廣州西點(diǎn)零基礎(chǔ)速成班

【課程內(nèi)容】

1、慕斯蛋糕的理論與實操

2、芝士蛋糕的理論與實操

3、面包的理論與實操

4、設(shè)備、廚房、工具、原材料的采購渠道

【課程安排】

1、西點(diǎn)新產(chǎn)品的原料認(rèn)識和作用

2、面團(tuán)的打法

3、面包發(fā)酵的講解和技巧

4、烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解

5、西點(diǎn)面包的造型整形、表面裝飾的制作

6、了解慕斯、芝士蛋糕的文化

7、學(xué)習(xí)蛋糕店中新慕斯，流行芝士

8、慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求

9、專用機(jī)器設(shè)備的介紹和操作方式

10、各種模具的認(rèn)識和使用方法

12、各類原料的講解和使用技巧

13、機(jī)器設(shè)備的采購和講解

14、慕斯芝士原料的采購和講解

15、芝士蛋糕的溶解方法

【作品展示】

【師資介紹】

陳芳芳

職稱：烘焙西點(diǎn)師

詳細(xì)介紹：

2017年華邦培訓(xùn)學(xué)?！鼽c(diǎn)培訓(xùn)老師

2016年上海悠樂西餐廳—西點(diǎn)師

2015年廣州悠樂西餐廳—冷餐師

2014年廣州優(yōu)聚餐飲有限公司—西點(diǎn)研發(fā)

個人特長：慕斯蛋糕，常溫蛋糕，奶油蛋糕，餅干類，塔派甜品，面包

個人介紹：性格開朗，待人友好熱情，樂于助人，做事嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)

授課風(fēng)格：教學(xué)風(fēng)格嚴(yán)謹(jǐn)，細(xì)心，對每一件出品都會嚴(yán)格把關(guān)，課堂氛圍互動性強(qiáng)，語氣幽默，能耐心講解，不厭其煩。

【學(xué)校簡介】

港甜記品牌是在八十年代早期由香港張大明先生在香港開設(shè)的甜品及咖啡店，后來主要業(yè)務(wù)擴(kuò)展到印度尼西亞。經(jīng)過三十多年的發(fā)展，現(xiàn)在是廣州市華邦餐飲有限公司旗下的品牌。先后開設(shè)了350多家甜品咖啡店，并在馬來西亞、菲律賓、新加坡、泰國等其他和地區(qū)設(shè)有分店。公司擁有東南亞地區(qū)大的水果咖啡種植基地，世界60%的貓屎咖啡、印度尼西亞30%的榴蓮產(chǎn)于該公司農(nóng)場，該基地出產(chǎn)的芒果、香蕉、椰子，暢銷全世界，是當(dāng)?shù)厝A人的品牌。廣州市華邦餐飲有限公司將“港甜記”品牌引入中國，在廣州成立大中華區(qū)營銷中心。