上海慕斯蛋糕培訓課程

【課程簡介】

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點！慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果！慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的。

【課程內(nèi)容】

1、學習認識基本材料工具及運用

2、了解慕斯凍品的文化

3、慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求

4、各類原料的講解和使用技巧

5、機器設備的采購和講解

6、學習制作海綿蛋糕體及藝果慕斯

7、學習制作提拉米蘇、草莓慕斯、芝士慕斯、香橙慕斯、巧克力慕斯、牛奶補丁等各種經(jīng)典慕斯

【課程安排】

1、理論學習：包括但不限于開店店面的選址、人員配備、設備配備等；開店原料的選擇、口味變換、采購配比等；開店經(jīng)營的技巧、活動開展、宣傳引流等。

2、示范講解：老師一對一、手把手教學搭配原料比例、獨特配比以刻度計算；開店成本預算、優(yōu)質原材料辨識選擇；示范產(chǎn)品制作、實戰(zhàn)技術無保留傳授。

3、自我實踐：老師會在旁指導講解。并提供所有原材料、學員親身操作練習；基礎材料的記憶、學員完成正確配比；獨自操作完流程、學員制作相應成品。

【作品展示】

【教學優(yōu)勢】

1、長期從事中國餐飲文化研究和探索，對飲食有著高素質的品位和飲食文化修養(yǎng)，在業(yè)內(nèi)發(fā)表有多篇專著，并在該領廚德、廚藝卓越，屢次獲得國際、國內(nèi)烹飪重大獎項和烹飪大賽金獎，并在業(yè)內(nèi)享有較高的聲譽。

2、具備創(chuàng)新的高超廚藝和技能，對中國菜有著精湛的技技能，擅長廚政管理，市場營銷，成本控核，菜品開發(fā)。

3、能充分運用完整的現(xiàn)代化餐飲管理模式，在出品創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、服務創(chuàng)新、觀念創(chuàng)新的出類拔萃的餐飲人士。

【學校簡介】

新鴻斌創(chuàng)業(yè)培訓隸屬于上海鴻斌餐飲管理有限公司，擁有業(yè)界的小吃培訓及項目整合技術，起源于1990年臺灣臺北市職業(yè)訓練中心，是由臺灣特級廚師張鴻欽先生，及原麥當勞亞太地區(qū)供應商osi集團研發(fā)總監(jiān)machine共同創(chuàng)辦，幾千米的教學場地！十幾位名師！全程實踐教學，老師一對一講解，手把手傳授，學會為止，配方無保留。免費開店指導，選址技巧，店鋪裝修，設備采購，成本核算，終身免費技術升級!助你輕松實現(xiàn)餐飲開店財富夢！

【教學環(huán)境】