深圳西點(diǎn)烘焙基礎(chǔ)課程

【課程前景】

烘焙行業(yè)在十幾年前還是一個(gè)新興行業(yè)，但在短短幾年內(nèi)就有了長(zhǎng)足發(fā)展?，F(xiàn)在各大城市都有數(shù)不清的西點(diǎn)店、面包店、西餅店，其營(yíng)業(yè)額很可觀。不少家庭早餐不再是一味的中式“豆?jié){油條”，西式早餐正在走進(jìn)市民餐桌。

烘焙行業(yè)的高速發(fā)展也帶來(lái)了巨大的人才需求缺口。在大中城市，烘焙師受到了企業(yè)的追捧，十分走俏。一線技術(shù)人員極具匱乏，大多數(shù)烘焙企業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)重不足，業(yè)內(nèi)已出現(xiàn)很多企業(yè)高薪籠絡(luò)人才，使得烘焙行業(yè)低薪水線高于很多行業(yè)。

烘焙產(chǎn)業(yè)在我國(guó)食品行業(yè)中所占比重越來(lái)越大，其發(fā)展勢(shì)頭一直高歌猛進(jìn)。調(diào)查顯示，我國(guó)烘焙產(chǎn)業(yè)一直保持在10%以上的增長(zhǎng)速度，2009年已近900億的產(chǎn)業(yè)規(guī)模；2010年將超過(guò)1000億，預(yù)計(jì)2013年會(huì)達(dá)到1300億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，尤其是二、三線城市，還將連續(xù)30年保持30%的高增長(zhǎng)。

【培訓(xùn)對(duì)象】

意向在咖啡店加入甜品等產(chǎn)品的創(chuàng)業(yè)人員，甜品愛(ài)好者。

【培訓(xùn)課時(shí)】

(4h/天)或（8h/天）總課時(shí)20h

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、了解器具及原料的認(rèn)識(shí)與了解；作品呈現(xiàn)： 橙香蔓越莓司康與傳統(tǒng)黃油曲奇；

2、各種不同材料的打發(fā)方法與技巧；作品呈現(xiàn)：奶油戚風(fēng)蛋糕與可可蛋糕卷；

3、烘焙材料的分類與選用常識(shí)；作品呈現(xiàn)：檸香磅蛋糕與日式輕乳酪蛋糕；

4、各款產(chǎn)品烘焙原理與操作發(fā)手法的掌握；作品呈現(xiàn)：繽紛水果裸蛋糕與杯子蛋糕；

5、基礎(chǔ)配方的演變方法與效果；作品呈現(xiàn)：芒果乳酪慕斯；

【作品欣賞】

【關(guān)于我們】

深圳市禾研咖啡培訓(xùn)學(xué)校，在取消咖啡師資格認(rèn)證的背景下，依托深圳市咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)，由深圳市禾研咖啡餐飲管理有限公司投資設(shè)立，提供專業(yè)的咖啡、雞尾酒、糕點(diǎn)培訓(xùn)。

深圳市物語(yǔ)咖啡培訓(xùn)學(xué)校擁有350平的培訓(xùn)基地（即禾研咖啡俱樂(lè)部），擁有2臺(tái)意式半自動(dòng)咖啡機(jī)、烘焙機(jī)、完備的培訓(xùn)教材、系統(tǒng)化的信息管理系統(tǒng)等，勵(lì)志提供權(quán)威的、專業(yè)的行業(yè)培訓(xùn)服務(wù)，從開(kāi)店經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)到專業(yè)咖啡師、調(diào)酒師、糕點(diǎn)師培訓(xùn)。

【學(xué)校環(huán)境】