北京蘭州拉面技術(shù)培訓(xùn)班

項(xiàng)目介紹

蘭州拉面是湯面，而且還是“清湯面”，它的精彩之處就是湯清。首先是煮好面條后分離凈煮面的渾面水，其次是加入的牛肉湯是清的，不加入醬油等有色物。蘭州清湯牛肉面繼承了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝，選擇上等面粉，添加不含任何有害物質(zhì)的和面劑，按照傳統(tǒng)方法和面，揉面，打面，醒面和揪面基子，再經(jīng)拉面師用手抻拉，觀看其拉面過(guò)程如同觀看表演一般。一團(tuán)面在拉面師傅手中可拉出大寬、寬、韭葉、二柱子、二細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、一窩絲、蕎麥棱子等十余中不同形狀的面條?？胺Q蘭州牛肉面中的。

培訓(xùn)內(nèi)容

一、理論：（一般練習(xí)的間隙講）

1、門面位置的選擇；

2、原材料的選擇、保管；

3、開(kāi)店的經(jīng)營(yíng)管理；

4、店面設(shè)備和工具的合理擺放；

5、產(chǎn)品制作原理。

傳授正常拉面.大寬拉面.二寬.韭葉.三細(xì).二細(xì).毛細(xì).一窩絲.寬邊韭葉.圓邊韭葉.蕎麥棱.空心拉面.夾餡拉面.一道軌拉面。

傳授傳統(tǒng)牛骨熬湯：30種中草藥湯料配方 ，60種開(kāi)胃涼菜，辣椒油配方。 炒面 蓋面 蓋飯 鹵牛肉 鹵雞蛋

課程優(yōu)勢(shì)

免費(fèi)食宿、、隨到隨學(xué)、學(xué)會(huì)為止、簽訂合同、不亂收費(fèi)

關(guān)于我們

本校自開(kāi)辦來(lái)培養(yǎng)了上千名專業(yè)拉面人才，為各大用人單位輸送人才數(shù)百名，學(xué)員畢業(yè)后可到北京市牛肉拉面企業(yè)實(shí)習(xí)：馬蘭拉面，東方宮蘭州牛肉面，以及各個(gè)美食城用人單位實(shí)習(xí)。

教學(xué)實(shí)景

企業(yè)文化

公司目標(biāo)：打造線上、線下結(jié)合的特色餐飲技術(shù)培訓(xùn)基地，做中國(guó)特色餐飲創(chuàng)業(yè)服務(wù)的!

公司使命：為中小投資者提供真實(shí)可靠的的餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，并幫助他們創(chuàng)業(yè)成功!

經(jīng)營(yíng)理念：以低的價(jià)格提供好的技術(shù)，以客戶創(chuàng)業(yè)成功為目的!

發(fā)展前景

專業(yè)人士估計(jì)，蘭州牛肉拉面館僅在國(guó)內(nèi)的數(shù)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了肯德基和麥當(dāng)勞連鎖店在全球的總和。有專家說(shuō)，可見(jiàn)蘭州牛肉拉面的市場(chǎng)非常大，但大而不強(qiáng)，市場(chǎng)雖然繁榮卻沒(méi)有進(jìn)入品牌時(shí)代。進(jìn)入品牌時(shí)代應(yīng)該有兩個(gè)特征：一要有明星企業(yè)，牛肉拉面的產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化都需要明星企業(yè)來(lái)帶動(dòng)，要以明星企業(yè)作為產(chǎn)業(yè)升級(jí)的有效途徑。二要有符合快餐發(fā)展理念的蘭州拉面品牌，必須以現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)思維創(chuàng)造蘭州拉面的品牌時(shí)代。