南京正宗蘭州拉面技術(shù)培訓(xùn)班

蘭州拉面簡介

是蘭州具特色的大眾化經(jīng)濟小吃。正宗的蘭州牛肉拉面，是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)的，當(dāng)時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面，他突出一個清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的“進店一碗湯”，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。如此美味，實在不忍浪費。不過，忌食酸辣的食客恐怕難以品嘗到牛肉面的酸辣清香。

課程安排

1. 面的制作（和面，醒面，制作面皮）

2. 香料的選配（小料，大料），辣椒的選配

3. 臊子的熬制過程講解

4．炸小料，炸大料，炸辣椒

5. 各種小菜的搭配方法與技巧等。

6．根據(jù)學(xué)員經(jīng)營地口味，調(diào)制出當(dāng)?shù)乜谖峨印?/p>

7．教學(xué)員回去根據(jù)自己的情況怎么去做生意，要注意什么，開店需要的設(shè)備，材料都讓學(xué)員記好，把多年豐富的經(jīng)驗全部灌輸給學(xué)員，讓學(xué)員學(xué)習(xí)好后創(chuàng)業(yè)沒有一點后顧之憂。

8．給學(xué)員講解采購的方法訣竅，注意事項，學(xué)員開店采購就不用擔(dān)心了。

9．學(xué)員自己反復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程，一直練習(xí)到熟練滿意為止。

培訓(xùn)時間

不限制學(xué)習(xí)時間,,學(xué)會為止。一般6天左右，視個人情況而定。

學(xué)員風(fēng)采

教學(xué)環(huán)境

店面指導(dǎo)

1、店面形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3、根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。

4、各店菜單的定價參考及設(shè)計。

師資力量

高福霞—食尚香首席面點培訓(xùn)師

2005年加入食尚香擔(dān)任食尚香中式面點培訓(xùn)師；

擅長：各類中式面點；

25年從業(yè)經(jīng)驗，擁有面點師資格證，活躍于全國各大面點大賽，均取得優(yōu)異的成績！