上海翻糖蛋糕培訓

【翻糖蛋糕簡介】

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英國的藝術蛋糕，是全球愛的蛋糕！延展性的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，藝術性無可比擬，是當今蛋糕裝飾的主流。廣泛用于婚宴，還被廣泛使用于紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈！

【課程內(nèi)容】

翻糖蛋糕基礎

1. 翻糖蛋糕的起源和發(fā)展

2. 翻糖蛋糕基礎知識

3. 翻糖蛋糕工具選擇

4. 翻糖蛋糕原材料的選擇

了解翻糖市場的發(fā)展趨勢及市場定位，根據(jù)南北地區(qū)差異，如何選擇原料

花卉課程

1. 色彩理論課程

2. 翻糖蛋糕作品欣賞及色彩分析

3. 翻糖花卉類制作小菊花、小野菊、康乃馨、百合、牡丹、玫瑰 、馬蹄蓮、抽象花、扶郎花（非洲菊）、花枝、花葉制作、蝴蝶結制作

掌握色彩基礎知識會調(diào)色，了解翻糖蛋糕的制作工藝發(fā)展趨勢，熟練掌握花卉的制作和工具的使用手法，運用學到的技巧能達到舉一反三。

翻糖糖膏制作

幾種配方的可塑性分析、地區(qū)濕度差異，配方選擇和使用

特殊手法技巧

1. 蛋糕花邊制作

2. 蕾絲糖衣

3. 吊線制作

4. 刮花

5. 色彩噴繪課程

6. 蛋糕胚子和支架選擇及運用

7. 底座選擇和使用

8. 包裝、運輸常識

掌握蕾絲模具的使用、蕾絲糖衣制作和吊線手法、色彩噴繪技巧，了解翻糖蛋糕如何支撐，包裝及運輸

卡通制作

1. 卡通動物2款

2. 卡通人物2款

加強捏塑手法

主題性蛋糕課程

1. 單層卡通蛋糕1款

2. 成人生日蛋糕1款

3. 另類主題蛋糕2款

4. 婚禮蛋糕1款

根據(jù)課程內(nèi)容了解如何制作各種主題蛋糕

水果蔬菜類

香蕉、桃子、蘋果、橙子、獼猴桃等

了解吹糖手法

動物類

海螺、蝸牛、金槍魚、天鵝

加強糖藝捏塑手法

卡通蛋糕

卡通動物蛋糕1款

卡通糖藝蛋糕制作

大型糖藝婚禮蛋糕

大型婚禮蛋糕作品1款

據(jù)課程內(nèi)容了解如何制作各種主題

【理論學習】

開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

【培訓方式】

先品嘗,滿意再收費;

真材實料、理論加上實際操作、老師細心指導、學會為止;

常年培訓，培訓實行小班制，讓每個學員都能學習好，，報名請預約；

不限時間，節(jié)假日照常培訓；

我們**對所有殘疾人員、退伍軍人（團級以上證明）、下崗職工可憑相關證件再優(yōu)惠10%

【教學環(huán)境】

【學校簡介】

上海欣悅培訓隸屬于上海享潤餐飲管理有限公司，是一家專門從事港式及臺式甜品技術開發(fā)、應用、技術咨詢、培訓、店面管理與策劃等服務的企業(yè)。

本著成就學員夢想，一直努力秉承甜品文化理念，輔助學員創(chuàng)業(yè)，在未來的道路上，與學員一起在中國市場，引領甜品文化潮流，實現(xiàn)自我人生價值。

【教學服務】

我們專業(yè)專注于港式及臺式甜品領域，為甜品創(chuàng)業(yè)者和經(jīng)營者，提供高品質(zhì)的甜品培訓、甜品技術加盟（協(xié)助開店）、甜品品質(zhì)提升、甜品品牌策劃等服務。