武漢火鍋創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)

【項目背景】

火鍋的淵源十分悠久，若從它的前身算起，迄今已有3000年。

火鍋作為一種美食，可謂香飄全國，但其稱呼卻各有不同。如東北稱白肉火鍋，北京叫涮羊肉，廣東叫打邊爐，上海則謂之菊花鍋等。然而，惟有重慶火鍋名聲大，味道美，食者多，傳播遠，在東西南北中獨樹一幟，堪稱火鍋中的佼佼者。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

鴛鴦火鍋初級班：1800元

原湯火鍋 ★重油火鍋 ★麻辣火鍋 ★鴛鴦火鍋 ★肥?；疱伒?/p>

火鍋中級班：2880元

一魚兩吃特色火鍋 ★一魚三吃特色火鍋 ★魚頭魚丸火鍋 ★魚頭雙丸火鍋 ★牛肉火鍋 ★羊肉火鍋 ★重慶燒雞公火鍋 ★酸菜魚火鍋原湯火鍋 ★重油火鍋 ★麻辣火鍋 ★鴛鴦火鍋 ★肥?；疱伒?/p>

凱威自助小火鍋：4880元

紅油鍋底 ★麻辣鍋底 ★香辣鍋底 ★原湯鍋底 ★野菌燙鍋底 ★海鮮鍋底 ★豆撈鍋底。自助涮燙80種菜品，6種火鍋味碟沾料，10種果汁飲料。

【培訓(xùn)費用】

1800元-2880元-4880元，，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。一般5天左右可掌握

【培訓(xùn)課程】

1、火鍋設(shè)備及用具的購置與配備；

2、火鍋食材的選購及初加工；

3、火鍋調(diào)料的采購及使用；

4、火鍋湯料的調(diào)制與運用；

5、火鍋底料的熬配要領(lǐng)；

6、火鍋系列味碟的配料及調(diào)制；

7、火鍋加工的工藝流程及實操步驟；

8、火鍋店原料及調(diào)味料的貨源渠道；

9、火鍋店的實際經(jīng)營方案；

10、火鍋店的多種經(jīng)營形式；

11、火鍋店的店內(nèi)外設(shè)計與布置；

12、火鍋店經(jīng)營選址。

優(yōu)惠酬賓

加學(xué)：石鍋拌飯、吊鍋飯、麻辣香鍋、煲仔飯、燒鵝飯、紙上燒烤等項目，總價打八--九折、另送一項；也可學(xué)二送二、學(xué)三送三。

【經(jīng)營模式】

火鍋業(yè)發(fā)展至今，其經(jīng)營模式十分多樣，越來越成熟，生意也越來越火爆，遠遠超過了中餐，這是火鍋自身特性所決定。這里我們只能簡單例舉，因確實不好統(tǒng)一歸類。

點菜模式----它又分有菜單和無菜單兩大類，有菜單點菜模式是店里統(tǒng)一制定火鍋及價格，按份數(shù)銷售，由客人自點，這種方式其火鍋一般不展示出來，客人點菜后由配菜師在配菜間裝盤上桌（這種模式為普遍）。無菜單模式是將所有火鍋裝盤后展示在大廳里，由客人自選，不同菜價用不同的盤作標(biāo)記，結(jié)帳時數(shù)盤即可，如串串香，皮帶輸送式及保鮮框展示式等。

自助餐模式---這種模式仍分兩種，一種是將所有火鍋展示出來，由客人自選；一種只是一種主菜由客人隨意消費（如四川某些魚類火鍋就是多少錢一客，隨客人自己用）。

賣鍋數(shù)模式---此模式也叫賣份數(shù)，一般分大、中、小三種鍋，本模式以經(jīng)營湯鍋、干鍋和冷鍋類為多。

【關(guān)于我們】

佳肴匯有經(jīng)典各類特色小吃，包括鹵菜系列、粉面系列、面點系列、燒烤麻辣燙系列、中西式快餐系列、時尚飲品系列……等100多個火爆項目，提供技術(shù)培訓(xùn)及開店策劃支持，一個項目就可單獨經(jīng)營，也可一個店經(jīng)營多個項目。我們一直堅持：隨到隨學(xué)，自由選擇，真材實料，親手操作，反復(fù)實踐，。每個項目，由學(xué)員自己選擇，一對一教學(xué)，老師親身示范，學(xué)員親手練習(xí)，每一個步驟，標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)。每一個品種，反復(fù)實踐。直到讓學(xué)員完全掌握每個步驟的要點，技術(shù)的訣竅，都能自己親手做出合格的特色小吃。