重慶燒烤系列綜合培訓(xùn)

【市場(chǎng)前景】

隨著現(xiàn)代人們的生活方式的改變，人們的消費(fèi)角度也發(fā)生了巨大的變化，以前人們飯飽酒足后也就是看看電視打打牌，或者幾個(gè)人聚在一起聊聊天。現(xiàn)在不同了，隨著燒烤這一美食的出現(xiàn)，人們的夜生活似乎更加豐富了很多，無

春夏秋冬，刮風(fēng)下雨，燒烤攤大排檔都會(huì)如時(shí)出現(xiàn)在人們的眼前，其實(shí)燒烤的出現(xiàn)也是緩解壓力的方式之一，如果

勞累之后，坐下來跟朋友在大排檔邊上聊聊工作，聊聊人生，其實(shí)這也是人生的一種享受，但是燒烤也有好壞

分，有的店面總是人頭攢動(dòng)，而有的店面就是門前冷落無人問津，但是燒烤關(guān)鍵的就是掌握好燒烤的技術(shù)，燒烤的

料以及燒烤食物的腌制都是很重要的流程。

燒烤、烤魚和干鍋被稱為夜宵美食的爆款神器，而燒烤則是眾多燒烤派系中流傳的較廣的一支，以口味麻辣，香味

人，回味無窮著稱于世。

【課程內(nèi)容】

一、基礎(chǔ)學(xué)習(xí)

1、燒烤各種烤法技術(shù)大全概述。

2、原料、配料、設(shè)備、工具、機(jī)器、認(rèn)識(shí)鑒別、操作要領(lǐng)。

3、原料、配料、設(shè)備、采購(gòu)方案。

4、原料存放、保鮮技術(shù)。

5、燒烤菜系串制、肉類切法、海鮮處理培訓(xùn)。

6、燒烤肉類、海鮮腌制技術(shù)培訓(xùn)。

7、燒烤實(shí)際烤制培訓(xùn)（師傅一對(duì)一指導(dǎo)）。

8、配料采購(gòu)指南。

9、專業(yè)人士提供開店技術(shù)指導(dǎo)。

二、實(shí)操練習(xí)

1、蔬菜肉類原料刀工練習(xí)。

2、各類原料預(yù)處理方法。

3、燒烤腌制技術(shù)。

4、肉類腌制技術(shù)。

5、魚類腌制、烤制技術(shù)。

6、海鮮類腌制技術(shù)。

7、青菜類串卷制作技術(shù)。

8、特殊品種串卷制作技術(shù)。

9、碳烤茄子蒜蓉調(diào)制技術(shù)。

10、生蠔醬料調(diào)制技術(shù)。

11、烤腦花技術(shù)。

12、特制燒烤醬、燒烤汁調(diào)制技術(shù)。

13、燒烤油料香料配方。

14、燒烤的撒料配方。

15、碳烤爐烤制技術(shù)。

16、無煙燃?xì)鉅t烤制技術(shù)。

17、燒烤設(shè)備清理及維護(hù)。

18、錫紙烤蔬菜、貝類、海鮮烤制技術(shù)。

19、鐵板燒烤技術(shù)（鐵板魷魚、鐵板雞雜、鐵板烤鴨）。

20、各地風(fēng)味調(diào)制培訓(xùn)。

三、用具及選購(gòu)

1、鐵板 2、調(diào)料盅  3、燒烤架  4、燒烤夾 5、錫紙  6、木炭等。

【燒烤菜品】

燒烤的特色菜品：烤鯽魚、烤腦花、烤生蠔扇貝、整烤茄子、魔鬼烤翅等。

燒烤的常規(guī)菜品：羊肉串、豬肉串、烤雞翅、烤雞腿、烤翅中、烤牛肉串、烤鴨心串、烤魷魚須、油豆腐、韭菜、茄子、

干、豆皮、香腸、藕片、香菇、金針菇、黃瓜、四季豆、花菜、玉米、青椒、餃子、雞爪、脆骨、雞尖、海帶、土豆、臭

干、芋頭、年糕、苕皮等。

【作品展示】

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

學(xué)習(xí)時(shí)間不限，根據(jù)每個(gè)人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機(jī)構(gòu)對(duì)各位創(chuàng)業(yè)學(xué)員的支持是：隨到隨學(xué)、不限學(xué)時(shí)，學(xué)會(huì)為止！ 學(xué)習(xí)期間提供吃住、習(xí)材料，為每位學(xué)員提供開店技術(shù)指導(dǎo)。

【培訓(xùn)方式】

跟師學(xué)習(xí)，隨到隨學(xué)、實(shí)際操作、手把手教。傳授全部秘方，直到獨(dú)立操作。所有原料、用具、設(shè)備等，毫無保留對(duì)學(xué)員公開，回家就能開店。眼光決定財(cái)富,技術(shù)成就夢(mèng)想，一個(gè)已經(jīng)成就了成千上萬人的財(cái)富夢(mèng)想的經(jīng)久不衰的餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，歡迎你來考察學(xué)習(xí)!

