上海本幫面中級(jí)培訓(xùn)班（配方完全公開）

培訓(xùn)內(nèi)容

特色牛肉煨面，紅油蝦醬肉絲拌面，紅油蝦醬目魚拌面，紅油蝦醬蝦仁拌面，豬干面，菌菇面，肚絲面， 大腸面。腰花面，鱔絲面，咸菜目魚面，蝦仁湯面，蔥油拌面，榨菜肉絲拌面，咸菜肉絲拌面。大排面，大肉面，獅子頭面，魚香肉絲面

課程特色

特色面條系列，面條，口感細(xì)膩，湯汁鮮美，再配上上好的牛肉澆頭、各種素菜澆頭，營(yíng)養(yǎng)又美味，方便又快捷、便宜又實(shí)惠，人人愛吃，吃起來(lái)美味，店店都火爆，喜歡吃，又想開一家面館店，不會(huì)做，沒有經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)所有面條技術(shù)，經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，配方完全公開，口味免費(fèi)品嘗，實(shí)際操作培訓(xùn)，學(xué)會(huì)為止，開店成功為止，真技術(shù)配方。

理論學(xué)習(xí)

開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解

專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐

備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

實(shí)際操作內(nèi)容

頂正面條系列的系統(tǒng)講述；面條系列原料的選購(gòu)；面條系列食材的預(yù)加工；面條系列加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；面條的工藝步驟；面條系列經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

學(xué)習(xí)環(huán)境

作品展示

本幫面簡(jiǎn)介

面條是我國(guó)常見的傳統(tǒng)面食之一，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，馳名世界。據(jù)史料記載，早的面條可追溯到距今一千九百多年前的東漢。在東漢《四民月令》一書中載有“立秋勿食煮餅及水溲餅”之語(yǔ)，據(jù)考證“水溲餅”、“煮餅”是中國(guó)面條的先河。魏晉時(shí)稱“湯餅”。南北朝時(shí)稱“水引餅”或“水引面”。漢《釋名?釋飲食》載有：“蒸餅、湯餅、金餅、索餅之屬，皆隨形而名之也”；《九谷考》中也有“釋名之索餅，即今之索面，西北稱扯（抻）面”；《素食說(shuō)略》中有“面條，古名索餅，一名湯餅，索餅言其形，湯餅言其食法也。”做法是用手將面團(tuán)搓成筷子粗細(xì)，再水浸，食用前用手捻成如韭菜葉樣子，入沸水煮熟，類似寬面條；或稱“馎饦”，在《齊民要術(shù)》中記載做法：用手搓成手指長(zhǎng)，用水浸，下鍋時(shí)用手捻薄，再用沸水煮熟，這種方式很像山西的“搓面”與“揪片”。

學(xué)員面店