【培訓(xùn)對(duì)象】
零基礎(chǔ)愛好者,想開西點(diǎn)蛋糕店、想考西點(diǎn)師、西點(diǎn)從業(yè)者技術(shù)進(jìn)修、意向投資者。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
西點(diǎn)慕斯甜點(diǎn)的制作技巧和西點(diǎn)設(shè)備的操作、保養(yǎng)、選購(gòu)要點(diǎn);西點(diǎn)原料的辨別和特性。
【培訓(xùn)目標(biāo)】
系統(tǒng)掌握西點(diǎn)慕斯蛋糕,甜點(diǎn)的制作技術(shù),并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn),原料的辨別和特性。
【培訓(xùn)時(shí)間】
學(xué)習(xí)時(shí)間8天左右,隨到隨學(xué),循環(huán)教學(xué),一期不會(huì),下期可免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)。
【課程安排】
課時(shí):學(xué)員學(xué)習(xí)的課程講解安排,環(huán)境的熟悉與原料工具的認(rèn)識(shí)。
第二課時(shí):慕斯蛋糕系列的制作技巧,裝飾及技術(shù)配方,如慕斯蛋糕胚的制作。
第三課時(shí):基礎(chǔ)巧克力胚與常溫蛋糕制作方法和區(qū)別。
第四課時(shí):手工巧克力裝飾的制作技巧。
第五課時(shí):甜品餡料的制作,如提拉米蘇,抹茶慕斯,奶油夾心,香草慕斯等。
第六課時(shí):西點(diǎn)手工曲奇餅干,蔓越莓方塊的制作課程
第七課時(shí):西點(diǎn)酥皮泡芙、葡式蛋撻的制作手法及技巧配方。
第八課時(shí):西點(diǎn)慕斯甜品的制作,裝飾等,學(xué)員畢業(yè)作品的展示。
【作品展示】
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
泉州市澳澤餐飲管理有限公司采用“前店后場(chǎng)”的現(xiàn)場(chǎng)制作烘焙模式,沿用法式烘焙傳統(tǒng)工藝,傳承法式經(jīng)典技術(shù),嚴(yán)格規(guī)范的管理體系,選料精細(xì)講究,制作精良美味的產(chǎn)品讓顧客過目不忘。
產(chǎn)品定位中高端,價(jià)格實(shí)惠,八大系列品類,面包、蛋糕、西點(diǎn)、西餅、翻糖蛋糕、伴手禮、咖啡、水吧,上百種單品,更有專業(yè)團(tuán)隊(duì)不斷的研發(fā)創(chuàng)新,不斷引領(lǐng)市場(chǎng)潮流,推新除舊,滿足顧客多口味需求。