武漢披薩培訓(xùn)班

【項(xiàng)目背景】

當(dāng)年意大利旅行家馬可.波羅在中國旅行時(shí)喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到意大利后他一直想能夠再次品嘗，但卻不會(huì)烤制。一個(gè)星期天，他同朋友們?cè)诩抑芯蹠?huì)，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可.波羅靈機(jī)一動(dòng)，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可.波羅所描繪方法制作起來。但忙了半天仍無法將餡料放入面團(tuán)中。此時(shí)已快下午兩點(diǎn)，大家已饑腸轆轆。于是馬可.波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃后，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此比薩就流傳開了。

全球?yàn)榈钠ニ_專賣連鎖企業(yè)是1958年創(chuàng)辦于美國堪薩斯州的必勝客?！凹t屋頂”是必勝客外觀的顯著標(biāo)志。在遍布世界各地90多個(gè)和地區(qū)，必勝客擁有12300多個(gè)分店，包括在中國的300多家分店，每天接待超過400萬顧客，烤制170多萬個(gè)匹薩。

中國人的消費(fèi)意識(shí)逐日增長，對(duì)西餐也挑剔起來。我們驚奇地發(fā)現(xiàn)，中國人對(duì)比薩幾乎一見如故并有著深厚的感情，讓意大利人始料不及，這一點(diǎn)應(yīng)歸功于東西方文化交流的先驅(qū)者─意大利旅行家馬可。波羅。他賦予比薩濃郁的東方文化傳奇色彩?，F(xiàn)在，你只需要稍加留意，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)的媒體介紹比薩的節(jié)目和文章越來越多，這種食品已超越語言和文化的壁壘，成為通行全球的名吃。在中國，商務(wù)應(yīng)酬、情人幽會(huì)、年輕人聚餐、父母與親子的休閑消費(fèi)等，吃比薩正在成為時(shí)尚的選擇。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

一、比薩

1、比薩醬制作：美式比薩醬、意式比薩醬

2、比薩面餅：美式面餅、意式面餅

3、制作品種：夏威夷風(fēng)情比薩、米蘭比薩、藍(lán)色海洋比薩、水果風(fēng)味比薩、培根雞肉比薩、創(chuàng)意比薩等

二、沙拉

1、沙拉的分類：莎拉的基礎(chǔ)學(xué)習(xí)、開胃沙拉、主菜沙拉等

2、沙拉汁的制作: 油醋汁、香橙水果沙拉汁、酸奶香草沙拉汁等

3、沙拉制作品種：花園沙拉、土豆沙拉、風(fēng)味沙拉、什錦水果沙拉等

三、意大利面

1、意大利面：意大利面的種類、意大利面醬汁、意大利面的煮制、番茄少司的制作

2、制作品種：肉醬意大利面、茄汁海鮮意大利面、咖喱風(fēng)味意大利面、蝦仁菌菇意大利面、肉醬千層面、海鮮貝殼面等

四、湯類

1、湯的分類：按濃度分、按顏色分、按溫度分、按原料分

2、湯的作用：基礎(chǔ)湯的作用、湯的作用

3、湯制作品種：奶油玉米濃湯、菠菜茸湯、意大利蔬菜湯、凍胡蘿卜湯、羅宋湯等

【教學(xué)作品】

【培訓(xùn)課程】

1.講解披薩的由來、特點(diǎn)及披薩的流行趨勢等入門必備常識(shí)

2.了解和認(rèn)識(shí)披薩制作工具的使用方法和特點(diǎn)。

3.披薩原料的認(rèn)識(shí)和選擇技巧。

4.了解烤箱的特點(diǎn)和使用方法。

5.披薩的制作原理、方法技巧和注意事項(xiàng)，傳授本項(xiàng)目所有披薩品種的制作技術(shù)

6.反復(fù)練習(xí)披薩課程的制作全過程。

7.學(xué)習(xí)意大利面、沙拉、湯類等配套項(xiàng)目的技術(shù)。

8.講解制作注意事項(xiàng)及設(shè)備保養(yǎng)。

9.店面營業(yè)選址原則，原料采購?fù)緩健?/p>

【學(xué)校**】

包含技術(shù)學(xué)費(fèi)、中餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。學(xué)校寢室免費(fèi)提供住宿，每個(gè)房間都有空調(diào)。

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校簡介】

武漢佳肴匯飲食文化傳播有限公司坐落于“中國科教第三城”— — 武漢。九省通衢的地理優(yōu)勢造就了這里得天獨(dú)厚的風(fēng)土人情；南來北往的人流帶來了豐富多樣的特色餐飲美食。佳肴匯餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地地理環(huán)境優(yōu)美，依山傍水，交通便利。佳肴匯餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地師資力量雄厚，擁有以素質(zhì)高、技術(shù)強(qiáng)、教學(xué)精而著稱的餐飲講師、技師，營養(yǎng)師為骨干的專業(yè)教師隊(duì)伍，教學(xué)質(zhì)量始終如一。