【我們優(yōu)勢(shì)】

1、大廚全程指導(dǎo)教學(xué)。

2、采取一對(duì)一手把手教學(xué)方式。

3、推崇實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，學(xué)習(xí)過程以實(shí)操為主。

4、不限定學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)員完全學(xué)會(huì)全套技術(shù)為止。

5、專業(yè)人士提供開店技術(shù)指導(dǎo)。

6、我們每年培訓(xùn)超過幾千人的學(xué)員，成功開店學(xué)員遍布全國(guó)各地。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

匯滋佳餐飲美食培訓(xùn)隸屬于重慶匯滋佳餐飲管理有限公司，作為受到認(rèn)可的餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，多年以來，一直秉承正規(guī)教學(xué)、收費(fèi)透明、傳授核心的 原則。采用“一對(duì)一”實(shí)踐操作式教學(xué)模式，隨到隨學(xué)，循環(huán)授課，學(xué)會(huì)為止。

重慶匯滋佳餐飲管理有限公司，是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲培訓(xùn)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲咨詢服務(wù)部。公司以“傳播巴蜀美食之髓，弘揚(yáng)一言九鼎之諾”為理念，逐漸發(fā)展成為具有全國(guó) 影響力的餐飲企業(yè)。目前公司擁有二十余人核心技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，近2000余平方教學(xué)及生產(chǎn)基地。

我們的目標(biāo)：小餐飲整體解決方案提供商。我們的理念：整店式培訓(xùn)，盡一切可能幫助您成功。

【師資力量】

姓名：彭老師

職位：技術(shù)培訓(xùn)師

擅長(zhǎng)教學(xué)：

中國(guó)烹飪師，從事餐飲行業(yè)二十多年。早年主要在全國(guó)各地從事火鍋相關(guān)工作。從2005年起，專業(yè)從事餐飲培訓(xùn)工作，尤其擅長(zhǎng)火鍋大類的教學(xué)與研發(fā)工作。對(duì)全國(guó)各地人群的口味都比較了解，善于根據(jù)不同地方人的口味調(diào)制出適合當(dāng)?shù)厝说奈兜?。?duì)于各種鍋底和菜品研發(fā)具有豐富的經(jīng)驗(yàn)。

【學(xué)校戰(zhàn)略】

匯滋佳餐飲美食培訓(xùn)，始終將以信為本作為公司的核心經(jīng)營(yíng)理念。作為小吃培訓(xùn)行業(yè)的領(lǐng)跑者，匯滋佳餐飲美食培訓(xùn)以誠(chéng)信為基礎(chǔ)，注重結(jié)果，不斷超越，樹立行業(yè)誠(chéng)信標(biāo)桿，并不斷堅(jiān)持下去！

公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力就是獲得讓學(xué)員滿意的能力。匯滋佳餐飲美食培訓(xùn)，已累計(jì)培訓(xùn)學(xué)員超過10000人，賺到了人生中的桶金。匯滋佳餐飲美食培訓(xùn)，始終把為學(xué)員提供技術(shù)作為出發(fā)點(diǎn)，在幫助學(xué)員成功實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的價(jià)值，從而實(shí)現(xiàn)多方共贏。

匯滋佳餐飲美食培訓(xùn)鑄就專業(yè)小吃培訓(xùn)服務(wù)機(jī)構(gòu)，以完善的課程體系，系統(tǒng)全面地教學(xué)模式，讓學(xué)員在短的時(shí)間內(nèi)完全掌握各項(xiàng)小吃的全部制作流程和步驟，讓您在短時(shí)間內(nèi)上手！

【教學(xué)環(huán)境】

【關(guān)于我們】

我們沒有華麗的口號(hào)，沒有規(guī)模的場(chǎng)地，有的只是一群專注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐飲業(yè)至少二十年的癡心人，多年來，我們自己開過店，也指導(dǎo)了無數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營(yíng)，有收獲也有遺憾，經(jīng)歷過賺錢的快樂，也經(jīng)歷過虧損的心痛?，F(xiàn)在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。一對(duì)一、手把手教學(xué)，理論結(jié)合實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法，學(xué)員學(xué)會(huì)之后能開店成功，成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。