深圳翻糖甜臺培訓班

【課程內(nèi)容】

1.糖霜曲奇，翻糖杯子蛋糕

2.干佩斯的制作方法，黃油曲奇的制作方法，皇室糖霜的制作方法，重油杯子蛋糕的制作方法，棒棒糖制作方法

3.甜品臺的設計理念，組裝及擺設技巧

4.糖霜狀態(tài)的講解，糖霜彩繪技巧，糖霜刷繡技巧。蕾絲畫線拉線技巧，甜品臺的工具，展示器皿的認識及使用，擺臺道具采購的推薦

【課程目的】

掌握甜品臺的基本構造及設計制作原理。運用所學的技巧，打造一套新穎獨特的甜品臺。

【教學師資】

翁世偉

翻糖教研室主任

英文名：Raven

個人簡介：

Raven老師自建筑學院畢業(yè)后便從事翻糖行業(yè)，曾在中國國內(nèi)大翻糖公司卡頓爾公司做技術指導，也曾在深圳大的翻糖公司Toffeecakes擔任翻糖技術主管，因其獨特的設計理念曾多次為如：閆妮，吳克羣等一線明星設計蛋糕，深受喜愛。2014年因其對翻糖公仔的精益求精，曾去香港PME學習歐式創(chuàng)作手法，回來后又尋找中國民間雕刻大師進行學習。以求在翻糖路上越走越深遠?，F(xiàn)任魯昂國際蛋糕培訓學校的翻糖教研室主任，主要研發(fā)新的教學內(nèi)容以及翻糖的技術指導。

【學員作品】

【開店支持】

魯昂國際西點蛋糕培訓學校為懷揣創(chuàng)業(yè)夢想的學員提供全方位的開店支持，包括在店鋪開設階段提供免費指導及在店鋪運營階段提供免費支持。

店鋪開設階段指導

1.品牌形象指導：協(xié)助學員確定經(jīng)營理念、經(jīng)營定位及經(jīng)營的商品；協(xié)助學員設計店鋪形象和品牌logo；提供統(tǒng)一店員服裝等設計方案，為了協(xié)助學員指定嚴謹?shù)囊?guī)章制度，我校特編配了各類經(jīng)營管理手冊。包括員工管理手冊，前廳管理手冊，后廚管理手冊，財務手冊等。

2.店鋪選址指導：協(xié)助學員依據(jù)品牌形象進行店鋪選址。當學員選擇的某幾個店面位置自己不確定時，我校專業(yè)指導老師將上門或者電話提供意見；

3.店面裝修指導：我校將根據(jù)學員的店鋪平面圖提供裝修建議且可派專業(yè)指導老師上門指導裝修；

4.設備購買指導：根據(jù)學員的投資成本，提供設備購買清單供學員選擇。

5.培訓指導：為了讓學員盡快進入經(jīng)營狀態(tài)，我校在學員店鋪開業(yè)前會對其進行全方面的培訓，包括市場調(diào)研、市場定位、物料采購、成本控制、操作流程、店鋪經(jīng)營管理、員工招聘、營銷策劃等。

店鋪運營階段支持

1.實體店運營支持：我校為學員免費提供開業(yè)營銷策劃方案，開業(yè)時可派一名有經(jīng)驗的老師親臨指導經(jīng)營，并不定期進行巡店管理。

2.電子商務運營支持：在網(wǎng)購新時代，針對學員采取的不同線上運營模式如運維式運營模式、推廣式運營模式或營銷式運營模式傾心傳授不同的運營技巧。如運維式運營模式下，建議學員店鋪采取擴大產(chǎn)品種類及價格優(yōu)惠等策略；推廣式運營模式下，建議學員店鋪網(wǎng)上打造爆款，與團購網(wǎng)站等合作推廣品牌等策略；營銷式運營模式下，建議學員采取會員營銷、整合營銷等策略。

3.技術支持：專業(yè)的研發(fā)團隊不斷進行烘焙新產(chǎn)品的開發(fā)和創(chuàng)新，學員可以免費學習我校研發(fā)的新品，增強競爭力

【學校簡介】

學校不斷專注于蛋糕的研究教育和發(fā)展，把臺灣、國際上先進的蛋糕藝術帶給學員，并不斷的為教學培訓內(nèi)容注入新鮮元素，讓教學內(nèi)容始終保持實用，前衛(wèi)風格，與國際上新的產(chǎn)品接軌，并讓每一位學子真正感受到國際烘焙的潮流新品。

學校為學員提供寬敞舒適的教學環(huán)境，配備精良的教學設備，提供豐富的教學原料，與國際烘焙教學標準同步，為烘焙行業(yè)提供實用精湛的技術人才。