東莞正宗潮汕鹵水小吃培訓(xùn)班

課程介紹

傳授全套技術(shù)，核心調(diào)料配方，潮汕鹵水制作材料采購(gòu)渠道，潮汕鹵水店開(kāi)店經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的解答等等。

采用幾十種中藥材，精心熬制的鹵水，并且搭配各類(lèi)調(diào)味香料，糖色，把種肉類(lèi)放入鹵水中，小火慢慢鹵制，肉質(zhì)鮮美，油而不膩，香味醇厚，回味悠長(zhǎng)，一直就是中國(guó)人喜愛(ài)的菜肴。

潮汕鹵水培訓(xùn)內(nèi)容

學(xué)習(xí)制作鹵水、肉類(lèi)選購(gòu)、肉類(lèi)處理、鹵制、調(diào)味、調(diào)色、拌制、保存。學(xué)習(xí)制作了鹵水之后，我們會(huì)教學(xué)員鹵制各類(lèi)肉類(lèi)：豬手、豬蹄、豬耳、雞爪、雞腿、雞翅、雞肉、鴨、藕片、海帶、豆腐皮等等，學(xué)習(xí)好這些品種的制作方法之后，學(xué)員還可以自己鹵制出幾十種菜肴出來(lái)。

1、先教做鹵水，師傅教學(xué)員配置各類(lèi)藥材、香料，把藥材和豬大骨一起放入其中，一起小火熬煮幾個(gè)小時(shí)；

2、學(xué)習(xí)如何處理各種肉類(lèi)，只有把肉類(lèi)提前處理過(guò)，才能去腥去血絲去雜質(zhì)，才能**鹵出來(lái)的成品合格美味；

3、鹵制，鹵水做好，原料處理好之后，就是鹵制的程序了，師傅會(huì)教學(xué)員，如何鹵制各類(lèi)原料，如何掌握火候，如何調(diào)味，調(diào)色，調(diào)香；

4、拌制，成品鹵好后，如果顧客需要，我們要用特制的紅油和鹵水、蒜水、來(lái)進(jìn)行拌制；

5、保存，掌握正確的保存方法，才能盡可能減少浪費(fèi)，增加利潤(rùn)。

潮汕鹵水培訓(xùn)方式

按照潮汕鹵水標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作方法，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿(mǎn)意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

潮汕鹵水培訓(xùn)時(shí)間

上午9:00-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為5-10天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

潮汕鹵水培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

1、潮汕鹵水的全套技術(shù)，都會(huì)傳授給學(xué)員，不會(huì)留一手！

2、**學(xué)員出去后能夠順利采購(gòu)到原材料，不會(huì)控制學(xué)員任何的調(diào)料配方。

3、簽訂學(xué)習(xí)合同，，學(xué)習(xí)技術(shù)有**。

4、學(xué)員全程親自動(dòng)手，學(xué)校免費(fèi)提供材料供學(xué)員反復(fù)練習(xí)，直到學(xué)員熟練掌握為止。

5、學(xué)員后期技術(shù)有任何問(wèn)題，可隨時(shí)聯(lián)系，或者隨時(shí)回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

成品展示

潮汕鹵水培訓(xùn)服務(wù)

1、提供終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，有學(xué)員看到比自己家味道更好的潮汕鹵水，可以隨時(shí)端過(guò)來(lái)，讓我們老師幫助你開(kāi)發(fā)，提升你的口味以及競(jìng)爭(zhēng)力。

2、老師會(huì)根據(jù)學(xué)員提供的數(shù)據(jù)，幫助學(xué)員分析潮汕鹵水開(kāi)店經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題，（開(kāi)店選址、店面裝修、經(jīng)營(yíng)策略，盈利模式等）為學(xué)員提供全方位的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。

3、學(xué)員有關(guān)于潮汕鹵水的任何技術(shù)問(wèn)題可隨時(shí)電話(huà)咨詢(xún)。

4、遇到?jīng)]辦法解決的問(wèn)題，還可以免費(fèi)回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

食宿安排

學(xué)員學(xué)習(xí)期間中餐免費(fèi),路程比較近的學(xué)員可以自己回家住，路程比較遠(yuǎn)的學(xué)員可以住在我們附近的旅店（每個(gè)實(shí)訓(xùn)基地因商業(yè)地段，旅店價(jià)格也不同）一般20-50元/天/人（每人一個(gè)單間，獨(dú)立的廁所、沖涼房、熱水器、電視、風(fēng)扇，并有專(zhuān)人管理），也可自理。

制作技巧

1.各種香料洗凈，香菜頭必須要不可以丟，大蔥切段。姜拍一下，蒜拍扁。連同香料全部裝入小紗布袋子。

2. 準(zhǔn)備一個(gè)鍋，奶鍋什么的都可以，好可以長(zhǎng)期裝著的，鹵水什么的可是越老越香的。把水和生抽老抽料酒按比例裝好，放入冰糖煮開(kāi)。

3. 丟入香料大禮包，然后小火煮15分鐘。

4. 放入一整塊五花肉。然后小火煮20分鐘。

5. 五花肉的肉香和油脂會(huì)讓這鍋寡淡的鹵水發(fā)生質(zhì)的飛躍，這時(shí)候可以放入白水蛋，再煮15分鐘。

更多技巧將與學(xué)員在課堂中分享。