東莞白切雞飯制作培訓(xùn)班

【課程介紹】

白切雞是兩廣非常出名的家常菜，除廣東外，在廣西全境各地都非常流行，更是農(nóng)村紅白喜事中不可少的菜。清代人袁枚《隨園食單》稱之為白片雞。他說(shuō)：雞功巨，諸菜賴之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族單。單上列雞菜數(shù)十款，用于蒸、炮、煨、鹵、糟的都有，列以首位就是白片雞，說(shuō)它有太羹元酒之味。如今，粵菜廚壇中，雞的菜式有200余款之多，而為人常食不厭的正是白切雞，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞。廣東不少地方有吃白切雞的習(xí)慣，但湛江人尤其喜愛(ài)白切雞，它是湛江人節(jié)日加菜、宴客的菜。本地人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。所選雞均為本地細(xì)骨農(nóng)家雞，絕無(wú)用飼料雞和大骨雞；煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切雞均肉嫩骨香，十分可口。

【課程內(nèi)容】

1、白切雞的選購(gòu)，預(yù)處理

2、白切雞的香濃白鹵水配料

3、白鹵水的熬制

4、各種配料的調(diào)配和存放

【上課時(shí)間】

上午9:00-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為1-3天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

【教學(xué)環(huán)境】

【教學(xué)作品】

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1、  白切雞的全套技術(shù)，都會(huì)傳授給學(xué)員，不會(huì)留一手！

2、  **學(xué)員出去后能夠順利采購(gòu)到原材料，不會(huì)控制學(xué)員任何的調(diào)料配方。

3、  簽訂學(xué)習(xí)合同，，學(xué)習(xí)技術(shù)有**。

4、  學(xué)員全程親自動(dòng)手，學(xué)校免費(fèi)提供材料供學(xué)員反復(fù)練習(xí)，直到學(xué)員熟練掌握為止。

5、  學(xué)員后期白切雞技術(shù)有任何問(wèn)題，可隨時(shí)聯(lián)系，或者隨時(shí)回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。