深圳生日蛋糕裱花烘焙咖啡全科班

課程介紹

面向零基礎(chǔ)學(xué)員，掌握基礎(chǔ)烘焙類面包、蛋糕、西餅類產(chǎn)品的打面、和面、發(fā)酵、整形、烘烤、裝飾、包裝等制作流程。使其掌握蛋糕花邊、仿真花卉、仿真十二生肖、仿真人物等裝飾的制作方法，巧克力配件和巧克力淋面蛋糕的制作技法，整體蛋糕的制作工藝，經(jīng)典慕斯、芝士蛋糕的制作方法。針對(duì)咖啡理論知識(shí)，設(shè)備使用和保養(yǎng)，手沖壺，虹吸壺，意式咖啡，奶昔，沙冰等等學(xué)習(xí)。

培訓(xùn)內(nèi)容

裱花烘焙咖啡烘焙全科班：針對(duì)蛋糕裱花班，西點(diǎn)面包烘焙班，咖啡就業(yè)班學(xué)習(xí)。

裱花課程：學(xué)時(shí)60天，（含工具、原料、校服）

學(xué)習(xí)內(nèi)容：裱花技術(shù)、生日蛋糕、巧克力配件及經(jīng)典慕斯芝士蛋糕的制作

1.裱花工具的認(rèn)識(shí)和使用方法

2.機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識(shí)和操作方法

3.鮮奶油的打發(fā)和保存方法

4.學(xué)習(xí)制作直胚、圓胚、方胚、心形胚

5.學(xué)習(xí)各種花邊的制作方法和技巧（擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、雙色彎法）

6.學(xué)習(xí)各種噴粉和食用色素的應(yīng)用

7.學(xué)習(xí)制作玫瑰花、百合花等各種花卉

8.學(xué)習(xí)制作仿真花卉

9.花邊花卉在蛋糕上的裝飾技巧和布局?jǐn)[放

10.仿真十二生肖、仿真人物的制作

11.學(xué)習(xí)制作壽星公、壽星婆、圣誕老人、仙鶴及美術(shù)字體

12.水果的切法和藝術(shù)造型

13.各式蛋糕的布局和構(gòu)圖

14.復(fù)習(xí)直胚、圓胚、方胚、心形胚

15.巧克力配件的制作方法及巧克力鏟花的技巧；巧克力淋面醬的手法；巧克力淋面蛋糕的制作方法；水晶果凍蛋糕的制作方法

16.市面上流行的創(chuàng)意蛋糕的制作

17.市面上流行款式的整體制作；學(xué)習(xí)制作真胚水果蛋糕

18.經(jīng)典慕斯蛋糕（芒果慕斯、藍(lán)莓慕斯、抹茶慕斯、地中海情人、巧克力慕斯、巧克力流心、綠茶千層慕斯，覆盆子慕斯、椰香慕斯、抹茶   慕斯、黑森林，咖啡慕斯、）

芝士蛋糕（香橙芝士、提拉米蘇、日本芝士蛋糕）

布?。ㄒ级?、芒果布丁、綠茶布丁）的制作

19.學(xué)員制作畢業(yè)蛋糕

烘焙課程：學(xué)時(shí)45天，（含工具、原料）

學(xué)習(xí)內(nèi)容：烘焙類面包、蛋糕和西點(diǎn)，餅干，丹麥，派和月餅制作技術(shù)

1.西點(diǎn)面包原材料的認(rèn)識(shí)及烘焙設(shè)備、工具的基礎(chǔ)操作

2.模具的認(rèn)識(shí)和操作方法

3.面團(tuán)的打發(fā)、面包發(fā)酵的技巧

甜面類

新加坡香芒包、香芋雪山餐包、墨西哥提子包、椰香餐包、紅豆餐包、毛毛蟲(chóng)、芝士條、肉松包、肉松卷、廣式菠蘿包、奶昔包、沙皇腸仔、甜甜圈、紅豆椰蓉包、日式披薩、紅豆維他包、臺(tái)式菠蘿包等

