的快速發(fā)展,餐飲人才尤其是技能精湛的專業(yè)熱菜大廚突顯匱乏。居權(quán)威調(diào)查未來五年精湛大廚社會(huì)需求達(dá)350萬人以上,行業(yè)發(fā)展?jié)摿κ⒋蟆?/span>
長沙岳麓廚師培訓(xùn)學(xué)校:
長沙市岳麓廚師培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)立于1999年,隸屬于長沙飛迅教育集團(tuán)旗下,被譽(yù)為“本土湘菜”“湘菜廚師的搖藍(lán)”,由政府牽頭主辦,學(xué)校建筑面積達(dá)到7000平米,設(shè)有操場、籃球場、活動(dòng)室以及現(xiàn)代化閱覽室,名師主教,權(quán)威發(fā)證崗前培訓(xùn),訂單式培養(yǎng)、專業(yè)化教學(xué)打造學(xué)生畢業(yè)即就業(yè)的廚師精英隊(duì)伍。長沙市岳麓廚師學(xué)校不僅擁有完善的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)和廣大用人單位的支持,并且與國內(nèi)多家大型的人力資源服務(wù)網(wǎng)在就業(yè)服務(wù)合作上正式建立戰(zhàn)略伙伴關(guān)系,強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,打造國內(nèi)教育領(lǐng)域就業(yè)服務(wù)平臺(tái)。學(xué)校始終堅(jiān)持“以素質(zhì)教育為核心,以專業(yè)教育為主線,以市場需求為先導(dǎo),以就業(yè)服務(wù)為**,以打造餐飲行業(yè)精英為目標(biāo)”這一基本原則,就業(yè)工作上保質(zhì)保量,學(xué)生就業(yè)率,真正完美體現(xiàn)“廚師永不下崗的職業(yè)”這一稱譽(yù)。
岳麓烹飪教育通過不懈努力,頑強(qiáng)拼搏,取得了輝煌卓越的成績。獲得了湖南省政府、軍方、烹飪協(xié)會(huì)乃至全社會(huì)的高度認(rèn)可,長沙岳麓廚師學(xué)校先后被長沙市市政府、勞動(dòng)局、移民局授予廚師定點(diǎn)培訓(xùn)單位。口碑彰顯力量,殊榮見證品質(zhì)。榮譽(yù)是對(duì)過去的肯定和對(duì)未來的砥礪,榮譽(yù)像一股無形的力量推動(dòng)長沙岳麓廚師學(xué)校在烹飪教育的道路上芝麻開花——節(jié)節(jié)高。
招生對(duì)象:想學(xué)習(xí)廚師技藝,想成為大廚的學(xué)員。
培養(yǎng)目標(biāo):以培養(yǎng)廚藝精湛又懂得餐飲管理的酒店廚師長,大廚為目標(biāo),具備獨(dú)立開店能力。
特色課程:實(shí)行理論、實(shí)踐一體化標(biāo)準(zhǔn)教室,互動(dòng)式實(shí)訓(xùn)教學(xué),小班(30人)實(shí)踐。烹飪大師、名師手把手教學(xué),烹飪精華多媒體教學(xué)。緊跟餐飲市場,強(qiáng)化學(xué)生操作技能和職業(yè)素養(yǎng),*就業(yè)。
課程內(nèi)容:烹飪精華多媒體課程,刀工,刀法,勺工訓(xùn)練;食品雕刻,冷盤拼擺,中西式面點(diǎn)制作,涼菜、鹵菜制作,市場流行湘菜,傳統(tǒng)湘菜,私房菜,地方特色土菜;新派川菜,海派粵菜,創(chuàng)新風(fēng)味菜點(diǎn)制作,各種宴席設(shè)計(jì)。
專業(yè)特色:
本專業(yè)定期舉辦各種類型的技能大賽;
授課模式全部采用多媒體教學(xué)、大師示范教學(xué);
畢業(yè)后可獲得大專學(xué)歷證書
另可享受助學(xué)補(bǔ)貼。
就業(yè)方向:學(xué)員畢業(yè)后安排到五星大酒店、賓館、知名大型餐飲企業(yè)工作,創(chuàng)業(yè)還可獲得學(xué)校支持。
學(xué)制:三年,畢業(yè)后獲得大專學(xué)歷和職業(yè)資格證,做到技能學(xué)歷兩不誤。
學(xué)員:
老師:
作品: