深圳高級西點專業(yè)培訓(xùn)課程

【課程簡介】

課程以培養(yǎng)精通高端西點技術(shù)性人才為己任，零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)法式西點制作，學(xué)成后馬上可以開私房店，掌握客戶群心理，做出有顏值又美味的產(chǎn)品。

【適合人群】

1、對法式西點、慕斯凍品、餅干、有濃厚興趣的人群 ；

2、針對零基礎(chǔ)學(xué)員開私房工作室的創(chuàng)業(yè)人員；

3、有一定西點基礎(chǔ)的西點師進修人員；

4、適合學(xué)成后從事西點師工作的人員。 

【課程內(nèi)容】

工具材料講解

榴蓮慕斯操作步驟、香橙慕斯操作步驟、雪糕裝飾、各種模具噴砂裝飾及搭配。

西點基礎(chǔ)理論知識

原味戚風(fēng)蛋糕制作技巧、沙皮狗巧克力慕斯操作步驟、牛奶芝士慕斯造作步驟、噴砂的操作及技巧。

戚風(fēng)與海綿蛋糕制作方式及原理

判斷蛋白打發(fā)的各種狀態(tài)、蘋果慕斯操作步驟、制作雪糕操作步驟、噴砂調(diào)顏色的注意事項。

閃電泡芙操作步驟

舒芙蕾做操步驟、流心芝士撻操作步驟、燒布丁操作步驟、馬卡龍操作步驟。

制作卡士達醬操作步驟

舒芙蕾裝飾搭配、制作杏仁海綿胚操作步驟、燒布丁在不同模具裝飾、意式蛋白霜打發(fā)。

閃電泡芙的裝飾搭配

法式水果軟糖操作及裝飾、歌劇院操作以及步驟裝飾、法式焦糖布蕾操作步驟、制作馬卡龍中需要注意事項。

巧克力戚風(fēng)蛋糕胚操作步驟

制作提拉米蘇、相思抹茶切件及搭配、草莓慕斯操作步驟、撻殼捏制技巧。

抹茶海綿胚操作步驟

提拉米蘇切件及裝飾、芒果流心慕斯操作步驟、草莓慕斯切件及裝飾、水果裝飾及搭配。

手指餅做操步驟

相思抹茶操作步驟、芒果流心慕斯鏡面及裝飾、法式檸檬撻及操作步驟、產(chǎn)品組裝技巧。

【課程設(shè)置】

課時：10天

學(xué)費：6800元

【師資力量】

劉科元，從事烘焙行業(yè)近30多年，劉科元西點蛋糕咖啡烘焙教育機構(gòu)創(chuàng)始人，工作特長：精通西點蛋糕烘焙、餅店策劃管理、經(jīng)營管理課程。

Nino大師，從事烘焙行業(yè)20余年，對歐包、法式甜點、意大利披薩制作深入精髓，他在教學(xué)上非常幽默，對技術(shù)毫不保留，上他的課程是最開心的，也許這是西方人的獨有“魅力”，他對教學(xué)要求嚴格，**讓學(xué)員學(xué)習(xí)到最正宗的意大利甜點。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【教學(xué)理念】

學(xué)院以研發(fā)、培訓(xùn)一體化教學(xué)，提倡就業(yè)、創(chuàng)業(yè)為目的！學(xué)校占地千余平，十八年的專業(yè)教學(xué)成就10萬名學(xué)子。我們將致力強勢打造中國一 流的西式糕點培訓(xùn)機構(gòu)。讓更多烘焙愛好者能自主創(chuàng)業(yè)，帶動整個烘焙行業(yè)的發(fā)展。

【作品展示】

【關(guān)于我們】

劉科元西點蛋糕培訓(xùn)中心成立于2001年。深圳第 一家由國家人力資源和社會**部頒發(fā)民辦學(xué)校資格許可證的專業(yè)西點蛋糕的技能培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)院由《中際烘焙協(xié)會》執(zhí)行會長、中國烘焙專家委員會主席、國家 級評委、國家職業(yè)技能競賽裁判員、中央電視臺評委特聘專家劉科元先生創(chuàng)辦。

【學(xué)校環(huán)境】