深圳西點(diǎn)高級(jí)培訓(xùn)班

【招生對象】

想開西點(diǎn)烘焙店、個(gè)人、創(chuàng)業(yè)者、西點(diǎn)從業(yè)者、意向投資者。

【課程目標(biāo)】

從面包的理論知識(shí)入手，從生產(chǎn)原料的認(rèn)識(shí)和了解開始，各種面粉的識(shí)別，添加劑的認(rèn)識(shí)和了解，各種模具的認(rèn)識(shí)和使用，設(shè)備的認(rèn)識(shí)和安全使用，烘焙知識(shí)的了解，生產(chǎn)間設(shè)施設(shè)備的配備，生產(chǎn)的衛(wèi)生知識(shí)和產(chǎn)品詳細(xì)的制作流程，傳授面包產(chǎn)品的造型和裝飾及自制的各種餡料制作方法，學(xué)員畢業(yè)可直接達(dá)到大型面包店面包師水平。

【課程內(nèi)容】

法棍、法式蒜香、法式培根、法式提子、乳酪戀人、臺(tái)式熱狗、玉米肉松、哈密克、白方包、芝士熱狗、宮中寶貝、竹筍面包、香蔥甜甜圈、菠蘿培根面包、法式蘇洛面包、藍(lán)莓乳酪面包、咖啡提子面包、提酥金槍魚面包、乳味培根面包、特別牛奶面包、香蔥培根面包、丹麥吐司、金磚、拉格那、丹麥船、水果丹麥、丹麥芝士培根、丹麥串燒、歐式核桃面包、雜糧無語、金麥提子、歐式裸麥、蛋撻吐司

【作品展示】

【課程安排】

1、理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，材料認(rèn)識(shí)，操作流程，機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識(shí)使用等；

2、傳授面包制作流程：大面、發(fā)酵整形、裝飾、烘烤）；

3、基礎(chǔ)造型練習(xí)，包括圓形、橄欖形、辮行、圓柱、花瓣、牛角等基本形狀練習(xí)及考核以及面包基本形狀的擴(kuò)展練習(xí)；

4、丹麥類面包產(chǎn)品制作；

5、基礎(chǔ)面包的學(xué)習(xí)制作；

6、學(xué)習(xí)制作業(yè)內(nèi)經(jīng)典產(chǎn)品；

7、歐式面包類產(chǎn)品制作；

8、各種方包、吐司制作。

【上課時(shí)間】

8:30-18:00

【課程特色】

學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為課程規(guī)定時(shí)間，具體視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

【教學(xué)優(yōu)勢】

1、學(xué)校師資力量雄厚，擁有一支技藝精湛、學(xué)識(shí)淵博、治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膸熧Y隊(duì)伍；

2、所有課程都是理論與實(shí)操結(jié)合，理論為輔，實(shí)操為主；

3、深圳一家政府公辦的廚師培訓(xùn)學(xué)校，廣東省勞動(dòng)局與人力資源部聯(lián)合辦學(xué)。

【學(xué)校榮譽(yù)】

【學(xué)校簡介】

御廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校為適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要，斥巨資設(shè)立御廚實(shí)訓(xùn)中心，并引進(jìn)知名烹調(diào)師和培訓(xùn)講師，以極富特色的烹飪和餐飲管理培訓(xùn)，成為深圳地區(qū)大型餐飲培訓(xùn)基地，被譽(yù)為烹調(diào)師、技師和烹飪管理人才的搖籃。