廣州廣式點心培訓(xùn)課程

【學(xué)校介紹】

粵廚通實訓(xùn)基地，由廣州市廣播電視大學(xué)海珠區(qū)分校與廣東省烹飪技術(shù)服務(wù)有限公司攜手共建的烹飪實訓(xùn)機構(gòu)，旨在整合教育與餐飲行業(yè)資源，樹立校企合作的新標桿。

【學(xué)校優(yōu)勢】

基地位于海珠區(qū)電大洪德校區(qū)內(nèi)，依托海珠區(qū)電大優(yōu)越的辦學(xué)條件和豐富的社區(qū)教育經(jīng)驗，發(fā)揮省烹飪技術(shù)服務(wù)公司豐富的餐飲行業(yè)資源優(yōu)勢和市場運營經(jīng)驗，以技術(shù)為核心，以市場為導(dǎo)向，通過多渠道、多形式的培訓(xùn)課程與共建活動，培養(yǎng)適應(yīng)市場經(jīng)濟需求的合格人才，服務(wù)社區(qū)，服務(wù)餐飲行業(yè)，實現(xiàn)共建共贏。

【環(huán)境優(yōu)勢】

學(xué)校環(huán)境優(yōu)美，擁有現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)施及寬敞舒適的教學(xué)空間，還設(shè)有多個自由活動空間。位于廣州市市區(qū)中心，交通便利。

【教學(xué)現(xiàn)場】

教學(xué)場景

教學(xué)現(xiàn)場

上課場景

實操現(xiàn)場

授課場景

授課現(xiàn)場

【適合人群】

1.提升技能的面點從業(yè)人員；

2.準備開包點店的創(chuàng)業(yè)小白；    

3.增加廣式點心品類的在業(yè)廚師。  

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

蝦餃皇、流沙包、生肉包、紅糖馬拉糕、牛角包、椰皇酥、醬香餅、雙色糍粑

【課程干貨】

1.蝦餃皮韌透而不破皮的關(guān)鍵；

2.蒸包不粘牙且次日仍松軟的訣竅；    

3.牛角包酥軟而不坍塌的秘訣；

4.雙色糍粑軟糯卻不粘牙的竅門。

【師生作品】

成品分享

成品展示

廣式菠蘿

面包成品

面點作品

師生成品

作品展示

【師資介紹】

吳筱華 中式面點名師

中國烹飪大師、高級營養(yǎng)師、法國藍帶烹飪大師、“滇紅玫瑰點心宴”創(chuàng)始人。

周愛云 ·中式面點名師

中式面點高級技師、廣東烹飪大師、中國烹飪大師

省級“粵菜師傅”大師工作室大師。

【環(huán)境展示】

校內(nèi)環(huán)境

學(xué)校二樓宣傳欄

學(xué)校二樓走廊

學(xué)校門口走廊

學(xué)校咨詢室

【中式面點介紹】

中式面點指源于我國的點心，簡稱“中點”，雙稱為“面點”，它是以各種糧食、畜禽、 魚、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等為原料，再配以多種調(diào)味品，經(jīng)過加工而制成的色、香、味、形、質(zhì)俱佳的各種營養(yǎng)食品。 

面點在中國國飲食行業(yè)中通常被稱為“白案”，它在飲食形式上呈現(xiàn)出多種多樣，既是人們不可缺少的主食，又是人們調(diào)劑口味的補充食品(如：糕、團、餅、包、餃、面、粉、粥等)。在我們的日常生活中，面點有作為正餐的米面主食，有作為早餐的早點、茶點，有作為筵席配置的席點，有作為旅游和調(diào)劑飲食的糕點、小吃，以及作為喜慶或節(jié)日禮物的禮品點心等等。