蘇州石鍋拌飯培訓(xùn)課程

【課程介紹】

韓國全州的石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類并無一定，采用當(dāng)季對味的季節(jié)時令蔬菜去調(diào)配即可。

【課程內(nèi)容】

1、石鍋拌飯的系統(tǒng)講述；

2、石鍋拌飯?jiān)系倪x購；

3、石鍋拌飯食材的預(yù)加工；

4、石鍋拌飯加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、石鍋拌飯加工的工藝步驟；

6、各式石鍋飯的做法

7、石鍋拌飯經(jīng)營定價原則；

8、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道。

【作品展示】

【課程安排】

課時，核心技術(shù)傳授，技術(shù)配方資料，相關(guān)食材的選擇、處理、切配改刀技術(shù)

第二課時，米飯的蒸煮技巧，底料技術(shù)配方

第三課時，雞肉技術(shù)腌制配方，香辣油技術(shù)配方資料等傳授核心全套技術(shù)配方

第四課時，醬料技術(shù)配方等傳授核心全套技術(shù)配方，學(xué)會自己獨(dú)立開店

【師資介紹】

張老師

小吃技師，面點(diǎn)技師，茶飲技師

國內(nèi)知名品牌餐飲加盟公司做產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)導(dǎo)師，精通各種早餐、小吃、甜品、休閑食品及部分烘焙類產(chǎn)品的教學(xué)與技術(shù)指導(dǎo)。

【關(guān)于學(xué)校】

蘇州百香閣坐落在素有“上有天堂下有蘇杭”之稱的蘇州城，擁有600多平方教學(xué)、辦公場地。始終堅(jiān)持以品質(zhì)服務(wù)作為立足之本，以卓越的遠(yuǎn)見與前瞻的規(guī)劃穩(wěn)健發(fā)展，學(xué)員遍布江浙滬皖各地，幫助眾多小吃、西餐投資者實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)夢想。未來蘇州百香閣將不斷開拓創(chuàng)新，與時俱進(jìn)，研發(fā)更優(yōu)質(zhì)、更健康、更美味的中西餐產(chǎn)品以滿足廣大美食愛好者的需求，推動社會就業(yè)與再就業(yè)的發(fā)展！同時蘇州百香閣熱誠期待與有識之士及合作伙伴攜手共進(jìn)、共創(chuàng)輝煌。