南寧廣式煲仔飯培訓課程

【課程介紹】

煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食，以前在廣州的街頭小巷里，隨處都有賣煲仔飯的小鋪，香味也會在小巷中飄香。煲仔飯的用料靈活多樣，可因時因地而異，以豬瘦肉、牛肉、滑雞、臘味、叉燒、田雞魚片、咸蛋等佳。烹制堡仔飯，看來簡單易行，但要制作得好，也要講究火候。因為米的產(chǎn)地不同，新舊程度不一，吸水量也有別，各種肉類的受熱至熟限度不一樣。要使這些物料放在同一鍋里同時煮熟而不生不焦達到大限度保存養(yǎng)份和原味，就要識別各種用料的質(zhì)地，嚴格掌握火候，做到恰到好處。

【課程內(nèi)容】

1、煲仔飯的系統(tǒng)講述；

2、煲仔飯原料的選購；

3、煲仔飯食材的預加工；

4、煲仔飯味型確定；

5、煲仔飯系列味汁的調(diào)制；

6、煲仔飯加工的基本標準；

7、煲仔飯加工的工藝標準；

8、煲仔飯的拌料方法；

9、煲仔飯系列調(diào)味的須知與運用；

10、煲仔飯菜品經(jīng)營定價原則；

11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

12、經(jīng)營選址與生意技巧，投資分析，經(jīng)營管理。

【培訓時間】

不限制學習時間，，學會為止。一般2—3天左右，視個人情況而定。

【作品展示】

【課程安排】

理論學習

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等；

2、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；

3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解

1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術；

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本，預算。

自我實踐

1、備原材料，老師旁邊檢查指導；

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導；

3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【學員風采】

【利潤分析】

煲、米、火、肉料、汁、搭配合理，精心慢火煲成，散發(fā)煲仔飯的誘人香味。成本:以大米3元一斤計算，每份煲仔飯放三兩肉=3元電費一個半小時一度電，能出20份飯，每份平均不到一毛錢，3+0.1+0.5+0.3=3.9元(成本)，建議零售價賣:10---15元，利潤:65%---80%。

【學校簡介】

廣西南寧粉培訓中心，以專業(yè)的培訓技術，強硬的五大優(yōu)勢，確保了無數(shù)投資者高度關注；憑著求實創(chuàng)新的教學方針培養(yǎng)了一批批的學員，他們都走上了致富的道路。為社會解決了眾多的就業(yè)崗位，使學生短期內(nèi)掌握了一門技能成為現(xiàn)實。而粉又以:“隨到隨學，循環(huán)授課，實現(xiàn)操作，，為宗旨”提倡平等互利，共創(chuàng)共贏，的合作理念!為廣大創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)造了一個快速的小吃創(chuàng)業(yè)平臺!