吐司類

咸方包、雜糧方包、提子方包、牛油排包、紅豆吐司、皇冠吐司、抹茶紅豆吐司等

軟面類

印度白面包、日式鮮奶包、牛角包等

硬式面包

小饅頭、木紋提子、羅宋等

丹麥面包

可頌牛角、金磚、桂香紅豆丹麥、皮里卡、富士山、唱片、手風(fēng)琴、手撕包、糖粉酥

歐式面包

法棍、雜糧核桃包、芝麻法棒、北歐面包、紅糖歐包、乳酪歐包、歐式維也納、法式蜂蜜面包、歐式橄欖包等

戚風(fēng)類

生日蛋糕胚、虎皮蛋糕、瑞士卷、壽司卷、金磚蛋糕、玉枕蛋糕、月半彎、香妃蛋糕、佛林夾心

海綿類

千層蛋糕、大理石蛋糕、果奶蛋糕、巴迪西乳酪蛋糕、熔巖巧克力、加拿大巧克力蛋糕、黑巖巧克力蛋糕、白色布朗尼、經(jīng)典純巧克力蛋糕等

重油類

重油蛋糕、黑棗蛋糕、蜂巢蛋糕、葡萄奶酪小麥芬、和風(fēng)抹茶蛋糕、巧克力麥芬、紅糖核桃蛋糕等

西式點(diǎn)心

泡芙、蛋撻、林明頓蛋糕、葡撻、蘋果派、巧克力栗蓉派、芝士派、蝴蝶酥等

中式點(diǎn)心

老婆餅、核桃酥、鳳梨酥、廣式月餅等

曲奇餅干

手指餅、丹麥奶酥、蔓越莓司康、瓦片餅、芝麻薄餅、牛油曲奇、抹茶紅豆曲奇、杏仁芝士餅干等

餡料類

各種餡料的制作（沙拉醬、菠蘿皮、黃椰絲、奶酪餡、墨西哥醬、雪霜皮等）

咖啡就業(yè)課程：（含工具、原料）

學(xué)習(xí)內(nèi)容：針對(duì)咖啡理論知識(shí)，設(shè)備的使用和保養(yǎng)。

單品咖啡：（黑咖啡等）  、  意式咖啡：（卡布奇諾、拿鐵等）、  手沖壺咖啡、虹吸壺咖啡，咖啡拉花等等。

上課時(shí)間

早上9:00-12:00  下午13:30-17:30 課程隨到隨學(xué)，上課以實(shí)操為主。

教學(xué)優(yōu)勢(shì)

1.源自烘焙發(fā)源地法國(guó)，烘焙大師親臨指導(dǎo)

◆ 擁有外教教學(xué)，教授世界烘焙技術(shù)

◆ 師資力量均有10年以上經(jīng)驗(yàn)

2.一對(duì)一教學(xué)，確保每一位學(xué)員掌握所學(xué)

◆ 一對(duì)一教學(xué),課程結(jié)束須經(jīng)過(guò)考試才可辦結(jié)業(yè)證

◆ 兩年內(nèi)免費(fèi)復(fù)訓(xùn)，學(xué)校研發(fā)新品免費(fèi)視頻指導(dǎo)

◆ 學(xué)習(xí)過(guò)程組織各種活動(dòng)，安排到深圳大學(xué)食品系和烘焙連鎖企業(yè)參觀實(shí)習(xí)

3.開(kāi)店支持，創(chuàng)業(yè)、就業(yè)成功率更高

◆ 學(xué)員遍布全國(guó)各地，指導(dǎo)學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)的店鋪遍布全國(guó)各地

◆ 百分百成功推薦到烘焙連鎖企業(yè)

◆ 專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)定期研發(fā)新品，每月發(fā)送視頻給開(kāi)店學(xué)員

4.同等價(jià)格，教學(xué)質(zhì)量更優(yōu)，服務(wù)更全

◆ 擁有完善的管理服務(wù)流程，學(xué)員對(duì)學(xué)校的滿意率達(dá)百分之九十五以上

◆ 學(xué)校硬件卓越，吃住均為同類學(xué)校優(yōu)

◆ 與國(guó)際烘焙教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)同步的設(shè)備與原料、技術(shù)

名師介紹

魯昂西點(diǎn)裱花專家——賀老師

西點(diǎn)師

2007年就職于成都小草屋烘焙部門

2009年就職于成都煌家餅屋

2010年就職于越南Dream cake

2012年就職于深圳麥路嘉食品有限公司，做運(yùn)營(yíng)經(jīng)理

2015年就職深圳魯昂國(guó)際西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

主要擅長(zhǎng)蛋糕裱花、慕斯西點(diǎn)培訓(xùn)，教學(xué)風(fēng)格風(fēng)趣，注重實(shí)操實(shí)練。

學(xué)員感言

學(xué)員店鋪