【課程介紹】
煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食,以前在廣州的街頭小巷里,隨處都有賣煲仔飯的小鋪,香味也會在小巷中飄香。煲仔飯的用料靈活多樣,可因時因地而異,以豬瘦肉、牛肉、滑雞、臘味、叉燒、田雞魚片、咸蛋等佳。烹制堡仔飯,看來簡單易行,但要制作得好,也要講究火候。因為米的產(chǎn)地不同,新舊程度不一,吸水量也有別,各種肉類的受熱至熟限度不一樣。要使這些物料放在同一鍋里同時煮熟而不生不焦達到大限度保存養(yǎng)份和原味,就要識別各種用料的質(zhì)地,嚴格掌握火候,做到恰到好處。
【課程內(nèi)容】
1、煲仔飯的系統(tǒng)講述;
2、煲仔飯原料的選購;
3、煲仔飯食材的預加工;
4、煲仔飯味型確定;
5、煲仔飯系列味汁的調(diào)制;
6、煲仔飯加工的基本標準;
7、煲仔飯加工的工藝標準;
8、煲仔飯的拌料方法;
9、煲仔飯系列調(diào)味的須知與運用;
10、煲仔飯菜品經(jīng)營定價原則;
11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;
12、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
【培訓時間】
不限制學習時間,,學會為止。一般2—3天左右,視個人情況而定。
【作品展示】
【課程安排】
理論學習
1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等;
2、項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等;
3、店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。
示范講解
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術;
2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本,預算。
自我實踐
1、備原材料,老師旁邊檢查指導;
2、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導;
3、學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。
【學員風采】
【利潤分析】
煲、米、火、肉料、汁、搭配合理,精心慢火煲成,散發(fā)煲仔飯的誘人香味。成本:以大米3元一斤計算,每份煲仔飯放三兩肉=3元電費一個半小時一度電,能出20份飯,每份平均不到一毛錢,3+0.1+0.5+0.3=3.9元(成本),建議零售價賣:10---15元,利潤:65%---80%。
【學校簡介】
廣西南寧粉培訓中心,以專業(yè)的培訓技術,強硬的五大優(yōu)勢,確保了無數(shù)投資者高度關注;憑著求實創(chuàng)新的教學方針培養(yǎng)了一批批的學員,他們都走上了致富的道路。為社會解決了眾多的就業(yè)崗位,使學生短期內(nèi)掌握了一門技能成為現(xiàn)實。而粉又以:“隨到隨學,循環(huán)授課,實現(xiàn)操作,,為宗旨”提倡平等互利,共創(chuàng)共贏,的合作理念!為廣大創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)造了一個快速的小吃創(chuàng)業(yè)平臺!