【課程內容】
工藝與流程:職業(yè)道德、西餐的概論和烹飪原理、西餐菜單知識、西餐廚房設計與布局、安全與衛(wèi)生、設備與工具、原料與調料知識、原材料的采購、西餐烹調方法,各式醬汁調制的工藝與流程、服務禮儀、酒水、西餐常用英語、餐飲行業(yè)政策法規(guī)、經營與管理、成本核算等。
基本技能:刀工、鍋功、煎、炸、炒、煮、燜、燴、焗、扒、烤等。
法式料理:法式鵝肝、法式焗扇貝、法式羊排、法式蝸牛凱撒沙拉、法式奶油湯等。
意式料理:意式披薩、意大利通心粉、芝士番茄沙拉、意式蔬菜濃湯以及各式香草使用方法等。
德式料理:法蘭克福腸、德國咸豬手、德式酸椰菜、德式土豆餅、德式新薯沙拉等。
美式料理:美式牛扒、美式烤火雞、美食酥皮火腿、華多夫沙拉、美式鮮蝦南瓜濃湯等。
日韓料理:壽司、刺身、日式鐵板燒、日式天婦羅、日式烏冬面、韓國泡菜、韓式炸雞、韓式炒年糕、韓式拌飯等。
裝盤藝術:色彩搭配、器具的選用、時蔬盤飾、醬汁盤飾、可食用花草盤飾等。
計算機操作:學習計算機操作,利用計算機網絡知識提高美食素養(yǎng)。
就業(yè)指導:通過了解學生能力以及市場需求,為學生推薦適合的工作。
【作品展示】
【學制】
6個月(在校理論和實踐相結合學習4個月,中西餐廳及特色西餐廳實習2個月,共計6個月)
【培訓目標】
培養(yǎng)實用動手型西餐人才,適合中西餐廳一線的技術骨干。
【頒發(fā)證書】
本校《畢業(yè)證》
省廳《上崗證》
【學制】
6個月(在校理論和實踐結合學習4個月,中西餐廳及特色西餐廳實習2個月,共6個月)
【就業(yè)推薦】
入學即簽訂就業(yè)合同,定向推薦中西餐廳及特色西餐廳。
【教學優(yōu)勢】
1、教學設施設備方面,學校配有幾萬平米的超大型實訓場地,數百臺現(xiàn)代化不銹鋼實踐設備、標準化梯形操作大廳、數百臺全新高配計算機、多媒體投影室等,國內,每間獨立教室可容納百余學生同時上課,吸引了多家國際知名企業(yè)進駐,做為崗前培訓基地,并建立了良好的互動關系。
2、生活設施設備方面,設有專屬生活區(qū),配備食堂、宿舍、溫水浴室等設施。每間教室和宿舍配備全新空調,為學生提供了良好的后勤**。幽雅的校園環(huán)境,先進的設施設施,在國內同行中具有優(yōu)勢地位。
3、就業(yè)方面,學校成立了就業(yè)指導處,并與多家就業(yè)單位建立業(yè)務關系,形成訂單式培訓,定期發(fā)布就業(yè)信息,以**學生“學得好,出得去”。同時提供職業(yè)素質培養(yǎng)、職業(yè)生涯規(guī)劃和創(chuàng)業(yè)指導,從而讓學生得以全面的發(fā)展。
【教學環(huán)境】
【行業(yè)前景】
隨著國際化的發(fā)展步伐,“地球村”的理念已經走進了世界各國人民的心里,各國生活方式的交融讓人們的生活豐富多彩。西餐的快速發(fā)展,使得西餐業(yè)出現(xiàn)求賢若渴的狀態(tài)。對于學習西餐專業(yè)的學生更是一個實現(xiàn)自我價值的好機遇。