【課程內(nèi)容】
工藝與流程:職業(yè)道德、西餐的概論和烹飪原理、西餐菜單知識、西餐廚房設(shè)計與布局、安全與衛(wèi)生、設(shè)備與工具、原料與調(diào)料知識、原材料的采購、西餐烹調(diào)方法,各式醬汁調(diào)制的工藝與流程、酒水、餐飲行業(yè)政策法規(guī)等。
基本技能:刀工、鍋功、煎、炸、炒、煮、燜、燴、焗、扒、烤等。
法式料理:法式鵝肝、法式焗扇貝、法式羊排、法式蝸牛凱撒沙拉、法式奶油湯等。
意式料理:意式披薩、意大利通心粉、芝士番茄沙拉、意式蔬菜濃湯以及各式香草使用方法等。
裝盤藝術(shù):色彩搭配、器具的選用、時蔬盤飾、醬汁盤飾、可食用花草盤飾等。
就業(yè)指導:通過了解學生能力以及市場需求,為學生推薦適合的工作。
【培訓目標】
培養(yǎng)適應(yīng)普通西餐廳、咖啡廳、等場所的一線人才。
【就業(yè)推薦】
學校提供就業(yè)信息
【作品展示】
【頒發(fā)證書】
本校《結(jié)業(yè)證》
省廳《上崗證》
【學制】
2個月
【辦學優(yōu)勢】
1、作為職業(yè)教育領(lǐng)軍品牌,福建華南職校以成就天下學子職業(yè)夢想、提升終身競爭力為使命,形成立足海峽兩岸、輻射東南沿海大中城市連鎖辦學的格局。各校區(qū)星羅棋布于海峽西岸,與重點經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃同步,具有時代感極強的海西優(yōu)勢。
2、校園文化方面
學校設(shè)有黨支部、團支部、工會、學生會等部門,定期組織豐富多彩的文體活動,積極參與社會公益活動,營造積極向上的校園文化。學校設(shè)有廣播電臺、校報等媒介,力求將校園文化建設(shè)推上新臺階。
【學校簡介】
福建省華南職業(yè)培訓學校-省廳直屬,4A級示范校,海峽兩岸職業(yè)教育交流基地,隸屬于華南教育系統(tǒng),是經(jīng)勞動教育部門批準成立的大型職業(yè)技能教育基地。致力于打造“職業(yè)教育領(lǐng)軍品牌”、“具有公信力職業(yè)教育品牌”,培養(yǎng)稀缺型實用人才。
【教學環(huán)境】
【行業(yè)前景】
西餐是世界三大菜系之一。世界三大菜系是指以中國烹飪?yōu)槭椎臇|方菜系,以法國烹飪?yōu)槭椎奈鞣讲讼?,以土耳其烹飪?yōu)槭椎闹袞|菜系??梢姡鞑驮谑澜缗腼冃袠I(yè)中是一個不可缺少的元素,是世界菜系的重要組成部分,是世界烹飪藝術(shù)中的一顆璀璨的明珠。西餐的多樣化豐富了消費者的選擇,西餐這種行業(yè)一出現(xiàn),即顯示出多種多樣的特色,從到中檔到低檔,西餐中便餐、茶餐同時出現(xiàn),多種業(yè)態(tài)在西餐企業(yè)中發(fā)展,每種業(yè)態(tài)都有相當一部分的消費群在追捧,使西餐的消費出現(xiàn)了多層次、多品種的局面,表現(xiàn)出十分活躍的生命力。